专利名称：一种果蔬食品臭氧处理的装置的制作方法
技术领域：
本实用新型属于果蔬食品处理领域，特别涉及一种果蔬食品臭氧处理的装置。
背景技术：
我国是果蔬生产大国，每年的水果产量占世界总产量的15%以上，蔬菜年产量占世界总产量的60%以上。收获后的果蔬消耗途径主要是鲜销和加工两个渠道。果蔬加工品众多，大宗产品有罐头、果蔬汁饮料、速冻蔬菜等。凉果蜜饯及腌制菜是传统的果蔬加工制品，具有明显的特色，起着点缀人们饮食生活的作用，并在食品加工中占有一席之地。然而， 这两类传统果蔬加工制品存在着一些使消费者感到不安的安全问题，如凉果蜜饯的二氧化硫含量超标、腌制菜的亚硝酸盐含量较高、细菌总数容易超标等。凉果蜜饯中的二氧化硫主要来自于加工过程中原料的硫藏处理或脱色处理；腌制菜中的亚硝酸盐则来自于腌制时细菌将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，其浓度与原料的新鲜程度和腌制的卫生条件有直接关系。食用二氧化硫超标的食品，对人体健康有危害作用；亚硝酸盐与胺类物质在一定条件下合成生成的N-亚硝基化合物具有致癌症性。目前，凉果硫藏原料的脱硫处理普遍采用清水漂洗的方法，但漂洗需要较长时间，对生产效率、果蔬组织等有一定影响，尤其是组织疏松的原料，而且去除亚硫酸盐的效果有限，不少加工后的成品仍达不到国家标准要求；腌制菜中亚硝酸盐含量主要通过保证原料新鲜度和加工卫生条件进行控制，尚无其它有效的处理措施。如何降低凉果蜜饯中二氧化硫和腌制菜中亚硝酸盐含量，保证微生物指标在规定范围内，即提高这两类传统果蔬加工食品的安全性已成为食品科技人员迫切需要解决的技术课题，越来越引起重视。本发明者经过研究已证实臭氧具有较好的降解亚硫酸盐、亚硝酸盐以及杀菌效果，经过臭氧处理的凉果蜜饯硫藏原料二氧化硫含量和腌制菜的亚硝酸盐含量明显低于未经处理的。其中，“降低凉果蜜饯硫藏原料中二氧化硫残留的方法”已获得发明专利授权(ZL 2008 1 0029155.2)。但是另一方面，以往的臭氧处理采用臭氧水的方式较多，即将处理物料放置于水中，通入臭氧气体，或先制备臭氧水，再用臭氧水处理原料。如郑海平申请了“一种二氧化硫降解装置及其应用”的专利(申请号20071010275. 9)，就是臭氧水处理的方式， 即所谓液-固型处理装置。用臭氧水处理降解二氧化硫的局限性在于处理时物料必须浸泡在水中，对不适宜浸泡的物料并不适用，而且臭氧的渗透主要靠分子自身的运动，没有外力的作用，因此臭氧的渗透程度受到限制，处理所需的时间也较长。此外，目前关于臭氧处理降低食品中亚硝酸盐含量的研究尚未有报道。发明内容本实用新型的目的在于考虑上述问题而提供一种直接使用臭氧气体对果蔬食品进行处理的臭氧处理装置，本实用新型结构简单，操作简便，也大大增加臭氧的渗透程度。为了达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案一种果蔬食品臭氧处理的装置，包括臭氧发生器、真空箱及真空泵，臭氧发生器的输气口与真空箱的进气口连通，真空箱的排气口与真空泵的进气口连通。上述臭氧发生器的输气口通过中空管与真空箱的进气口连通。[0007]上述中空管上设有控制臭氧发生器的输气口与真空箱的进气口通断臭氧进气阀门。上述真空箱的排气口通过抽气管与真空泵的进气口连通，真空泵的排气口连接有排气管。上述真空箱内设有腔体，腔体设有层状的带孔物料搁板。上述臭氧发生器设有电压指示表、臭氧调节旋钮，用于显示气压的压力表及用于控制进气压力的进气调节阀。上述真空箱上设有放气阀、真空阀及显示真空箱内腔体气压的真空表。本实用新型通过臭氧发生器直接向具有一定真空度的真空箱内输入臭氧，通过压力的变化增加臭氧往果蔬组织内的渗透程度，减少了处理所需的时间，可有效的降低凉果硫藏原料和成品中二氧化硫残留量以及腌制菜中亚硝酸盐，本实用新型也适合那些不适合水浸泡的物料处理，解决了采用臭氧水处理的局限，另外使用本实用新型还可以起到对果蔬食品进行杀菌处理的作用。本实用新型结构简单，操作简便，容易推广应用。
