专利名称：一种玉米饼及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饼及其制备方法，具体涉及一种玉米饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
我国糕点制作历史悠久，饼类就们最喜爱的食物之一，种类很多。中国大江南北制饼都颇具特色，北方饼厚实劲道，南方饼则秀气精致。中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。众所周知，不同的国家不同不同的民族具有不同的饮食习惯以及饮食文化，在我国，大江南北都有制饼的习惯，玉米饼主要是将各种粉和辅料加工而成，随着社会的发展， 人们越来越关注自身的健康问题，如何吃得健康又合理成为人们追求的目标，一些农作物具有相应的药物疗效，可以将具有相应疗效的农作物原料添加到饼类食品中，使人们既可以享受美味又可以保持健康。随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，不仅要求美味，而且要求具有一定的保健疗效，所以采用纯天然的原料制成的食品日益受到人们的青睐。目前市场上的饼类繁多，其口味和营养价值各不相同，许多饼类为了满足人们的口感和货架的存货的需要，都不同程度的添加了食品添加剂，来达到不同的目的，比如防腐齐U、稳定剂等食品添加剂，随着人们保健意识的提高，这些食品会被纯天然的食品代替。所以开发纯天然的保健饼类成为食品行业的发展趋势。
发明内容
本发明的目的是提供一种玉米饼，该饼感官风味天然、醇香，其组织状态、酥松性、质地、风味均较好。为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是
一种玉米饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成
炒米粉250 450份、炒绿豆粉35 70份、花生60 100份、芝麻5 10份、白砂糖60 100份、食盐I飞份、熟玉米粉20 30份、植物油20 30份和奶油芝士 5 15份。本发明的另一个目的是提供一种玉米饼的制备方法，包括如下步骤
(1)将炒米粉25(Γ450份、炒绿豆粉35 70份和熟玉米粉20 30份、植物油20 30份按比例混合，磨成细粉备用；
(2)将食盐I飞份和白砂糖6(Γ100份混合磨成细粉备用；
(3)将花生6(Γ100份粉碎，和芝麻5 10份混合均匀备用；
(4 )将步骤(I)、步骤(2 )所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤(3 )所得的原料混合均匀，加入植物油2(Γ30份和奶油芝士 15 30份，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为6(Tl00°C，焙烤时间为25 50分钟，冷却即得。
本发明相对于现有技术的有益效果是
本发明制得的饼口味天然醇香、营养成分均衡，口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。实施例1
一种玉米饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成
炒米粉250份、炒绿豆粉35份、花生60份、芝麻5份、白砂糖60份、食盐I份、熟玉米粉20份、棕榈油20份和奶油芝士 15份。其制备方法为
(1)将炒米粉250份、炒绿豆粉35份和熟玉米粉20份按比例混合，磨成细粉备用；
(2)将食盐I份和白砂糖60份混合磨成细粉备用；
(3)将花生60份粉碎，和芝麻5份混合均匀备用；
(4 )将步骤(I)、步骤(2 )所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤(3 )所得的原料混合均匀，加入棕榈油20份和奶油芝士 15份，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为60 V，焙烤时间为25分钟，冷却即得。实施例2
一种玉米饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成
炒米粉450份、炒绿豆粉70份、花生100份、芝麻10份、白砂糖100份、食盐5份、熟玉米粉30份、花生油30份和奶油芝士 30份。其制备方法为
(1)将炒米粉450份、炒绿豆粉70份和熟玉米粉30份按比例混合，磨成细粉备用；
(2)将食盐5份和白砂糖100份混合磨成细粉备用；
(3)将花生100份粉碎，和芝麻10份混合均匀备用；
(4 )将步骤(I)、步骤(2 )所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤(3 )所得的原料混合均匀，加入花生油25份和奶油芝士 30份，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为IOO0C,焙烤时间为50分钟，冷却即得。实施例3
一种玉米饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成
炒米粉350份、炒绿豆粉50份、花生80份、芝麻8份、白砂糖80份、食盐3份、熟玉米粉25份、山茶籽油20份和奶油芝士 25份。其制备方法为
(1)将炒米粉350份、炒绿豆粉50份和熟玉米粉25份按比例混合，磨成细粉备用；
(2)将食盐3份和白砂糖80份混合磨成细粉备用；
(3)将花生80份粉碎，和芝麻8份混合均匀备用； (4 )将步骤(I)、步骤(2 )所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤(3 )所得的原料混合均匀，加入山茶籽油20份和奶油芝士 25份，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为80 °C,焙烤时间为40分钟，冷却即得。实施例4
一种玉米饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成
炒米粉300份、炒绿豆粉60份、花生70份、芝麻6份、白砂糖70份、食盐2份、熟玉米粉20份、植物调和油22份和奶油芝士 28份。其制备方法为
(1)将炒米粉300份、炒绿豆粉60份和熟玉米粉20份按比例混合，磨成细粉备用；
(2)将食盐2份和白砂糖70份混合磨成细粉备用；
(3)将花生70份粉碎，和芝麻6份混合均匀备用；
(4 )将步骤(I)、步骤(2 )所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤(3 )所得的原料混合均匀，加入植物调和油22份和奶油芝士 28份，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为90 °C,焙烤时间为45分钟，冷却即得。
权利要求
1.一种玉米饼及其制作方法，其特征在于由下列重量份的组分组成 炒米粉250 450份、炒绿豆粉35 70份、花生60 100份、芝麻5 10份、白砂糖60 100份、食盐I 5份、熟玉米粉20 30份、植物油20 30份和奶油芝士 15 30份。
2.—种玉米饼的制备方法，其特征在于包括如下步骤 (1)将炒米粉25(Γ450份、炒绿豆粉35 70份和熟玉米粉20 30份、植物油20 30份按比例混合，磨成细粉备用； (2)将食盐I飞份和白砂糖6(Γ100份混合磨成细粉备用； (3)将花生6(Γ100份粉碎，和芝麻5 10份混合均匀备用； (4)将步骤(I)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤(3 )所得的原料混合均匀，加入植物油2(Γ30份和奶油芝士 15 30份，搅拌均匀； (5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为6(Tl00°C，焙烤时间为25 50分钟，冷却即得。
全文摘要
本发明涉及一种玉米饼及其制作方法，属于食品加工技术领域，该饼由炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食盐1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士15~30份组成；其制备方法将炒米粉、炒绿豆粉和熟玉米粉混合均匀并磨成细粉，同时将食盐和白砂糖磨成细粉，将二者混合均匀，然后将花生粉碎和芝麻混合加入到上述的混合粉中，然后加入奶油芝士混合均匀在模具中挤压成型，放入炉内焙烤，冷却即得；该玉米饼口味天然醇香、营养成分均衡，口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。
文档编号A21D13/08GK102986790SQ201110417249
公开日2013年3月27日 申请日期2011年12月14日 优先权日2011年12月14日
发明者陈春水 申请人:陈春水