专利名称：一种醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种醋的制作方法。
背景技术：
醋在人们生活中的用量很大，长期食用对人身体有益，但是一般的粮食醋制作程序复杂，浪费时间，而且酿制的醋不香醇。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供了一种能够节约成本，并且程序简单，营养丰富的醋的制作方法。为解决上述技术问题，本发明提供了一种醋的制作方法，其特征在于将苹果破碎加入2. 5倍重量比的冷开水搅拌均勻、发酵成苹果汁，然后加入醋菌发酵，再经调配、灌装、 杀菌，用过滤器分离出渣汁即可制成，原汁的发酵工序温度在50-70度，时间为20天左右， 加醋菌发酵温度为50度左右，时间为10天，调配工序中应加入0. 3%的浓缩的苹果汁。与现有技术相比，本发明的有益效果为本发明程序简单，节约成本，并且酿制的醋营养丰富。
具体实施例方式以下通过具体实施方式
对本发明做进一步详细说明一种醋的制作方法，其特征在于将苹果破碎加入2. 5倍重量比的冷开水搅拌均勻、发酵成苹果汁，然后加入醋菌发酵，再经调配、灌装、杀菌，用过滤器分离出渣汁即可制成，原汁的发酵工序温度在50-70度，时间为20天左右，加醋菌发酵温度为50度左右，时间为10天，调配工序中应加入0.3%的浓缩的苹果汁。综上所述，本发明程序简单，节约成本，并且酿制的醋营养丰富。以上所述仅为本发明的较佳实施方式，本发明的保护范围并不以上述实施方式为限，但凡本领域普通技术人员根据本发明所揭示内容所作的等效修饰或变化，皆应纳入权利要求书中记载的保护范围内。
权利要求
1. 一种醋的制作方法，其特征在于将苹果破碎加入2. 5倍重量比的冷开水搅拌均勻、 发酵成苹果汁，然后加入醋菌发酵，再经调配、灌装、杀菌，用过滤器分离出渣汁即可制成， 原汁的发酵工序温度在50-70度，时间为20天左右，加醋菌发酵温度为50度左右，时间为 10天，调配工序中应加入0. 3%的浓缩的苹果汁。
全文摘要
本发明公开了醋的制作方法，将苹果破碎、发酵成苹果汁，然后加入醋菌发酵，再经调配、灌装、杀菌制成，原汁的发酵工序温度在50-70度，时间为20天左右，加醋菌发酵温度为50度左右，时间为10天，调配工序中应加入0.3％的浓缩的苹果汁。本发明能够节约成本，并且苹果中含有人体需要的维生素，制作的醋也具有其他食用醋的香味。
文档编号C12J1/00GK102399674SQ20111035163
公开日2012年4月4日 申请日期2011年11月9日 优先权日2011年11月9日
发明者陆菊芳 申请人:陆菊芳