专利名称：一种能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法。
背景技术：
传统的煎制食物如锅贴、煎饺、煎包等，煎制时放置少许水或很细的面浆，煎至底部乳黄色。但是，在煎制时放置少许水或很细的面浆，煎制食物时底部易粘锅，出锅时不完整；且放置稍凉后易变形摊塌，食欲感下降，底部口感不脆，偏软。
发明内容
本发明的目的是提供一种能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法，煎制时食物底部不容易粘锅、且出锅完整成金色网状结构。为了解决上述技术问题，本发明提供的能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法是这样实现的一种能煎制成金网的面浆，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的质量比为6 7 1 2 1 3。可选的，所述水、面粉和植物油油的质量比为6. 2 6. 8 1.2 1.8 1. 5
2 · 5 ο可选的，所述水、面粉和植物油的质量比为6.5 1.5 2。一种食物金网的制备方法，包括将水和面粉混合，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油搅拌均勻成面粉浆；在所述正在煎制的食物表面上倒入所述面粉浆；煎至所述食物成熟，在所述食物四周形成所述能煎制成金网的面浆。可选的，所述煎制的食物与倒入的面粉浆的质量比为8 10 1。本发明提供的能煎制成金网的面浆，在煎制锅贴、煎饺或煎包时，倒入面浆，出锅时煎制的锅贴、煎饺或煎包底部不粘锅，且煎制的食物周围形成金色的网状结构；且由于金网连接，煎制的食物出锅后皮能长时间保持酥脆的口感，不易变形，入盘方便、美观，产品卖相好。
图1是本发明提供的食物金网的制备方法流程图。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种能煎制成金网的面浆，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的质量比为6 7 1 2 1 3。本发明提供优选的实施例，水、面粉和植物油油的质量比为6. 2 6. 8 1.2 1. 8 1. 5 2. 5。本发明提供优选的实施例，所述水、面粉和植物油的质量比为6.5 0.5 2。如图1所示，是本发明提供的食物金网的制备方法流程图。步骤101、将水和面粉混合，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油搅拌均勻成面粉浆；步骤102、在正在煎制的食物表面上倒入面粉浆；步骤103、煎至所述食物成熟，在食物四周形成能煎制成金网的面浆。其中，煎制的食物与倒入的面粉浆的质量比为8 10 1。为了更好地说明本发明提供的能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法，如下提供详细的实施例。实施例一称取水70g，面粉20g，食盐5g，混合均勻，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油30g搅拌均勻成面粉浆，在正在煎制的食物表面上倒入是食物总量十分之一的面粉浆； 然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金网的面浆。实施例二称取水60g，面粉10g，食盐2g，混合均勻，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油IOg搅拌均勻成面粉浆，在正在煎制的食物表面上倒入是食物总量八分之一的面粉浆； 然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金网的面浆。实施例三称取水62g，面粉12g，混合均勻，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油15g搅拌均勻成面粉浆，在正在煎制的食物表面上倒入是食物总量九分之一的面粉浆；然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金网的面浆。实施例四称取水68g，面粉18g，混合均勻，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油25g搅拌均勻成面粉浆，在正在煎制的食物表面上倒入是食物总量九分之一的面粉浆；然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金网的面浆。实施例五称取水65g，面粉15g，食盐4g混合均勻，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油 20g搅拌均勻成面粉浆，在正在煎制的食物表面上倒入是食物总量九分之一的面粉浆 ’然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金网的面浆。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种能煎制成金网的面浆，其特征在于，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的质量比为6 7 1 2 1 3。
2.根据权利1所述的能煎制成金网的面浆，其特征在于，所述水、面粉和植物油油的质量比为6. 2 6. 8 1.2 1.8 1. 5 2. 5。
3.根据权利要求2所述的能煎制成金网的面浆，其特征在于，所述水、面粉和植物油的质量比为6. 5 1. 5 2。
4.一种食物金网的制备方法，其特征在于，包括将水和面粉混合，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油搅拌均勻成面粉浆；在所述正在煎制的食物表面上倒入所述面粉浆；煎至所述食物成熟，在所述食物四周形成所述能煎制成金网的面浆。
5.根据权利要求4所述的食物金网的制备方法，其特征在于，所述煎制的食物与倒入的面粉浆的质量比为8 10 1。
全文摘要
本发明提供一种能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法。一种能煎制成金网的面浆，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的质量比为6～7∶1～2∶1～3。一种食物金网的制备方法，包括将水和面粉混合，搅拌成无面粉颗粒的糊状，再加入植物油搅拌均匀成面粉浆；在所述正在煎制的食物表面上倒入所述面粉浆；煎至所述食物成熟，在所述食物四周形成所述能煎制成金网的面浆。本发明提供的能煎制成金网的面浆及食物金网的制备方法，煎制时食物底部不容易粘锅、且出锅完整成金色网状结构。
文档编号A21D10/04GK102428989SQ20111035566
公开日2012年5月2日 申请日期2011年11月11日 优先权日2011年11月11日
发明者庄岩岩, 张震, 贾学明, 辛晓霞, 马圣青 申请人:郑州思念食品有限公司