专利名称：黑丝菇饺子粉及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及到粮食、食品加工技术领域，特别是涉及一种黑丝菇饺子粉及其加工工艺。
背景技术：
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较尽筋道，耐煮，不易破皮。传统的饺子粉都是小麦加工而成的，近几年市场上也出现过玉米饺子粉，但绝大部分都是小麦粉加色素和添加剂混合而成的。这种饺子粉无论是丛营养的均衡性和口感都难以达到食用者的需求。因此研发出营养均衡、口感独特的饺子粉是本领域技术人员急需解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑丝菇饺子粉及其加工工艺，利用本发明方法加工出的饺子粉营养丰富、复合口感好，具有复合面料的天然香味。本发明的目的是通过以下技术方案来实现的
黑丝菇饺子粉，它是由下述原料按所述重量份数制备而成的玉米膨化粉2(Γ30份，黑米粉1(Γ20份，全麦粉4(Γ50份，黑丝菇粉I飞份。上述黑丝菇饺子粉，它是由下述原料按所述重量份数制备而成的玉米膨化粉25 份，黑米粉15份，全麦粉45份，黑丝菇粉2. 5份。上述黑丝菇饺子粉的加工工艺，取符合所述重量份数的玉米膨化粉、黑米粉、全麦粉和黑丝菇粉混合均匀后灭菌既得。上述玉米膨化粉是由下述方法制得使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于 90%的玉米加工，得到120目玉米糁子粉，用120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的区域温度在38°C 148°C，模头压力5. 9Mpa，使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目膨化粉，既得。上述的黑丝菇粉是由下述方法制得将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后晾晒，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉。上述的灭菌时采用QW-40HM7型微波干燥灭菌机进行灭菌处理。由于采用上述技术方案，使得本发明具有如下优点和效果
本发明黑丝菇饺子粉属于复合硒饺子粉，不但有小麦饺子粉的优点，还具有玉米饺子粉的优点。更可喜的是黑丝菇的营养成份与小麦、玉米复合到一起，产生协同作用，使得营养更加均衡、口味佳、营养价值高，其复合口感好，具有复合面料的天然香味，营养极为丰富，其具有低脂肪、高蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成份；尤其是人体8种必须氨基酸真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质含钾、铁、维生素A、BI、B2、B6、C等含量较闻。
具体实施例方式下面结合实施例和试验数据对本发明进行进一步详细描述。以下实施例仅为本发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为常规方法。下述的实施例中的百分含量如无特别说明，均为质量百分含量。实施例I :
本发明黑丝菇饺子粉的加工工艺如下
使用日处理100T玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米加工10T，得到120 目玉米糁子粉IT ;用120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到I. 5X3X2玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉25重量份、黑米粉15重量份、全麦粉45重量份及黑丝菇粉2. 5重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米原料的选择最佳方法如下原料玉米是经过二次清理、三次脱皮、 破糁、提胚、造胚、制糁、磨粉而得到的120目玉米糁子粉。其中蛋白含量扩10%，脂肪含量
O.72%，纤维含量O. 8%，脂肪酸度值在25%以下。本实施例中玉米糁子粉的最佳制备方法如下选取东北角质率大于90%玉米加入到玉米碴粉联产生产线中的振动筛除去中、小杂,去石机除去并肩石,振动筛除去中、小杂, 去石机除去并肩石，脱皮I脱去40%左右的皮，脱皮2脱去40%左右的皮，抛光脱皮机脱去 20%左右的皮，提胚、制糁、磨粉，得120目玉米糁子粉。实施例2:
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉20重量份、黑米粉10重量份、全麦粉40重量份及黑丝菇粉I重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米糁子粉的最佳制备方法如下选取东北角质率大于90%玉米加入到玉米碴粉联产生产线中的振动筛除去中、小杂,去石机除去并肩石,振动筛除去中、小杂, 去石机除去并肩石，脱皮I脱去40%左右的皮,脱皮2脱去40%左右的皮,抛光脱皮机脱去 20%左右的皮，提胚、制糁、磨粉，得120目玉米糁子粉。实施例3:使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉30重量份、黑米粉20重量份、全麦粉50重量份及黑丝菇粉5重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米原料的选择最佳方法如下原料玉米是经过二次清理、三次脱皮、 破糁、提胚、造胚、制糁、磨粉而得到的120目玉米糁子粉。其中蛋白含量扩10%，脂肪含量
O.72%，纤维含量O. 8%，脂肪酸度值在25%以下。本实施例中玉米糁子粉的最佳制备方法如下选取东北角质率大于90%玉米加入到玉米碴粉联产生产线中的振动筛除去中、小杂,去石机除去并肩石,振动筛除去中、小杂, 去石机除去并肩石，脱皮I脱去40%左右的皮，脱皮2脱去40%左右的皮，抛光脱皮机脱去 20%左右的皮，提胚、制糁、磨粉，得120目玉米糁子粉。实施例4
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉20重量份、黑米粉20重量份、全麦粉50重量份及黑丝菇粉5重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。实施例5