图1为本实用新型的主视图。图2为本实用新型的俯视图。图3为本实用新型A方向的局部图。图4为真空箱的局部剖视图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明进行详细的说明。 实施例一种果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于包括臭氧发生器1、真空箱2及真空泵 3，臭氧发生器1的输气口通过中空管14与真空箱2的进气口连通，真空箱2的排气口通过抽气管15与真空泵3的进气口连通，真空泵3的排气口连接有排气管16，真空箱2内设有腔体21，腔体21设有层状的带孔物料搁板18。连接臭氧发生器1的输气口与真空箱2的进气口的中空管14上还设有臭氧进气阀门17，臭氧进气阀门17可以控制臭氧发生器1的输气口与真空箱2的进气口的通断。上述臭氧发生器1设有电压指示表4、臭氧调节旋钮8，用于显示气压压力表5及用于控制进气压力的进气调节阀7 ；真空箱2上设有放气阀12、真空阀13及用于显示真空箱2内腔体21气压的真空表11。本实用新型工作步骤如下(1)将待处理物料放入真空箱2内的腔体21，紧闭箱门，开启真空泵3抽除腔体 21内的空气，使腔体21处于一定的真空状态，真空度大小可视处理物料量及其组织状态而定，真空度的大小可以通过真空箱2上真空表11读取。(2 )启动臭氧发生器1，并通过进气调节阀7控制进气压力，打开臭氧进气阀门17， 使臭氧进入真空箱2内的腔体21，此时真空表11读数缓慢减小，待真空表11指针至“0”时，即气压已回升至常压状态，关闭臭氧发生器1和臭氧进气阀门17，物料在密闭状态下放置一定时间，使臭氧充分向物料组织中渗透。 (3)打开真空箱2箱门，取出物料，处理结束。如果认为处理不够充分，可重复(1) 和(2)的操作步骤，进行再次处理。
权利要求1.一种果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于包括臭氧发生器(1 )，真空箱(2)及真空泵(3)；臭氧发生器(1)的输气口与真空箱(2)的进气口连通，真空箱(2)的排气口与真空泵(3)的进气口连通。
2.根据权利要求1所述的果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于所述的臭氧发生器 (1)的输气口通过中空管(14)与真空箱(2)的进气口连通。
3.根据权利要求2所述的果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于中空管(14)上设有控制臭氧发生器(1)的输气口与真空箱(2 )的进气口通断臭氧进气阀门(17 )。
4.根据权利要求1所述的果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于所述的真空箱(2)的排气口通过抽气管(15)与真空泵(3)的进气口连通，真空泵(3)的排气口连接有排气管 (16)。
5.根据权利要求1所述的果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于所述的真空箱(2)内设有腔体(21)，腔体(21)设有层状的带孔物料搁板(18 )。
6.根据权利要求1所述的果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于所述的臭氧发生器 (1)设有电压指示表(4)、臭氧调节旋钮(8)，用于显示气压的压力表(5)及用于控制进气压力的进气调节阀(7)。
7.根据权利要求1所述的果蔬食品臭氧处理的装置，其特征在于所述的真空箱(2)上设有放气阀(12)、真空阀(13)及用于显示真空箱(2)内腔体(21)气压的真空表(11)。
专利摘要本实用新型是一种果蔬食品臭氧处理的装置。包括臭氧发生器、真空箱及真空泵，臭氧发生器的输气口与真空箱的进气口连通，真空箱与真空泵连通。本实用新型通过臭氧发生器直接向具有一定真空度的真空箱内输入臭氧，通过压力的变化增加臭氧往果蔬组织内的渗透程度，减少了处理所需的时间，可有效的降低凉果硫藏原料和成品中二氧化硫残留量、以及腌制菜的亚硝酸盐含量。本实用新型也适合那些不适合水浸泡的物料处理，解决了采用臭氧水处理的局限。另外使用本实用新型还可以起到对果蔬食品进行杀菌处理的作用。本实用新型结构简单，操作简便，容易推广应用。
文档编号A23L1/015GK202112249SQ2011201567
公开日2012年1月18日 申请日期2011年5月17日 优先权日2011年5月17日
发明者余小林, 宋贤良, 胡卓炎, 黄苇 申请人:华南农业大学