专利名称：新型方便碗粥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型方便碗粥的制作方法，具体涉及一种玉米绿豆方便碗粥的制作方法。
背景技术：
本发明涉及方便食品，尤其是方便营养粥及其生产方法。本发明的目的是提供一种方便营养粥，它营养全面，松软可口，润滑细腻，气香味甜，可方便人们在工作、旅游中携带、食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种新型方便碗粥的制作方法。该方法工艺简单，耗时短。所述方法包括原料，调粉，成型，蒸制，冷却、包装。准备原料绿豆粉约35-45 %，玉米粉约35-25 %，白砂糖约12_18%，香油约5-10%，水约 7-10%。调粉白砂糖粉碎后过60目筛，放入调粉机内，按全部原料的7-10%加入凉开水，开动搅拌机搅拌均匀，然后放入绿豆粉和玉米粉，边搅拌边加入香油，使糖、粉料、香油混合均匀。成型成型模子按使用要求可做成多种形状，与粉料接触的部分要光滑平整，以利于脱坯；将粉料放入模子中，用方木棒压实，然后刮平；把模子翻转，轻轻敲击模子的底部，扣在铺有垫纸的蒸板上，成为还料。蒸制将坯料放入烘箱内蒸熟。冷却、包装把蒸板从烘箱内取出，待玉米绿豆糕凉透后即可要求进行聚乙烯、双铝或者铝塑密闭包装，每一块或两块一个小包装，然后根据规格再装进密封的、可携带的方便纸盒内。使用食用时打开方便纸盒盖，撕开内包装袋，酌情加入热水，玉米绿豆糕融化后即可食用。
具体实施例方式实施例I准备原料绿豆粉8千克，玉米粉6千克，白砂糖3千克，香油I. 4千克，水I. 6千克。调粉白砂糖粉碎后过60目筛，放入调粉机内，按全部原料的8%加入凉开水，开动搅拌机搅拌均匀，然后放入绿豆粉和膨化玉米粉，边搅拌边加入香油，使糖、粉料、香油混合均匀。成型成型模子按使用要求可做成圆形，与粉料接触的部分要光滑平整，以利于脱坯；将粉料放入模子中，用方木棒压实，然后刮平；把模子翻转，轻轻敲击模子的底部，扣在铺有垫纸的蒸板上，成为还料。蒸制将坯料放入烘箱内蒸熟。冷却、包装把蒸板从烘箱内取出，待玉米绿豆糕凉透后即可要求进行聚乙烯、双铝密闭包装，每一块一个小包装，然后根据规格再装进密封的、可携带的方便纸盒内。实施例2 准备原料绿豆粉8千克，玉米粉6千克，白砂糖3千克，香油I. 4千克，水I. 6千克。调粉白砂糖粉碎后过60目筛，放入调粉机内，按全部原料的8%加入凉开水，开动搅拌机搅拌均匀，然后放入绿豆粉和膨化玉米粉，边搅拌边加入香油，使糖、粉料、香油混合均匀。成型成型模子按使用要求可做成方形，与粉料接触的部分要光滑平整，以利于脱坯；将粉料放入模子中，用方木棒压实，然后刮平；把模子翻转，轻轻敲击模子的底部，扣在铺有垫纸的蒸板上，成为还料。蒸制将坯料放入烘箱内蒸熟。冷却、包装把蒸板从烘箱内取出，待玉米绿豆糕凉透后即可要求进行聚乙烯、铝塑密闭包装，每一块一个小包装，然后根据规格再装进密封的、可携带的方便纸盒内。
权利要求
1.本发明涉及一种新型方便碗粥的制作方法，其特征在于所述方法包括下述步骤 a)原料配方本产品以绿豆粉和玉米粉为原料，各组分及其质量比如下绿豆粉35-45%，玉米粉 35-25%，白砂糖 12-18%，香油 5-10%，水 7-10% ； b)调粉白砂糖粉碎后过60目筛，放入调粉机内，按全部原料的7-10%加入凉开水，开动搅拌机搅拌均匀，然后放入绿豆粉和玉米粉，边搅拌边加入香油，使糖、粉料、香油混合均匀； c)成型成型模子按使用要求可做成多种形状，与粉料接触的部分要光滑平整，以利于脱坯；将粉料放入模子中，用方木棒压实，然后刮平；把模子翻转，轻轻敲击模子的底部，扣在铺有垫纸的蒸板上，成为还料； d)蒸制将坯料放入烘箱内蒸熟； e)冷却、包装把蒸板从烘箱内取出，待玉米绿豆糕凉透后即可要求进行聚乙烯袋、双铝或者铝塑密闭包装，每一块或两块一个小包装，然后根据规格再装进密封的方便纸盒内； f)使用食用时撕开方便纸盒，酌情加入热水，玉米绿豆糕融化后即可食用。
2.根据权利要求Ia所述的原料配方，要求绿豆粉过100目，玉米粉过80目，各组分及其质量比如下绿豆粉35-45%，玉米粉35-25%，白砂糖约12_18%，香油约5_10%，水约7-10%。
3.根据权利要求Ie所述的冷却、包装，要求过风凉透才能包装，包装材料为密闭的聚乙烯袋、双铝或者铝塑，装入可携带的、密封的方便纸盒内，要求符合食品包装材料要求。
4.成品质量标准要求形状符合模具，大小均匀，无缺角掉边现象；色泽黄绿；组织松软细腻；细腻爽口，芳甜甘凉，具有绿豆的清香和玉米的糊香味，无异味。
全文摘要
本发明公开了一种新型方便碗粥的制作方法。本发明涉及方便食品，尤其是方便营养粥及其生产方法。本品以绿豆粉和玉米粉为原料，有较高的营养价值。松软可口，润滑细腻，气香味甜。本发明的目的是提供一种方便营养粥，它成分独特，营养全面，在工作、旅行中携带方便，食用时加入开水后即可食用。
文档编号A23L1/164GK102657308SQ20121012303
公开日2012年9月12日 申请日期2012年4月25日 优先权日2012年4月25日
发明者关爽, 卢静 申请人:吉林大学