专利名称：一种速食玉米粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种速食品的制备方法，具体涉及的是一种速食玉米粉的制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，精米细面长期摆放在人们的餐桌上，使人们的营养单调，粗纤维缺少。到目前为止人们对玉米的食用方法无外乎是将玉米磨制成面粉喝稀饭、或蒸馍食用，但食用起来即有苦涩味又不方便，而现在通过我们研发成为系列玉米产品，原有的食用方法都是将原材料进行粉碎成粉状物，再来烧稀饭和蒸馍食用。食用时感觉有苦涩味，同时又不方便。
发明内容
本发明根据上述不足，提供一种速食玉米粉的制备方法。为实现上述目的，本发明的技术方案是一种速食玉米粉的制备方法，其实施步骤为I)选材选取粒度饱满为原料；2)去除杂质通过风力去除玉米夹杂的杂质，通过水洗去除玉米粒上的杂质；3)破碎首先去除玉米皮和玉米胚,然后通过机械破碎成米粒大小的颗粒；4)物理处理通过添加一定比例的温水浸泡；5)膨化通过膨化机高度熟化和膨化；6)粉碎通过粉碎机进行粉碎，使其粒度为8-10目即可。 所述的温水温度为30_50°C。所述的温水浸泡时间为4-12小时。所述的水和玉米颗粒的重量比为10 2。所述的进行膨化之前首先对膨化机进行预热30-40分钟。上述技术方案的有益效果是本产品选用优质玉米为原料，通过去皮去胚以独具特色的B簇维生素，及大量的矿物质和膳食纤维，对软化血管，降低胆固醇有较好的食疗作用，口味纯正，食用方便，只要用4-8倍的水冲调即可食用，被当今科学推荣为二十一世纪黄金食品。原来玉米面有一点苦涩味，发挥不了原有的浓香味，使用不方便。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作具体的说明。选用优质玉米为原材料，通过风选水洗、去皮、去胚，再通过机械破碎成为大米大小的颗粒，再将这些玉米颗粒，通过化学和物理处理，在处理达到恰为其分时在经过高温膨化机进行高温熟化，使其尽量增加熟化度，减少或降低膨化度，所产生的米花糖类得产品，再经粉碎机粉碎成粉状物即可。实施例一
选用优质玉米为原材料，通过风选水洗、去皮、去胚，再通过机械破碎成为大米大小的颗粒，再将这些玉米颗粒，添加重量比为10 2的温度为30°C的温水进行浸泡处理，浸泡时间为5小时，经过高温膨化机进行高温熟化，在熟化的过程中使其尽量增加熟化度，减少或降低膨化度，膨化和熟化到产生的米花糖类得产品最优，再经粉碎机粉碎成8目的粉状物即可。经过上述工艺产生的玉米粉，粗脂肪含量(干基)为1.2%，粗细度可以全部通过CQlO号筛，脂肪酸值(干基)(以KOH计)为28mg/100g，灰分含量(干基)为0.4%，水分含量为12.2%，玉米粉的色泽、气味、口味保留玉米固有的色泽、气味、口味。实施例二 选用优质玉米为原材料，通过风选水洗、去皮、去胚，再通过机械破碎成为大米大小的颗粒，再将这些玉米颗粒，添加重量比为10 2的温度为45°C的温水进行浸泡处理，浸泡时间为8小时，经过高温膨化机进行高温熟化，在熟化的过程中使其尽量增加熟化度，减少或降低膨化度，膨化和熟化到产生的米花糖类得产品最优，再经粉碎机粉碎成9目的粉状物即可。经过上述工艺产生的玉米粉，粗脂肪含量(干基)为1.2%，粗细度可以全部通过CQlO号筛，脂肪酸值(干基)(以KOH计)为28mg/100g，灰分含量(干基)为0.4%，水分含量为12.22%，玉米粉的色泽、气味、口味保留玉米固有的色泽、气味、口味。实施例三选用优质玉米为原材料，通过风选水洗、去皮、去胚，再通过机械破碎成为大米大小的颗粒，再将这些玉米颗粒，添加重量比为10 2的温度为50°C的温水进行浸泡处理，浸泡时间为12小时，经过高温膨化机进行高温熟化，在熟化的过程中使其尽量增加熟化度，减少或降低膨化度，膨化和熟化到产生的米花糖类得产品最优，再经粉碎机粉碎成9目的粉状物即可。经过上述工艺产生的玉米粉，粗脂肪含量(干基)为1.2%，粗细度可以全部通过CQlO号筛，脂肪酸值(干基)(以KOH计)为28mg/100g，灰分含量(干基)为0.4%，水分含量为12.4%，玉米粉的色泽、气味、口味保留玉米固有的色泽、气味、口味。
权利要求
1.一种速食玉米粉的制备方法，其特征在于其实施步骤为 1)选材选取粒度饱满为原料； 2)去除杂质通过风力去除玉米夹杂的杂质,通过水洗去除玉米粒上的杂质； 3)破碎首先去除玉米皮和玉米胚，然后通过机械破碎成米粒大小的颗粒； 4)物理处理通过添加一定比例的温水浸泡； 5)膨化通过膨化机高度熟化和膨化； 6)粉碎通过粉碎机进行粉碎，使其粒度为8-10目即可。
2.根据权利要求1所述的一种速食玉米粉的制备方法，其特征在于所述的温水温度为 30-50 °C。
3.根据权利要求1所述的一种速食玉米粉的制备方法，其特征在于所述的温水浸泡时间为4-12小时。
4.根据权利要求1所述的一种速食玉米粉的制备方法，其特征在于所述的水和玉米颗粒的重量比为10 2。
5.根据权利要求1所述的一种速食玉米粉的制备方法，其特征在于所述的进行膨化之前首先对膨化机进行预热30-40分钟。
全文摘要
本发明公开了一种速食玉米粉的制备方法，其实施步骤为选材选取粒度饱满为原料；去除杂质通过风力去除玉米夹杂的杂质，通过水洗去除玉米粒上的杂质；破碎首先去除玉米皮和玉米胚，然后通过机械破碎成米粒大小的颗粒；物理处理通过添加一定比例的温水浸泡；膨化通过膨化机高度熟化和膨化；粉碎通过粉碎机进行粉碎，使其粒度为8-10目即可。通过上述技术方案的玉米粉，保留原有玉米粉的色泽、气味和口味，食用方便，便于产业化生产，满足市场的需要。
文档编号A23L1/18GK103053945SQ20111032250
公开日2013年4月24日 申请日期2011年10月18日 优先权日2011年10月18日
发明者张万彬 申请人:新沂市沙沟兴隆食品有限公司