专利名称：一种椒香鸭肫的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种椒香鸭肫。
背景技术：
市场上各类熟食很多，尚未很少发现椒香鸭肫。发明内容本发明所要解决的问题是提供ー种椒香鸭肫。方案如下鸭肫5. 8-6kg、料酒 300-350g、盐 200_210g、大葱 100_150g、姜150-170g、硝水 40-45g、花椒 110_115g。本发明制备方法I.选择新鮮、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；2.鸭肫用盐捏ー下，再用清水冲洗干净；3.鸭肫中加入硝水擦均匀，静置I小时；4.然后，再拌入盐，揉擦均匀，压实，静置24小时；5.腌制好的鸭肫上蒸锅，加入料酒、葱、姜和花椒，蒸30分钟，取出冷凉，密封分装袋即可。
具体实施例方式实施例I :鸭肫5.8-6kg、料酒 300-350g、盐 200-210g、大葱 100_150g、姜 I5O-I7OgJf^K40-45g、花椒 110-115g。
制备方法同上文实施例2 鸭肫5. 8kg、料酒 300g、盐 200g、大葱 100g、姜 150g、硝水 40g、花椒 110g。制备方法同上文
权利要求
1.ー种椒香鸭肫，其特征在于包含以下组份 鸭肫 5. 8-6kg、料酒 300-350g、盐 200-210g、大葱 100_150g、姜 150_170g、硝水 40_45g、花椒 110-115g。
2.根据权利要求I所述的上述ー种椒香鸭肫，其特征在于包含以下组份 鸭肫5. 8kg、料酒300g、盐200g、大葱100g、姜150g、硝水40g、花椒IlOgo
全文摘要
本发明公开了一种椒香鸭肫，包含以下组份鸭肫5.8-6kg、料酒300-350g、盐200-210g、大葱100-150g、姜150-170g、硝水40-45g、花椒110-115g。本发明一种椒香鸭肫，营养丰富，肉质富有韧性，用刀切开后，色泽均匀，特别鲜香，鸭肫热量低，多吃些也不会发胖。
文档编号A23L1/312GK102669693SQ20121018182
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月25日 优先权日2012年5月25日
发明者马胜清 申请人:马胜清