专利名称：叶黄素木糖醇营养饮品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养饮品及其制备方法，具体地说，涉及一种叶黄素木糖醇营养饮品及其制备方法，属于食品工程领域。
背景技术：
叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、 水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素作为一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族的一员，在自然界中与玉米黄素共同存在。人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素， 眼睛就会失明。叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏时易引起黄斑退化和视力模糊。木糖醇是一种优良的功能性无糖甜味剂，其不但具有与蔗糖相当的甜度，而且还具有特殊的生化性能。木糖醇不需要通过胰岛素直接通过细胞壁被人体吸收，具有降低血月旨、抗酮体等功能，是糖尿病、肝炎等病症患者良好的食糖替代品。木糖醇不被口腔中的细菌利用，具有良好的防龋齿功能。木糖醇不易发酵，对微生物是不良的培养基，故能延长食品的保质期。目前视疲劳已经成为眼科常见的一种疾病，特别是公务长期使用电脑人员，可表现为眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，甚至会出现头痛、恶心、眩晕等不适。 现今各种人群中都有出现视疲劳患者，对他们的学习、工作和生活都造成了不同程度的影响。我们在深入考察大量资料并结合现代科研文献资料的基础上，通过在以木糖醇为主的饮品中，添加适量叶黄素和牛磺酸，生产营养强化型饮品，以达到更好的预防疾病的作用。 目前，木糖醇主要用作食品配料，迄今为止没有发现一种以木糖醇为主要原料、添加叶黄素和牛磺酸的营养饮品。
发明内容
本发明的目的是提供一种以木糖醇为主要原料、具有缓解视疲劳的叶黄素木糖醇营养饮品。本发明的另一个目的是提供一种叶黄素木糖醇营养饮品的制备方法。本发明一种叶黄素木糖醇营养饮品的原料组成为在体积IOOOml计算，浓缩苹果汁5-20 g、柠檬酸1.5-2.0 g、木糖醇母液150-200 g、柠檬酸钠0. 1-0. 5 g、护色剂(主要由海藻酸钠、六偏磷酸钠、D 一异抗坏血酸钠、肌醇六磷酸、海藻酸丙二醇酯中的一种，均从市场购得)0. 1-0. 5g、山梨酸钾0. 3-0. 5g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素(从市场购得) 0. 5-1. 5g、牛磺酸0. 1-0. 5g、菠萝乳化香精(从市场购得)0. 3-0. 7ml、乙基麦芽酚l_5mg、黄原胶0.4-0. Sg、蔗糖酯SEll (即单硬脂酸甘油酯，从市场购得)0. 5-lg，其余为纯净水。蔗糖酯SEll是一种标准的食品乳化剂，SEll是根据蔗糖酯亲水、亲油平衡值在广16分为16种型号。本发明一种叶黄素木糖醇营养饮品，其原料组成优选为在体积IOOOml计算，浓缩苹果汁10 g、柠檬酸1.9 g、木糖醇母液180 g、柠檬酸钠0.3 g、护色剂0.3g、山梨酸钾 0. 4g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素lg、牛磺酸0. 3g、菠萝乳化香精0. 5ml、乙基麦芽酚:3mg、黄原胶0. 7g、蔗糖酯SE110. 5g，其余为纯净水。本发明一种叶黄素木糖醇营养饮品，按比例配合可得。本发明提供一种木糖醇保健口服液的制备方法，该制备方法为下列步骤
A、在配制罐中加纯净水，加热至100°C，煮沸IOmin；
B、在步骤A所得的溶液中加木糖醇母液150-200g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素 0. 5-1. 5g、牛磺酸0. 1-0. 5g、搅拌回流使其全部溶解；
C、在步骤B所得的溶液中加入山梨酸钾0.3-0. 5g，加热煮沸30min使其全部溶解；
D、在步骤C所得的溶液中加入柠檬酸1.5-2.0g、柠檬酸钠0. 1-0. 5g、护色剂0. 1-0. 5g、 黄原胶0. 4-0. Sg、蔗糖酯SEll 0. 5-lg以及乙基麦芽酚l_5mg，加热煮沸30min使其全部溶解；
E、把步骤D所得的溶液冷却到50°C以下，加入浓缩苹果汁5-20g以及菠萝乳浊香精 0. 3-0. 7ml，搅拌使其溶解；
