专利名称：猪肉丁风味辣椒酱及制备方法
技术领域：
本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法。
背景技术：
辣椒酱又名辣子酱，它是以辣椒为主要原料，添加适当的辅料制成的一种调味品。调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。目前，市场上有多种辣椒酱，各地的辣椒酱的原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中国专利网上也可查阅到几十种辣椒酱及制作方法。本发明人从事辣椒酱研究多年，最近新研究出的猪肉丁风味辣椒酱产品用户品尝收到好评，其制备方法独特，以满足市场需要。
发明内容
本发明的目的:提供一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法。本发明的技术方案是:一种猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成:干红海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，猪肉丁 10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉1_3份，冰糖1_5份，老抽酱油2-5份；它的制备方法如下:
a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；
b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；
c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；
d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比可为:干红海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，猪肉丁 10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，盐3份，芝麻I份，五香粉I份，冰糖I份，老抽酱油2份。所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比可为:干红海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，猪肉丁 15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽酱油5份。所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比可为:干红海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，猪肉丁 12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，盐4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽酱油3份。按照上述所述的制备方法均可制成本发明的猪肉丁风味辣椒酱。本发明的猪肉丁风味辣椒酱可以作调料，也可作下饭菜。本发明的有益效果:本发明的猪肉丁风味辣椒酱其原料精良，制作讲究，猪肉丁风味独特，辣椒酱色、香、味、形较佳，辣味、咸味、麻味、甜味、鲜味搭配适中，能满足消费者的需要。本发明的制作方法合理、实用，能保证批量生产及产品质量。
具体实施例方式下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。实施例1
一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成:干红海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，猪肉丁 10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，盐3份，芝麻I份，五香粉I份，冰糖I份，老抽酱油2份；它的制备方法如下:a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。实施例2
一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成:干红海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，猪肉丁 15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽酱油5份；它的制备方法如下:a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。实施例3
一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成干红海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，猪肉丁 12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，盐4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽酱油3份；它的制备方法如下:a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。
权利要求
1.一种猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成:干红海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，猪肉丁 10-15份，花生米碎粒5_10份，豆豉3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1_5份，老抽酱油2_5份；它的制备方法如下: a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮； b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出； c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱； d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。
2.如按权利要求1所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为:干红海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，猪肉丁 10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，盐3份，芝麻I份，五香粉I份，冰糖I份，老抽酱油2份。
3.如按权利要求1所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为:干红海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，猪肉丁 15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽酱油5份。
4.如按权利要求1所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为:干红海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，猪肉丁 12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，盐4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽酱油3份。
5.一种由权利要求1-4中任何一项所述的制备方法制成的猪肉丁风味辣椒酱。
全文摘要
本发明公开的猪肉丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品，它由下列重量份的原料组成干红海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，猪肉丁10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1-5份，老抽酱油2-5份；它的制备方法如下a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。本发明的产品猪肉丁风味独特，辣椒酱色、香、味、形较佳。本发明的制作方法合理、实用。
文档编号A23L1/24GK103110090SQ201110363598
公开日2013年5月22日 申请日期2011年11月17日 优先权日2011年11月17日
发明者刘定发, 吴小蓉 申请人:刘定发