专利名称：一种贝丁蓝莓水饺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水饺的制作方法，尤其是一种贝丁蓝莓水饺的制作方法。
背景技术：
水饺是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，以其味道鲜美、营养丰富、馅料种类的丰富多样，深受人们的喜爱。目前市场上各色的水饺很多，本发明提供一种风味独特的贝丁蓝莓水饺的制作方法。贝丁，就是扇贝闭壳肌，其富含氨基酸，含有人体所需的多种无机元素，如钙、铁、锌、磷等，还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，儿童或孕妇经常食用，对促进脑细胞正常发育，活化脑细胞有极大的好处；蓝莓果味鲜美、营养丰富，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当，此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、超氧化物歧化酶(SOD)，尤其是还含有防止近视降低、预防心脏疾病、减缓衰老、增强记忆力都有显著功效的活性物质-花青素，经常食用，可以显著增强视力、美化皮肤、延缓脑神经衰老、增强心脏功能、预防老年痴呆；目前市场上未见关于贝丁与蓝莓结合制作贝丁蓝莓水饺的报道。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种贝丁蓝莓水饺的制作方法。本发明的技术方案是，一种贝丁蓝莓水饺的制作方法，主要特点是，依次经过以下步骤:a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净浙水后，剁成糜状物；蓝莓、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100°C，维持3-5分钟；b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的蓝莓搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；C、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为l_3mm的水饺皮。d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0°C，真空包装即成成品。本发明所述的制作方法，制作过程中，馅料各组分重量百分比为:贝丁 40-50%、蓝莓30-40%、洋葱10-15%、马铃薯粉5-8%、食盐0.6-1.2%、香辛料0.6-1.2%、黑胡椒1-1.5%。本发明制作的水饺中，各组分的重量百分比分别为:水饺馅60-70%、水饺皮20-25%、面粉 5-10%。本发明制作方法工艺合理，操作可行，生产效率高，制作出的水饺食品安全卫生，营养丰富，味道鲜美，保质时间长，食用方便。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。实施例一一种贝丁蓝莓水饺的制作方法，依次经过以下步骤:a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净浙水后，剁成糜状物；蓝莓、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100°C，维持3-5分钟；b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的蓝莓搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；C、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为l_3mm的水饺皮。d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0°C，真空包装即成成品。本实施例制作过程中，馅料各组分重量百分比为:贝丁 50%、蓝莓30%、洋葱10%、马铃薯粉7%、食盐1%、香辛料1%、黑胡椒1%。水饺各组分的重量百分比分别为:水饺馅70 %、水饺皮25 %、面粉5 %。实施例二制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为:贝丁 40 %、蓝莓35 %、洋葱15%、马铃薯粉6.1 %、食盐1.2%、香辛料1.2%、黑胡椒1.5%。水饺各组分的重量百分比分别为:水饺馅65%、水饺皮25%、面粉10%。实施例三制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为:贝丁 45 %、蓝莓35 %、洋葱11%>马铃薯粉6 %、食盐0.8 %、香辛料I %、黑胡椒1.2%。水饺各组分的重量百分比分别为:水饺馅70%、水饺皮20%、面粉10%。
权利要求
1.一种贝丁蓝莓水饺的制作方法，其特征在于，依次经过以下步骤: a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净浙水后，剁成糜状物；蓝莓、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100°C，维持3-5分钟； b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的蓝莓搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀； C、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为l_3mm的水饺皮； d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉； e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0°C，真空包装即成成品。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，制作过程中，馅料各组分重量百分比为:贝丁 40-50 %、蓝莓30-40 %、洋葱10-15%、马铃薯粉5-8%、食盐0.6-1.2%、香辛料0.6-1.2%、黑胡椒 1-1.5%。
3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述的水饺中，各组分的重量百分比分别为:水饺馅60-70%、水饺皮20-25%、面粉5-10%。
全文摘要
本发明提供一种贝丁蓝莓水饺的制作方法，经过以下步骤先将贝丁剁成糜状物；蓝莓、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟。将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的蓝莓搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀。将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。按照本发明制作的水饺风味独特，营养丰富，适合规模化生产。
文档编号A23L1/10GK103099196SQ20111036595
公开日2013年5月15日 申请日期2011年11月11日 优先权日2011年11月11日
发明者李柏省 申请人:威海金琳水产有限公司