F、把步骤E中所得的溶液用0.2 μ m微滤膜过滤，收集滤液至贮液罐中；
G、将贮液罐中的滤液送到高压均质机均质，压力20-35Mpa，然后采用棕色玻璃瓶，以每瓶叶黄素木糖醇营养饮品50ml灌装、轧盖；
H、灌装好的产品进行灭菌，灭菌条件为在95°C条件水浴20分钟，既得叶黄素木糖醇营养饮品；
原料的添加量是以体积IOOOml计算，浓缩苹果汁5-20 g、柠檬酸1.5-2.0 g、木糖醇母液150-200 g、柠檬酸钠0. 1-0. 5 g、护色剂0. 1-0. 5g、山梨酸钾0. 3-0. 5g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素0. 5-1. 5g、牛磺酸0. 1-0. 5g、菠萝乳化香精0. 3-0. 7ml、乙基麦芽酚 l-5mg、黄原胶0.4-0. Sg、蔗糖酯SEll 0. 5_lg，其余为纯净水。本发明原料中，叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用，缺乏时易引起黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化，近视等症状。视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害，叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。
牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。婴幼儿如果缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱。长期的静脉营养输液的病人，若输液中没有牛磺酸，会使病人视网膜电流图发生变化，另外补充牛磺酸可抑制白内障的发生发展。本发明叶黄素木糖醇营养饮品，以药食两用品种为原料，选用液体木糖醇作为甜味剂，柠檬酸、柠檬酸钠作为酸味剂，进行口味调配，使得产品酸甜适宜，口感舒爽，同时原料搭配灵活，营养价值高，实现了既有口味，又低糖度的目的，糖尿病患者也可放心服用。
具体实施例方式下面的实施例对本发明作进一步说明，但不以任何方式限制本发明。实施例1一种叶黄素木糖醇营养饮品，按体积IOOOml计算，包括以下原料组成浓缩苹果汁5g、 柠檬酸1. 5 g、木糖醇母液150 g、柠檬酸钠0. 1 g、六偏磷酸钠0. lg、山梨酸钾0. 3g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素0. 5g、牛磺酸0. lg、菠萝乳浊香精0. :3ml、乙基麦芽酚lmg、 黄原胶0.4g、蔗糖酯SEll 0.5g，其余为纯净水。制备方法包括以下工艺步骤
A在配制罐中加纯净水，加热至100°C，煮沸IOmin ；
B在步骤A所得的溶液中加木糖醇母液150g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素 0. 5g、牛磺酸0. lg、搅拌回流使其全部溶解；
C在步骤B所得的溶液中加入山梨酸钾0. 3g，加热煮沸30min使其全部溶解； D在步骤C所得的溶液中加入柠檬酸1. 5g、柠檬酸钠0. lg、护色剂0. lg、黄原胶0. 4g、 蔗糖酯SEll 0. 5g以及乙基麦芽酚lmg，加热煮沸30min使其全部溶解；
E把步骤D所得的溶液冷却到50°C以下，加入浓缩苹果汁5g以及菠萝乳浊香精0. 3ml， 搅拌使其溶解；
F把步骤E中所得的溶液用0. 2 μ m微滤膜过滤，收集滤液至贮液罐中； G将贮液罐中的滤液送到高压均质机均质，压力20-35Mpa，然后采用棕色玻璃瓶，以每瓶叶黄素木糖醇营养饮品50ml灌装、轧盖；
H灌装好的产品进行灭菌，灭菌条件为在95°C条件水浴20分钟，既得叶黄素木糖醇营
养饮品。口服液色泽呈半乳浊液体，允许有微量沉淀，无其它悬浮杂质，经过试验保质期在一年以上，特别适合消费者长期饮用。实施例2
一种叶黄素木糖醇营养饮品，按体积IOOOml计算，包括以下原料组成浓缩苹果汁10 g、柠檬酸1.9 g、木糖醇母液180 g、柠檬酸钠0.3 g、海藻酸钠0.3g、山梨酸钾0.4g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素lg，牛磺酸0. 3g、菠萝乳浊香精0. 5ml、乙基麦芽酚;3mg、黄原胶0.7g、蔗糖酯SEll 0.5g，其余为纯净水。制备方法包括以下工艺步骤
