专利名称：一种含有山药的纯天然饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种饮料。
背景技术：
山药来源本品为薯菌科植物薯菌Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。性味甘，平。归经归脾、肺、肾经。功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
我国山药种植普遍，资源非常丰富。山药的营养价值很高，每100 g鲜山药中含蛋白质3. 37 g，淀粉15. 58 g，灰分O. 70g.此外还含有粘蛋白、山药多糖、皂甙、尿囊素等多种活性成分，具有补脾益肾、延缓衰老、消炎抑菌、降血脂、降血糖增强机体免疫力等保健作用。山药块茎肉质脆爽，汁液丰富，理论上应该是加工饮料的良好原材料。但使用山药制作饮料也存在多方面的缺陷，比如1、山药本身风味较淡，单纯以山药为原料生产出来的饮料感官品质不佳；2、新鲜山药中淀粉在固形物中所占比例很大，利用此类高淀粉质果实制作饮料易发生分层与沉淀的现象；3、山药易霉变腐烂，不易储存。如加入防腐剤，又不利长期安全饮用；4、山药内含膳食纤维，不但易沉淀分层而且ロ感粗糙适ロ性差。因此，开发研究一种既营养又风味独特且能够长期稳定保存的含山药饮料，是多年来研究的热点和难点。
发明内容
本发明g在提供ー种含有山药的天然饮料，通过选择合适的原料及其配比并制定成熟的エ艺路线，达到既营养安全又风味独特且能够长期稳定保存的目的。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案
ー种含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0. 5份、枸杞0_1份、碳酸钙0-0. 5份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。本方明的有益效果
I、本发明制得的饮料外观均匀莹白，口味天然纯正，ロ感宜人。2、容易看出，本发明饮料所采用的原料緑色天然、来源广泛，利于人体健康和产品的推广应用。3、本发明所采用的制备方法绿色环保，整个过程未添加任何防腐剂等化工原料，但所得成品纯天然饮料却拥较长的保质期(大于60天)。所述エ艺的关键步骤解析
l、c步骤中采用胶体磨研磨，一方面可以细化混合液体中的大颗粒，另ー方面可以促进各种原料的充分混合。2、c步骤中必须在搅拌的同时进行糊化，否则容易造成物料沉淀结块；糊化温度控制在95度，既能糊化的迅速彻底，又不至于沸腾。3、d步骤中糊化后降温至55-65度可以在下面的匀质过程中保护匀质机不受损。4、e步骤中在升温到88度的情况下进行分装，是利用了液体热胀冷缩的特性，在 其膨胀但不沸腾的情况下进行灌装，以保障罐内的真空无菌环境。5、f步骤中高温灭菌后再经恒温37-40度7日实验检测，是为了在未添加任何防腐剂的情况下进一歩保障上市产品的质量。
具体实施例方式为了更好地理解和实施本发明，下面结合具体实施例进ー步说明本发明。具体实施例I
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例2
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶2份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例3
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖O. 5份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例4
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖O. 5份、枸杞I份、碳酸钙O. 5份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度， 之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例5
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶I份、脱脂奶粉2份、蔗糖O. 2份、枸杞O. 5份、碳酸钙O. 3份；所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
权利要求
1.ー种含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0. 5份、枸杞0_1份、碳酸钙0-0. 5份； 所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
2.如权利要求I所述的含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶2份。
3.如权利要求I所述的含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖O. 5份。
4.如权利要求I所述的含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖O. 5份、枸杞I份、碳酸钙O. 5份。
全文摘要
本发明涉及一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0.5份、枸杞0-1份、碳酸钙0-0.5份。本发明制得的饮料既营养安全又风味独特且能够长期稳定保存。容易看出，本发明饮料所采用的原料绿色天然，所采用的制备方法绿色环保，适合生产和推广应用。
文档编号A23L2/02GK102669764SQ201210151099
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月16日 优先权日2012年5月16日
发明者温书太 申请人:温书太