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉30重量份、黑米粉10重量份、全麦粉40重量份及黑丝菇粉I重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米原料的选择最佳方法如下原料玉米是经过二次清理、三次脱皮、 破糁、提胚、造胚、制糁、磨粉而得到的120目玉米糁子粉。其中蛋白含量扩10%，脂肪含量
O.72%，纤维含量O. 8%，脂肪酸度值在25%以下。
本实施例中玉米糁子粉的最佳制备方法如下选取东北角质率大于90%玉米加入到玉米碴粉联产生产线中的振动筛除去中、小杂,去石机除去并肩石,振动筛除去中、小杂, 去石机除去并肩石，脱皮I脱去40%左右的皮，脱皮2脱去40%左右的皮，抛光脱皮机脱去 20%左右的皮，提胚、制糁、磨粉，得120目玉米糁子粉。实施例6
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉22重量份、黑米粉18重量份、全麦粉42重量份及黑丝菇粉2重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米原料的选择最佳方法如下原料玉米是经过二次清理、三次脱皮、 破糁、提胚、造胚、制糁、磨粉而得到的120目玉米糁子粉。其中蛋白含量扩10%，脂肪含量
O.72%，纤维含量O. 8%，脂肪酸度值在25%以下。实施例7
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉28重量份、黑米粉12重量份、全麦粉28重量份及黑丝菇粉3重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米糁子粉的最佳制备方法如下选取东北角质率大于90%玉米加入到玉米碴粉联产生产线中的振动筛除去中、小杂,去石机除去并肩石,振动筛除去中、小杂, 去石机除去并肩石，脱皮I脱去40%左右的皮，脱皮2脱去40%左右的皮，抛光脱皮机脱去 20%左右的皮，提胚、制糁、磨粉，得120目玉米糁子粉。实施例8
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉24重量份、黑米粉16重量份、全麦粉46重量份及黑丝菇粉4重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。本实施例中玉米原料的选择最佳方法如下原料玉米是经过二次清理、三次脱皮、 破糁、提胚、造胚、制糁、磨粉而得到的120目玉米糁子粉。其中蛋白含量扩10%，脂肪含量 O. 72%，纤维含量O. 8%，脂肪酸度值在25%以下。本实施例中玉米糁子粉的最佳制备方法如下选取东北角质率大于90%玉米加入到玉米碴粉联产生产线中的振动筛除去中、小杂,去石机除去并肩石,振动筛除去中、小杂, 去石机除去并肩石，脱皮I脱去40%左右的皮，脱皮2脱去40%左右的皮，抛光脱皮机脱去 20%左右的皮，提胚、制糁、磨粉，得120目玉米糁子粉。实施例9
使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米，得到120目玉米糁子粉；用 120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的5个区域温度设定在38°C 148°C范围内，按设备常规方法进行才做，其中模头压力5. 9Mpa ;使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目，得到玉米膨化粉，备用；
将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后在日光下进行晾晒，晾晒到含水量低于10%，晾晒完成，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至120目，既得黑丝菇粉，备用；
取玉米膨化粉27重量份、黑米粉14重量份、全麦粉44重量份及黑丝菇粉3. 5重量份加入到BJ250-1型搅拌机进行搅拌，搅拌25-40分钟搅拌均匀后，再经QW-40HM7型微波灭菌机灭菌，既得。以下选用本发明实施例1-9方法制得的黑丝菇饺子粉与目前市售的小麦饺子粉和玉米饺子粉，采用相同方法对其营养成份进行检测，见表I :
表I :各饺子粉营养成分
权利要求
1.黑丝菇饺子粉，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成的玉米膨化粉20 30份，黑米粉10 20份，全麦粉40 50份，黑丝菇粉I 5份。
2.根据权利要求I所述的黑丝菇饺子粉，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成的玉米膨化粉25份，黑米粉15份，全麦粉45份，黑丝菇粉2. 5份。
3.权利要求I或2所述的黑丝菇饺子粉的加工工艺，其特征在于取符合所述重量份数的玉米膨化粉、黑米粉、全麦粉和黑丝菇粉混合均匀后灭菌既得。
4.根据权利要求3所述的黑丝菇饺子粉的加工工艺，其特征在于所述玉米膨化粉是由下述方法制得使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米加工，得到120目玉米糁子粉，用120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的区域温度在38°C 148°C，模头压力5. 9Mpa，使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目膨化粉，既得。
5.根据权利要求3所述的黑丝菇饺子粉的加工工艺，其特征在于所述的黑丝菇粉是由下述方法制得将采摘的黑丝菇扒皮，扒皮后晾晒，晾晒完成后进行微波干燥灭菌、粉碎至 120目，既得黑丝菇粉。
6.根据权利要求3所述的黑丝菇饺子粉的加工工艺，其特征在于所述的灭菌时采用 QW-40HM7型微波干燥灭菌机进行灭菌处理。
全文摘要
本发明公开了一种黑丝菇饺子粉及其加工工艺，属于食品加工技术领域。黑丝菇饺子粉，它是由下述原料按所述重量份数制备而成的玉米膨化粉20~30份，黑米粉10~20份，全麦粉40~50份，黑丝菇粉1~5份。本发明黑丝菇饺子粉属于复合硒饺子粉，不但有小麦饺子粉的优点，还具有玉米饺子粉的优点。更可喜的是黑丝菇的营养成份与小麦、玉米复合到一起，产生协同作用，使得营养更加均衡、口味佳、营养价值高，其复合口感好，具有复合面料的天然香味，营养极为丰富。
文档编号A21D2/36GK102599209SQ201210098688
公开日2012年7月25日 申请日期2012年4月6日 优先权日2012年4月6日
发明者姜永君, 李欣, 陆文华, 齐洪明 申请人:辽宁佳和谷物产业有限公司