专利名称：一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于保健品饮料领域，具体地涉及一种以芦根和大青叶为主要原料，配以金银花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料制备的保健饮料。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的质量越来越注重。目前市场上的许多饮料虽然含有一定的营养成分，但是同样也添加色素和香精等化学物质，对人体的健康有一定的危害。因此，人们越来越青睐纯天然，同时具有保健功能的饮料。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有清热解毒和养肝明目作用，采用纯天然原料制备的保健饮料。本发明采用的技术方案是一种芦根大青叶保健饮料，包括如下原料按配比组成 芦根大青叶浸提液20 40ml、混合提取液5 15ml ;所述的芦根大青叶浸提液是芦根与大青叶按重量比I : O. 5 I混合的水浸提液；所述的混合提取液是金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I:I 2:I 4的混合。为了增加口感，还可以添加甜味剂，甜味剂选用白砂糖和/或蜂蜜，首先将白砂糖和/或蜂蜜溶于水制成糖液，在上述的芦根大青叶保健饮料中加入10 20ml糖液。进一步的还可以添加酸味剂，酸味剂选用柠檬酸和/或Vc，首先将柠檬酸和/或 Vc溶液水制成酸液，在上述的芦根大青叶保健饮料中加入5 15ml酸液。上述的芦根大青叶保健饮料的制备方法如下
1)原料的选择及预处理选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用;
2)芦根大青叶浸提液的制备将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I: 0.5 I混合后，按料液比I 60 80加纯净水，70 90°C浸提90 150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
3)混合提取液的制备取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70 90°C浸提 20 40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水，60 80°C浸提10 30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮lh，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；
4)糖液的制备取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液；
5)酸液的制备取柠檬酸和Vc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液；
6)调配将20 40ml芦根大青叶浸提液、5 15ml混合提取液、10 20ml糖液和 5 15ml酸液混合均勻；7)均质于高压均质机中，40 60°C，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
8)灭菌、灌装将调配过滤好的粗产品采用巴氏灭菌法，80 95°C，10 30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。本发明中芦根、大青叶等原料的具体功能如下
芦根芦根为禾本科植物芦苇，药用为其根茎，无臭，味甘。性寒、味甘，归肺、胃经，具有清热、生津、除烦、止呕、利尿之功效。芦根中多糖能保护肝脏、抗肝纤维化、治疗急慢性肝炎等，还具有促进淋巴细胞的转化和免疫促进作用；薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，它的特殊排毒作用，可以让皮肤质地变的透明。是天然的养颜去皱佳品；天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化。大青叶清热凉血，解毒。主治流行性乙型脑炎，流行性感冒和腮腺炎，上呼吸道感染，肺炎，急性肝炎，热病发斑，丹毒，疔疮肿毒，蛇咬伤。金银花具清热、解毒、消炎、润肺化痰、补血养血、通盘活络、咳嗽抗病毒、习惯性便秘、用金银花加蜂蜜清热泻火、润肺通便、瘦小腹的功效。菊花具有散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。枸杞枸杞具有滋肝，养肝明目的功效，可以改善肝肾不足，生花歧视，或干涩眼病；同时具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，增强抵抗力；改善血压、降血糖、血脂，食少乏力，益气健胃；安神养血，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色；补虚，长肌肉，益颜色，肥健入，抗疲劳。(一)优化芦根和大青叶的提取条件
芦根和大青叶按重量比1:1混合，选择料液比、浸提温度、浸提时间为试验因素(见表 I )，以芦根大青叶浸提液的OD值为指标，根据单因素试验结果，采用L9 (34)的正交试验方法，确定芦根大青叶的最佳提取工艺，结果见表2。表I因素与水平
水平料液比A (g: ml)浸提温度B(°C)浸提时间C (min)I1:60709021:708012031:8090150
表2芦根大青叶正交试验设计与结果
试验号料液比(gml)浸提温度(°C )浸提时间(h)吸光值IIIII. 05192I22I. 06843I33I. 102142I2O. 99695223I. 0137623IO. 935573I3O. 8441832IO. 83769332O. 8816KlI. 074O. 964O. 942K2O. 982O. 973O. 982K3O. 854O. 973O. 987RO. 220O. 009O. 045
由表2可以看出，影响吸光值的因素主次顺序为料液比>浸提时间>浸提温度。综合色泽，滋味，吸光值三个因素，选择的最佳浸提条件=A1B2C3，即料液比为1:60，浸提温度为
580°C，浸提时间为150min。(二)产品的感官评定 I、配料的制备
芦根大青叶浸提液将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I : I混合后，放入三角瓶中， 按料液比I : 60加纯净水，80°C浸提150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
混合提取液取粉碎好的金银花放入三角瓶中，加入100倍量的纯净水，80°C浸提 30min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花放入三角瓶中，加入100倍量的纯净水，70°C浸提20min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍量的纯净水，小火煎煮lh，抽滤， 加水定容至100ml,得到枸祀子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸祀子水提取液按体积比I : 2 : 3混合，得到混合提取液；
糖液取白砂糖和蜂蜜各30g，加入IOOml的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液； 酸液取O. 4g柠檬酸和O. IgVcjPA 100倍重量的纯净水溶解，得酸液。2、感官评价标准
由10个食品专业的学生组成的评审小组对产品进行评定，按评分参考标准(表3) 逐项计分，(统计时去掉一个最高分和一个最低分)以加权值逐项计算平均值。 表3感官评价计分标准
