专利名称：清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法
技术领域：
本发明涉及清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，属于白酒后处理技术领域。
背景技术：
采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法生产的清香型白酒，经过酿造、贮存、勾兑、加浆、包装为成品白酒，在生产中或者货架期往往容易产生浑浊、失光、白色等其它浑浊、沉淀问题，特别是出现絮状悬浮物现象，这会影响到产品质量和企业效益。必须对絮状悬浮物的成分进行定性分析，弄清楚其形成原理，才能避免这一现象。但是该絮状悬浮物稳定性极差且量少，很难进行分离，给后续分析带来障碍。因此，如何富集分离该絮状悬浮物是对其进行定性分析的关键。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法。本发明解决技术问题的方案是清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，包括如下步骤絮状悬浮物酒样的确认，将絮状悬浮物酒样置于(T2(TC下，静置3(T70天；分离絮状悬浮物。其中，絮状悬浮物酒样的确认包括如下步骤在(T25°C内按4 6°C的温度间隔设置梯度温度，将白酒样品置于各温度放置8 12天，观察白酒絮状悬浮物外观形态变化，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大，即确定该酒样为絮状悬浮物酒样。进一步的，将絮状悬浮物酒样静置3(T50天。进一步的，将絮状悬浮物酒样置于15 2(TC静置。其中，所述的分离絮状悬浮物在15 20°C进行，将酒样倒入广口容器中，吸出酒液。其中，吸出酒液采用注射器。其中，用注射器吸出酒液控制在2 3min内完成。本方法提出了絮状悬浮物酒样的确认方法，并对清香型白酒絮状悬浮物的富集条件进行了优化，有利于絮状悬浮物的分离。采用本发明方法富集分离絮状悬浮物的过程中，不易改变絮状悬浮物的外观形态，能够完全分离得到絮状悬浮物。本发明方法克服了因白酒絮状悬浮物的量小、不稳定给分离以及后续分析带来的困难，为清香型白酒絮状悬浮物的后续分析奠定了基础。
具体实施例方式本发明清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，包括如下步骤絮状悬浮物酒样的确认，将絮状悬浮物酒样置于(T2(TC下，静置3(T70天；分离絮状悬浮物。其中，絮状悬浮物酒样的确认包括如下步骤在(T25°C内按4 6°C的温度间隔设置梯度温度，将白酒样品置于各温度放置8 12天，观察白酒絮状悬浮物外观形态变化，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大，即确定该酒样为絮状悬浮物酒样。
进一步的，将絮状悬浮物酒样静置3(T50天。进一步的，将絮状悬浮物酒样置于15 20°C静置。其中，所述的分离絮状悬浮物在15 20°C进行，将酒样倒入广口容器中，吸出酒液。其中，吸出酒液采用注射器。其中，用注射器吸出酒液控制在2 3min内完成。本发明中，温度和时间对絮状物稳 定性影响较大。温度过高会加剧分子运动，絮状物不容易形成且不稳定，也加大了白酒溶液对絮状物的溶解性能；温度过低分子运动减缓，会使酒样中的一些香味物质成分等因溶解度低附着在絮状物上，就会改变原有絮状物的成分，且温度过低也不利于分离操作。时间过长，会改变絮状物的外观及主体成分，无法了解絮状物的真实成分；时间过短，絮状物的量比较少，不便于富集分离。本发明中，将酒样倒入广口容器(烧杯、广口瓶等)中可以方便分离。为了方便吸取溶液，利用注射器将白酒吸出。白酒吸出最好在2 3min内，将白酒溶液完全吸出，吸出的过程中絮状物处于一种运动状态，若时间持续太长，有可能分散絮状物。采用注射器比较容易控制吸出白酒的速度，并且注射器口径较小，可以避免破坏絮状悬浮物。实施例I絮状悬浮物酒样的确认设置(TC、5°C、10°C、15°C、20 V、25 V六个温度的恒温箱，将酒样置于0 V恒温箱放置10天，观察酒样状态是否有絮状悬浮物状态，并记录其状态；然后置于5°C恒温箱放置10天，观察酒样状态是否有絮状悬浮物状态，并记录其状态；依次类推，将酒样依次置于10°C、15°C、2(TC、25°C恒温箱放置10天，观察酒样中是否有絮状悬浮物出现，并记录絮状悬浮物的状态，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大(比如块状絮状悬浮物变成细小、零散的悬浮物或几乎看不到悬浮物)，即可确定该酒样为絮状悬浮物酒样。酒样I、酒样2、酒样3事故酒样。成品白酒在包装过程中或货架期出现浑浊、沉淀、絮状悬浮物等现象，即为事故酒样，通过实验确定酒样3为絮状悬浮物酒样，见表I。表I清香型白酒絮状悬浮物酒样的确认
