专利名称：紫红薯面条及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种紫红薯面条及其加工方法。
背景技术：
紫红薯(学名=S0Ianum tuberdsm)，又可称为黑红薯、紫薯或黑薯。薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫红薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫红薯茎叶和块根中，该物质可预防心血管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。紫红薯面条凉拌、热拌、汤面均可食用。它的问世，将会引领新的一轮保健食品革命潮流，并将对人们食品保健起到巨大的推动作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种紫红薯面条及其加工方法，尽量保持其营养元素的同时还具有良好的口感。为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案—种紫红薯面条，它的制备原料包括以下重量份的组分紫红薯精粉为40-55重量份，强筋小麦面粉为45-60重量份。一种紫红薯面条的加工方法，它包括以下步骤A)将紫红薯洗净后风干，加工完成风干的紫红薯成紫红薯精粉；B)将制备完成的紫红薯精粉与强筋小麦面粉按照一定的配比混合搅拌均勻后挤轧成型。优选地，它还包括位于步骤B)后的步骤C)，C)将加工成型的紫红薯面条包装成箱或盒。本发明现对于现有技术的有益效果在于1)该紫红薯面条，色泽细腻，筋滑爽口 ；2)在不加食盐、碱、增筋剂、色素和其他任何添加剂的前提下，制成紫红薯面条，充分保留其营养成分。
具体实施方式
本发明的实施例中一种紫红薯面条，它的制备原料包括以下重量份的组分紫红薯精粉为40-55重量份，强筋小麦面粉为45-60重量份。强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质(降落数值)和加工面包食品的质量。强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。按照此配比方法，强筋小麦面粉和紫红薯精粉混合后便于加工成型。紫红薯面条的加工方法，它包括以下步骤A)将紫红薯洗净后风干，将完成风干的紫红薯研磨成紫红薯精粉；B)将制备完成的紫红薯精粉与强筋小麦面粉按照一定的配比混合搅拌均勻后挤轧成型；C)将加工成型的紫红薯面条包装成箱或盒。紫红薯面粉，富含花青素及其他微量元素，营养价值高，具有保健、防病治病的功能；传统手工艺面条加工是将晒干的紫红薯干加工成面粉，再将面粉加工成面条，丢失了一定的营养成分，另外还有一定的粉尘成分，口感不好；而本发明中的紫红薯面条加工方法，直接使用紫红薯加工成面粉，不使用任何添加剂和其他化学成分；在完整地保持了紫红薯的营养保健成分和富含纯然花青素的先天优势，开发出的产品口感鲜美、色泽诱人、筋道耐煮、营养保健价值较高，凉拌、热拌、做汤面均可，涮锅使用效果更佳。本产品不含任何化学成分的添加剂及人工色素，通过包装盒或包装箱的包装后，紫红薯面条是自我保健和馈赠佳宾理想的特色健康食品。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种紫红薯面条，其特征在于它的制备原料包括以下重量份的组分紫红薯精粉为40-55重量份，强筋小麦面粉为45-60重量份。
2.一种如权利要求1所述的紫红薯面条的加工方法，其特征在于它包括以下步骤A)将紫红薯洗净后风，加工风干的紫红薯成紫红薯精粉；B)将制备完成的紫红薯精粉与强筋小麦面粉按照一定的配比混合搅拌均勻后挤轧成型。
3.根据权利要求2所述的紫红薯面条的加工方法，其特征在于它还包括位于步骤B)后的步骤C)，C)将加工成型的紫红薯面条包装成箱或盒。
全文摘要
本发明公开一种紫红薯面条，它的制备原料包括以下重量份的组分紫红薯精粉为40-55重量份，强筋小麦面粉为45-60重量份。一种紫红薯面条的加工方法，它包括以下步骤A)将紫红薯洗净后风干，加工完成风干的紫红薯成紫红薯精粉；B)将制备完成的紫红薯精粉与强筋小麦面粉按照一定的配比混合搅拌均匀后挤轧成型。本发明现对于现有技术的有益效果在于1)该紫红薯面条，色泽细腻，筋滑爽口；2)在不加食盐、碱、增筋剂、色素和其他任何添加剂的前提下，制成紫红薯面条，充分保留其营养成分。
文档编号A23L1/16GK102389081SQ20111034120
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月2日 优先权日2011年11月2日
发明者崔海滨 申请人:崔海滨