A在配制罐中加纯净水，加热至IOO0C，煮沸IOmin ；；
B在步骤A所得的溶液中加木糖醇母液180g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素lg、 牛磺酸0. 3g、搅拌回流使其全部溶解；
C在步骤B所得的溶液中加入山梨酸钾0. 4g，加热煮沸30min使其全部溶解； D在步骤C所得的溶液中加入柠檬酸1. 9g、柠檬酸钠0. 3g、护色剂0. 3g、黄原胶0. 7g、 蔗糖酯SEll 0. 5g以及乙基麦芽酚:3mg，加热煮沸30min使其全部溶解；
E把步骤D所得的溶液冷却到50°C以下，加入浓缩苹果汁IOg以及菠萝乳浊香精 0. 5ml，搅拌使其溶解；
F把步骤E中所得的溶液用0. 2 μ m微滤膜过滤，收集滤液至贮液罐中； G将贮液罐中的滤液送到高压均质机均质，压力20-35Mpa，然后采用棕色玻璃瓶，以每瓶叶黄素木糖醇营养饮品50ml灌装、轧盖；
H灌装好的产品进行灭菌，灭菌条件为在95°C条件水浴20分钟，既得叶黄素木糖醇营养饮品。
口服液色泽呈半乳浊液体，允许有微量沉淀，无其它悬浮杂质，经过试验保质期在一年以上，特别适合消费者长期饮用。实施例3
一种叶黄素木糖醇营养饮品，按体积IOOOml计算，包括以下原料组成浓缩苹果汁20 g、柠檬酸2.0 g、木糖醇母液200 g、柠檬酸钠0.5 g、D —异抗坏血酸钠0.5g、山梨酸钾
0.5g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素1. 5g、牛磺酸0. 5g、菠萝乳浊香精0. 7ml、乙基麦芽酚5mg、黄原胶0.8g、蔗糖酯SElllg，其余为纯净水。制备方法包括以下工艺步骤
A在配制罐中加纯净水，加热至IOO0C，煮沸IOmin ；；
B在步骤A所得的溶液中加木糖醇母液200g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素
1.5g、牛磺酸0. 5g、搅拌回流使其全部溶解；
C在步骤B所得的溶液中加入山梨酸钾0. 5g，加热煮沸30min使其全部溶解； D在步骤C所得的溶液中加入柠檬酸2. 0g、柠檬酸钠0. 5g、护色剂0. 5g、黄原胶0. Sg、 蔗糖酯SEll Ig以及乙基麦芽酚5mg，加热煮沸30min使其全部溶解；
E把步骤D所得的溶液冷却到50°C以下，加入浓缩苹果汁20g以及菠萝乳浊香精 0. 7ml，搅拌使其溶解；
F把步骤E中所得的溶液用0. 2 μ m微滤膜过滤，收集滤液至贮液罐中； G将贮液罐中的滤液送到高压均质机均质，压力20-35Mpa，然后采用棕色玻璃瓶，以每瓶叶黄素木糖醇营养饮品50ml灌装、轧盖；
H灌装好的产品进行灭菌，灭菌条件为在95°C条件水浴20分钟，既得叶黄素木糖醇营养饮品。口服液色泽呈半乳浊液体，允许有微量沉淀，无其它悬浮杂质，经过试验保质期在一年以上，特别适合消费者长期饮用。实施例4
按照实施例2组分及方法配制，不同之处在于护色剂选用肌醇六磷酸。实施例5
按照实施例2组分及方法配制，不同之处在于护色剂选用海藻酸丙二醇酯。效果实验
本发明的保健效果主要通过亚健康人群的品尝实验，病理实际反应效果来加以验证的。30例长期使用电脑且经常感觉眼疲劳的公务人员，饮用叶黄素木糖醇营养饮品30天后，18例(其中两例为糖尿病患者)感觉视物较前清晰，视力疲劳有所缓解，眼飞蚊症状明显减轻，10例眼疲劳者有不同程度缓解，2例感觉无明显变化。10例白内障病人服用半年后， 8例患者感觉视力有所改善，2例患者感觉病症没有进一步恶化。疗效结果见下表 _
_1型I总例人数I显效I有效I无效I有效率
眼疲劳型 30_18_10_ 2_93. 3%
白内障gj~10 _82 80%
合计 |40\2& |l0 |4
说明实验中服用了实施例1-实施例5制得的口服液，均能达到以上效果，相比之下，
实施例2效果最佳。
食用者效果分析举例
A例1，男，45岁，五年前患上2型糖尿病，并出现视力下降，全身乏力，下肢麻木、疼痛、 性功能严重障碍等并发症，配合药物饮用本保健口服液后，不仅眼病、肢体疼痛、性功能等症状消失，而且血糖、尿糖等各项指标恢复正常，而且没有出现波动反跳现象。B例2，女，32岁，公务员，长期从事电脑工作，眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，并出现头痛、恶心、眩晕等不适症状，饮用本保健口服液后，视力疲劳明显缓解，眼飞纹状减轻。C例3，男，65岁，白内障患者，眼球混浊，视力缓降，视物模糊，饮用本保健口服液三个月后，两眼视力恢复至0. 8。以上病例说明叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，牛磺酸在脑内能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，能减少眼疲劳、缓解白内障和降低糖尿病并发症的功效。