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状、絮状.s浮,1 花状、m -iTmk, m m,絮状悬浮刃花状》絮 物状*汴物状悬浮物物状.Sr 物从表I可以看出，酒样I和2，在不同温度下沉淀物的不同形态，白色细小晶体状、白色粉末状几乎无变化，从而确定此种沉淀物不是絮状悬浮物；酒样3在不同温度下，发生比较明显的变化，可以确定酒样3即为絮状悬浮物酒样。实施例2不同富集条件的对清香型白酒絮状悬浮物稳定性的影响
选取絮状悬浮物酒样(清香型白酒)，将其放置在不同温度下(01、51、101、15°C、20°C、25°C)，每隔10天观察一次絮状悬浮物的形状大小，以确定絮状悬浮物富集的最佳条件。实验结果(见表2)表明随着温度的升高，絮状物在15 20°C状态最稳定，在25°C时，絮状悬浮物消失。在静置20飞0天时，均有絮状悬浮物出现，且以3(T50天最多。表2不同富集条件下清香型白酒絮状悬浮物的状态
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r 物,&洋物‘;f-物___实施例3不同的分离方法的分离效果将絮状悬浮物酒样置于15 20°C，放置3(T50天，分离絮状悬浮物，分别采取以下方式进行分离，①利用滤纸、滤膜过滤方式，进行过滤均得不到絮状物，或者是絮状物发生改变；②挑针分离，由于絮状物是悬浮在酒液中，挑针不容易准确的分离，且容易破坏絮状悬浮物；③将酒样倒入广口容器中(在倒酒样的过程中应注意不要让絮状悬浮物附着在瓶壁上)，利用注射器从容器底部抽取酒液，时间控制在2 3min，即可分离得到完整的，不会发生任何变化的絮状悬浮物。从分离结果来看，利用注射器吸取是最好的分离方式。
权利要求
1.清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于包括如下步骤絮状悬浮物酒样的确认，将絮状悬浮物酒样置于(T20°c下，静置3(Γ70天；分离絮状悬浮物。
2.根据权利要求I所述的清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于絮状悬浮物酒样的确认包括如下步骤在(T25°C内按的温度间隔设置梯度温度，将白酒样品置于各温度放置8 12天，观察白酒絮状悬浮物外观形态变化，如果该絮状悬浮物外观形态变化较大，即确定该酒样为絮状悬浮物酒样。
3.根据权利要求I或2所述的清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于将絮状悬浮物酒样静置3(Γ50天。
4.根据权利要求Γ3任一项所述的清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于将絮状悬浮物酒样置于15 2(TC静置。
5.根据权利要求Γ4任一项所述的清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于所述的分离絮状悬浮物在15 20°C进行，将酒样倒入广口容器中，吸出酒液。
6.根据权利要求5所述的清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于吸出酒液采用注射器。
7.根据权利要求6所述的清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，其特征在于用注射器吸出酒液控制在2 3min内完成。
全文摘要
本发明涉及清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，属于白酒后处理技术领域。本发明要解决的技术问题是提供清香型白酒絮状悬浮物的富集分离方法，该方法包括以下步骤絮状悬浮物酒样的确认，将絮状悬浮物酒样置于0~20℃下，静置30~70天；分离絮状悬浮物。采用本发明方法可以得到量大、状态稳定的絮状悬浮物，为进一步分析絮状悬浮物奠定了基础。
文档编号C12H1/06GK102676358SQ20121013789
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月7日 优先权日2012年5月7日
发明者代宇, 任剑波, 卢中明, 周军, 李云辉, 陈永利 申请人:泸州品创科技有限公司