专利名称：一种白籽虾酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种白籽虾酱的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术：
白籽虾是一种营养丰富的食品，具有壮阳壮腰，补肾，养阴补虚的功效，每100克虫下青素(mg) >=0. 01 钠(mg) =136. 00 硒(mg) =46. 60 憐(mg) =206. 00 钾(mg) =132. 00锰(mg) =0.11铜(mg) =2.99。虾籽对出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群有很帮助。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种白籽虾酱的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种白籽虾酱的制作方法，包含以下步骤1、原料验收选用白籽虾作为原料。辅料大豆油、面酱、辣椒、干贝、酱油、芝麻、盐、鸽精等，做感官、外观等原料验收检查；
2、蒸煮将虾籽放入蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在90°C_120°C左右温度中蒸煮，达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却；
3、调配(粉碎)将辅料辣椒、干贝、芝麻、盐、鸽精按照比例调配，进粉碎机粉碎；
4、油炸将虾籽放入90°C_120°C左右的油锅中炸10分钟左右，放入辅料再次油炸10分钟；
5、灌装将原料灌装入玻璃瓶中，盖上瓶盖；
6、灭菌将装好小瓶放入90°C_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
7、包装入库检验合格后将包装好的铁罐贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在本发明所述的ー种白虾籽酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的白虾籽酱营养丰富、口味鲜美。
具体实施例方式 本发明的一种白籽虾酱的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收选用白籽虾作为原料。辅料大豆油、面酱、辣椒、干贝、酱油、芝麻、盐、鸽精等，做感官、外观等原料验收检查；
2、蒸煮将白籽虾放入蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在90°C_120°C左右温度中蒸煮，达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却；
3、调配(粉碎)将辅料辣椒、干贝、芝麻、盐、鸽精按照比例调配，进粉碎机粉碎；
4、油炸将白籽虾放入90°C_120°C左右的油锅中炸10分钟左右，放入辅料再次油炸10分钟；
5、灌装将原料灌装入玻璃瓶中，盖上瓶盖；6、灭菌将装好小瓶放入90°C_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
7、包装入库检验合格后将包装好的铁罐贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴 凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的ー种白籽虾酱的制作方法，生产加エ简单，同时，用本发明方案生产出来的白籽虾酱营养丰富、口味鲜美。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤1、原料验收；2、蒸煮；3、调配(粉碎)；4、油炸；5、灌装；6、包装入库。
2.根据权利要求I所述的一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于所述的白籽虾酱的制作方法在蒸煮时温度控制在90°C _120°C左右。
3.根据权利要求I所述的一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于所述的白籽虾酱的制作方法在油炸时，油锅温度控制在90°C _120°C左右10分钟。
4.根据权利要求I所述的一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于所述的白籽虾酱的制作方法在灭菌过程中，温度控制在90°C -121 °C。
全文摘要
本发明公开了一种白籽虾酱的制作方法，包含以下步骤1、原料验收；2、蒸煮；3、调配(粉碎)；4、油炸；5、灌装；6、灭菌；7包装入库；本发明所述的一种白籽虾酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的白籽虾酱营养丰富、口味鲜美。
文档编号A23L1/33GK102669640SQ201210171089
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者周鹏飞 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司