权利要求
1.一种叶黄素木糖醇营养饮品，其特征在于原料组成为在体积IOOOml计算，浓缩苹果汁5-20 g、柠檬酸1.5-2.0 g、木糖醇母液150-200 g、柠檬酸钠0.1-0.5 g、护色剂0. 1-0. 5g、山梨酸钾0. 3-0. 5g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素0. 5-1. 5g、牛磺酸 0. 1-0. 5g、菠萝乳化香精0. 3-0. 7ml、乙基麦芽酚l_5mg、黄原胶0. 4-0. Sg、蔗糖酯SEll 0. 5-lg，其余为纯净水。
2.根据权利要求1所述的叶黄素木糖醇营养饮品，其特征在于原料组成为在体积 IOOOml计算，浓缩苹果汁10 g、柠檬酸1.9 g、木糖醇母液180 g、柠檬酸钠0.3 g、护色剂 0. 3g、山梨酸钾0. 4g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素lg、牛磺酸0. 3g、菠萝乳化香精 0. 5ml、乙基麦芽酚:3mg、黄原胶0. 7g、蔗糖酯SE110. 5g，其余为纯净水。
3.一种木糖醇保健口服液的制备方法，其特征在于该制备方法为下列步骤A、在配制罐中加纯净水，加热至100°C，煮沸IOmin；B、在步骤A所得的溶液中加木糖醇母液150-200g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素 0. 5-1. 5g、牛磺酸0. 1-0. 5g、搅拌回流使其全部溶解；C、在步骤B所得的溶液中加入山梨酸钾0.3-0. 5g，加热煮沸30min使其全部溶解；D、在步骤C所得的溶液中加入柠檬酸1.5-2.0g、柠檬酸钠0. 1-0. 5g、护色剂0. 1-0. 5g、 黄原胶0. 4-0. Sg、蔗糖酯SEll 0. 5-lg以及乙基麦芽酚l_5mg，加热煮沸30min使其全部溶解；E、把步骤D所得的溶液冷却到50°C以下，加入浓缩苹果汁5-20g以及菠萝乳浊香精 0. 3-0. 7ml，搅拌使其溶解；F、把步骤E中所得的溶液用0.2 μ m微滤膜过滤，收集滤液至贮液罐中；G、将贮液罐中的滤液送到高压均质机均质，压力20-35Mpa，然后采用棕色玻璃瓶，以每瓶叶黄素木糖醇营养饮品50ml灌装、轧盖；H、灌装好的产品进行灭菌，灭菌条件为在95°C条件水浴20分钟，既得叶黄素木糖醇营养饮品；原料的添加量是以体积IOOOml计算，浓缩苹果汁5-20 g、柠檬酸1.5-2.0 g、木糖醇母液150-200 g、柠檬酸钠0. 1-0. 5 g、护色剂0. 1-0. 5g、山梨酸钾0. 3-0. 5g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素0. 5-1. 5g、牛磺酸0. 1-0. 5g、菠萝乳化香精0. 3-0. 7ml、乙基麦芽酚 l-5mg、黄原胶0.4-0. Sg、蔗糖酯SEll 0. 5_lg，其余为纯净水。
全文摘要
本发明公开了一种叶黄素木糖醇营养饮品及其制备方法，按体积1000ml计算，包括以下原料组成浓缩苹果汁5-20g、柠檬酸1.5-2.0g、木糖醇母液150-200g、柠檬酸钠0.1-0.5g、护色剂0.1-0.5g、山梨酸钾0.3-0.5g、质量百分含量为5%的水溶性叶黄素0.5-1.5g、牛磺酸0.1-0.5g、菠萝乳浊香精0.3-0.7ml、乙基麦芽酚1-5mg、黄原胶0.4-0.8g、蔗糖酯SE110.5-1g，其余为纯净水。本发明一种叶黄素木糖醇营养饮品，以药食两用品种为原料，选用液体木糖醇作为甜味剂，柠檬酸、柠檬酸钠作为酸味剂，进行口味调配，使得产品酸甜适宜，口感舒爽，同时原料搭配灵活，营养价值高，实现了既有口味，又低糖度的目的，具有能减少眼疲劳、缓解白内障和降低糖尿病并发症的功效，糖尿病患者也可放心服用。
文档编号A23L2/02GK102488266SQ201110413648
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月13日 优先权日2011年12月13日
发明者张洁, 秦全生, 赵新俊, 韩小航 申请人:甘肃赫原生物制品有限公司