专利名称：一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健饮料的技术领域，尤其指一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法。
背景技术：
松子，又叫罗松子、海松子、红松果等，松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。在人们心目中，松子被视为“长寿果”。又被称为“坚果中的鲜品”。为人们所喜爱，对老人最有益；而螺旋藻主要含有50% 70%蛋白质、10%藻多糖、^ -胡萝卜素等人体必须的氨基酸和维生素、矿物质等生理活性物质，具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应；提高免疫功能；降低血脂的功效。如今现有松子饮料和螺旋藻饮料技术，但二者制成复合饮料的研究还没有报道。
发明内容
本发明一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，采用将松子和螺旋藻经浸提、酶解，按比例调配、均质，使二者有效成分充分互补，即能解渴，又可达到保健功能的药食同源的目的。一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，其特征是由下列配置比例组成松子仁10kg、螺旋藻1kg、白砂糖60kg、纤维素-Nalkg、朽1檬酸I. 5kg、乙基麦芽酸10g、^ -环状糊精1kg、蜂蜜2kg、净化水至1000L。为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为工艺流程由松子仁打浆水提制备、螺旋藻酶解制备和配制复合合成制备三部分组成；第一步、松子仁打浆水提制备包括托克松子浸泡、捣碎打浆、过滤、离心清汁；第二步、螺旋藻酶解制备包括捣碎溶解、微波处理、力口水均质、酶解、过滤；第三步、配制复合合成制备包括辅料溶解、过滤、调配、均质、灭菌、灌装成品。本发明将制备的成品色泽淡绿、均匀一致，组织形态清澈，半透明无沉淀、久置不分层，口味酸甜柔和，略带藻香气味，由愉快感。
具体实施例方式 实施例I :
一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法由松子仁打浆水提制备、螺旋藻酶解制 备和配制复合合成制备三部分工艺流程组成，其中
I、松子仁打浆水提制备
①、松子浸泡脱壳松子仁在80°Cl%NaOH水溶液中浸泡4min后，用自来水洗出内衣；
②、捣碎打浆松子仁捣碎加水，使用浆渣分离打浆机进行打浆，水提一次，将浆渣加水使用浆渣分离打浆机重复打浆一次；
③、过滤使用140目的絹布滤网进行过滤；
④、离心清汁将过滤后的浆液使用离心机进行分离，除去浆液中较大的果肉渣后，置于冷库内贮存备用。2、螺旋藻酶解制备
①捣碎溶解先将螺旋藻使用捣碎机进行破碎，在将破碎的螺旋藻在搅拌器内加水使其均匀吸水，快速搅拌溶解；
②微波处理将溶解液置于工业微波炉内处理60S，使螺旋藻细胞壁进一步破坏，便于的蛋白质成分释放； ③加水均质按1:300加水，使用胶体磨均质后得到浆液；
④酶解将均质后浆液置于夹层锅内，按螺旋藻重量的2%加入复合蛋白酶进行酶解5h，酶解温度50°C，PH值在6. 5 ;
⑤过滤将上述媒解液使用双联过滤器均质过滤，得到绿色螺旋藻酶解液，置于冷库内贮存备用。3、配制复合合成制备
①、辅料溶解按比例称取其他辅料，用适量的水分别溶解；
②、过滤将辅料溶解液分别用140目滤网进行过滤；
③、调配将制备好的松子浆液，螺旋藻酶解液一起加入配料搅拌罐中混合调配，搅拌均匀；
④、均质将调配好的混合液，用高压均质机进行均质，均质温度60°C 70°C，均质压力25MPa,均质后过滤；
⑤、灭菌将过滤后的浆液泵入高温瞬间杀菌器，在95°C条件下，杀菌5 10s，趁热灌装密封，用冷水阶段冷却到38°C左右；
⑥灌装成品冷却后的瓶装饮料擦干表面积水，贴标、打码、装箱即为成品。以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明
的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
权利要求
1.一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，其特征是是由下列配置比例组成松子仁10kg、螺旋藻1kg、白砂糖60kg、纤维素-Nalkg、朽1檬酸I. 5kg、乙基麦芽酸10g、^ -环状糊精1kg、蜂蜜2kg、净化水至1000L ;工艺流程由松子仁打浆水提制备、螺旋藻酶解制备和配制复合合成制备三部分组成。
2.根据权利要求I所述的一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，其特征是松子仁打浆水提制备包括如下步骤 ①、松子浸泡脱壳松子仁在80°Cl%NaOH水溶液中浸泡4min后，用自来水洗除去内衣； ②、捣碎打浆松子仁捣碎加水，使用浆渣分离打浆机进行打浆，水提一次，将浆渣加水重复打浆一次； ③、过滤使用140目的絹布滤网进行过滤； ④、离心清汁将过滤后的浆液使用离心机进行分离，置于冷库内贮存备用。
3.根据权利要求I所述的一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，其特征是螺旋藻酶解制备包括如下步骤 ①捣碎溶解先将螺旋藻破碎，将破碎的螺旋藻在搅拌器内加水使其均匀吸水，快速搅拌溶解； ②微波处理将溶解液置于工业微波炉内处理60S； ③加水均质按1:300加水，使用胶体磨均质后得到浆液； ④酶解在夹层锅内，按螺旋藻重量的2%加入复合蛋白酶进行酶解5h，酶解温度50°C，PH值在6. 5 ； ⑤过滤将媒解液使用双联过滤器均质过滤，得到绿色螺旋藻酶解液，置于冷库内贮存备用。
4.根据权利要求I所述的一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，其特征是配制复合合成制备包括如下步骤 ①、辅料溶解按比例称取其他辅料，用适量的水分别溶解； ②、过滤将辅料溶解液分别用140目滤网进行过滤； ③、调配将制备好的松子浆液，螺旋藻酶解液一起加入配料搅拌罐中混合调配，搅拌均匀； ④、均质将调配好的混合液，用高压均质机进行均质，均质温度60°C 70°C，均质压力25MPa,均质后过滤； ⑤、灭菌将过滤后的浆液泵入高温瞬间杀菌器，在95°C条件下，杀菌5 10s，趁热灌装密封，用冷水阶段冷却到38°C左右； ⑥灌装成品冷却后的瓶装饮料擦干表面积水，贴标、打码、装箱即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种松子螺旋藻保健饮料及其制备方法，工艺流程是由松子仁打浆水提制备、螺旋藻酶解制备和配制复合合成制备三部分组成的；配方包括松子仁10kg、螺旋藻1kg、白砂糖60kg、纤维素-Na1kg、柠檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β-环状糊精1kg、蜂蜜2kg、净化水至1000L；采用将松子和螺旋藻经浸提、酶解，按比例调配、均质，使二者有效成分充分互补，即能解渴，又可达到保健功能的药食同源的目的；而且色泽淡绿、均匀一致，组织形态清澈，半透明无沉淀、久置不分层，口味酸甜柔和，略带藻香气味，由愉快感。
文档编号A23L2/38GK102613647SQ20121007987
公开日2012年8月1日 申请日期2012年3月24日 优先权日2012年3月24日
发明者刘方旭 申请人:刘方旭