项目评分标准评分(满分100分)色泽呈橙黄色，无褐变色，色泽均匀一致20香气香气协调柔和，有特殊混合香味25口感酸甜适口，口感细腻，顺滑，有蜂蜜的味道，爽口怡人，无异味35组织形态组织结构均匀，澄清透明，无悬浮物，无肉眼可见杂质，不分层20
3、配比的优化
试验因素(见表4),采用正交试验方法,确定最佳原料配比,结果见表5。
表4配方参数
试验水平A芦根大青叶浸提液(ml)B金银花、菊花、枸杞子混合液(ml)C糖液(ml)D酸液(ml)I205105230101510340152015
表5正交试验设计与结果
权利要求
1.一种芦根大青叶保健饮料，其特征在于包括如下原料按配比组成芦根大青叶浸提液20 40ml、混合提取液5 15ml ；所述的芦根大青叶浸提液是芦根与大青叶按重量比I : O. 5 I混合的水浸提液； 所述的混合提取液是金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I : I 2 : I 4的混合。
2.根据权利要求I所述的芦根大青叶保健饮料，其特征在于还包括糖液10 20ml;所述的糖液是白砂糖和/或蜂蜜的水溶液。
3.根据权利要求2所述的芦根大青叶保健饮料，其特征在于还包括酸液5 15ml;所述的酸液是柠檬酸和/或Vc的水溶液。
4.一种权利要求I所述的芦根大青叶保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下1)原料的选择及预处理选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；2)芦根大青叶浸提液的制备将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I: O. 5 I混合后， 按料液比I 60 80加纯净水，70 90°C浸提90 150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；3)混合提取液的制备取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70 90°C浸提 20 40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水，60 80°C浸提10 30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮lh，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；4)调配将20 40ml芦根大青叶浸提液，5 15ml混合提取液；5)均质于高压均质机中，40 60°C，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；6)灭菌、灌装将粗产品采用巴氏灭菌法，80 95°C，10 30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
5.一种权利要求2所述的芦根大青叶保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下1)原料的选择及预处理选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；.2)芦根大青叶浸提液的制备将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I:0. 5 I混合后， 按料液比I 60 80加纯净水，70 90°C浸提90 150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；.3)混合提取液的制备取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70 90°C浸提 20 40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水，60 80°C浸提10 30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮lh，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；.4 )糖液的制备取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的纯净水， 溶解后，真空抽摅，得到糖液；.5)调配将20 40ml芦根大青叶浸提液、5 15ml混合提取液，10 20ml糖液混合均匀；.6)均质于高压均质机中，40 60°C，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；.7)灭菌、灌装将粗产品采用巴氏灭菌法，80 95°C，10 30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
6.一种权利要求3所述的芦根大青叶保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下.1)原料的选择及预处理选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；.2)芦根大青叶浸提液的制备将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I:0. 5 I混合后， 按料液比I 60 80加纯净水，70 90°C浸提90 150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；.3)混合提取液的制备取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70 90°C浸提 20 40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水，60 80°C浸提10 30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮lh，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；.4 )糖液的制备取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的纯净水， 溶解后，真空抽摅，得到糖液；.5)酸液的制备取柠檬酸和Vc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液；.6)调配将20 40ml芦根大青叶浸提液、5 15ml混合提取液、10 20ml糖液和 5 15ml酸液混合均勻；.7)均质于高压均质机中，40 60°C，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；.8)灭菌、灌装将调配过滤好的粗产品采用巴氏灭菌法，80 95°C，10 30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
全文摘要
本发明提供了一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法。该饮料是以芦根、大青叶为主要原料，配以金银花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料；将芦根大青叶浸提液20～40ml、金银花、菊花和枸杞子混合提取液5～15ml、糖液10～20ml、酸液5～15ml混合，得到芦根大青叶保健饮料；本发明芦根大青叶保健饮料为橙黄色澄清液体，具有芦根大青叶保健饮料特殊混合香味及蜂蜜的味道,酸甜适口,具有清热解毒、养肝明目等功效，是理想的保健饮品。
文档编号A23L1/29GK102578672SQ201210077830
公开日2012年7月18日 申请日期2012年3月22日 优先权日2012年3月22日
发明者刘宏生, 赵健 申请人:辽宁大学