专利名称：保鲜蓝莓的储存方法
技术领域：
本发明涉及食品储存领域，具体的讲，是涉及一种保鲜蓝莓的储存方法。
背景技术：
野生蓝莓生长在纯天然环境中，属纯粹天然食品。它含有很低的热量但营养成分比较高。其中还有大量抗氧化物质，可以防止白内障、青光眼、静脉曲张、痔疮、胃溃疡、心脏病和癌症。蓝莓还可以帮助缓和中风后的大脑损伤以及减少消化管道的发炎情况一治疗便秘和腹泻。还含有多种人体必须的氨基酸，微量元素和维生素，并且还含有极其丰富的抗氧化成分VC、VE和胡萝卜素等，其果实内天然色素的含量也很高，活色素甘SOD的含量超过其他植物许多倍，经过研究发现，消除人体代谢副产物自由基的强化能力，它果实特有的食用花青素、花红素具有改善大脑记忆和智能；减少人体胆固醇积累、改善心血管机能；防止心脏病、防治尿路感染；增强胶原质、调节血糖、改善夜视和治疗腹泻等功能，因此被联合国粮农组织确定为人类五大健康食品之一。但是野生蓝莓果的储存期限短，储存量少，特别是在储存一段时间之后果粒变得柔软出汁后更加难以储存，且容易腐烂变质。目前，大面积储存蓝莓果的方法是把蓝莓储存在冷库中，采用低温的方法储存，但是其也有一定的弊端，没有防腐杀菌的过程，直接将蓝莓果堆积存放，存在一定的食品安全隐患。
发明内容
针对上述技术问题，本发明的目的是提供一种保鲜蓝莓的储存方法。本发明采用的技术方案如下:
a、精选:挑选出色泽为蓝色的蓝莓果粒，去其叶部和茎部；
b、装罐:将精选后的蓝莓果粒装入容器内；
C、灭菌:在温度为60-65°C下，采用巴氏消毒法杀菌30分钟；
d、装库:将经过灭菌处理的装罐蓝莓果粒放入冷库中；
e、防腐:在罐与罐之间放置抗微生物剂；
f、贮存:将冷库的温度控制在2-5°C下低温贮存。本发明的优点在于:
1、在不破坏蓝莓外表色泽。营养成分的情况下，米用低温忙存的方法，延长蓝莓果的储存时间，在贮存时加入抗微生物剂，防止蓝莓果粒变质，成本低廉，方法简单，便于推广使用。2、采用巴氏消毒法，可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90% — 95%，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
具体实施方式
本发明采用的技术方案如下:
a、精选:挑选出色泽为蓝色的蓝莓果粒，去其叶部和茎部；
b、装罐:将精选后的蓝莓果粒装入容器内；
C、灭菌:在温度为60-65°C下，采用巴氏消毒法杀菌30分钟；
d、装库:将经过灭菌处理的装罐蓝莓果粒放入冷库中；
e、防腐:在罐与罐之间放置抗微生物剂；
f、贮存:将冷库的温度控制在2-5°C下低温贮存。本发明的优点在于:
1、在不破坏蓝莓外表色泽。营养成分的情况下，米用低温忙存的方法，延长蓝莓果的储存时间，在贮存时加入抗微生物剂，防止蓝莓果粒变质，成本低廉，方法简单，便于推广使用。2、采用巴氏消毒法，可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90% — 95%，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
权利要求
1.保鲜蓝莓的储存方法，其特征在于:a、精选:挑选出色泽为蓝色的蓝莓果粒，去其叶部和茎部； b、装罐:将精选后的蓝莓果粒装入容器内； C、灭菌■ 在温度为60-65°C下，采用巴氏消毒法杀菌30分钟； d、装库:将经过灭菌处理的装罐蓝莓果粒放入冷库中； e、防腐:在罐与罐之间放置抗微生物剂； f、贮存:将冷库的温度 控制在2-5°C下低温贮存。
全文摘要
本发明涉及食品储存领域，具体的讲，是涉及一种保鲜蓝莓的储存方法。在不破坏蓝莓外表色泽。营养成分的情况下，采用低温贮存的方法，延长蓝莓果的储存时间，在贮存时加入抗微生物剂，防止蓝莓果粒变质，成本低廉，方法简单，便于推广使用。采用巴氏消毒法，可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
文档编号A23B7/00GK103120201SQ201110367059
公开日2013年5月29日 申请日期2011年11月18日 优先权日2011年11月18日
发明者于楠楠 申请人:大连得达科技发展有限公司