专利名称：一种营养豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养豆腐，特别是一种特制的营养豆腐，属于食品技术领域。
背景技术：
营养豆腐是一种副食品，其主要成分是蟹黄、蟹肉作为原料。黄豆、香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等为辅料。蟹黄豆腐营养丰富，适合人群广。主要IOOg营养豆腐的营养成分如下能量796. 37千卡、维生素B60. 21毫克、蛋白质100. 79克、脂肪36. 99克、碳水化合物27. 36克、叶酸189. 2微克、膳食纤维6. 71克、胆固醇1366. 5毫克、维生素A970. 97微克、胡萝卜素10. 22微克、硫胺素
O.46晕克、核黄素O. 94晕克、烟酸11. 37晕克、维生素CO. 36晕克、维生素E37. 54晕克、隹丐1170. 9毫克、磷1269毫克、钾1525. 15毫克、钠6134. 32毫克、碘20. 4微克、镁377. 9毫克、 铁20. 67毫克、 锌12. 82毫克、硒185. 77微克、铜23. 82毫克、锰I. 71毫克。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的营养豆腐。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种蟹营养腐，选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料。辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒
坐寸ο蟹黄占10-30%、蟹肉占10-30%、黄豆占50-80%。辅料汤汁比例香辛料占5-10%、花椒占3-8%、八角占3-8%、山奈占3_8%、丁香占3-8%、茵香占3-8%、桂皮占3-8%、香果占3-8%、红寇占3-8%、白寇占3-8%、盐占3-8%、葱占3-8%、姜占3-8%、蒜占3-8%、黄酒占3-8%。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的营养豆腐味美、可口，营养丰富。
具体实施方式
实施例一
本发明的一种营养豆腐，选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料。辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄占15%、蟹肉占15%、黄豆占70%。辅料汤汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、红通占3%、白通占3%、盐占3%、葱占3%、姜占3%、蒜占3%、黄酒占3%、水 55%。实施例二
本发明的一种营养豆腐，选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料。辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄占20%、蟹肉占20%、黄丑占60%。辅料汤汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、红通占3%、白通占3%、盐占3%、葱占3%、姜占3%、蒜占3%、黄酒占3%、水 55%。实施例三
本发明的一种营养豆腐，选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料。辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄占30%、蟹肉占15%、黄 占 55%。辅料汤汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、红通占3%、白通占3%、盐占3%、葱占3%、姜占3%、蒜占3%、黄酒占3%、水 55%。实施例四
本发明的一种营养豆腐，选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料。辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄占15%、蟹肉占30%、黄· 占 55%。辅料汤汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、红通占3%、白通占3%、盐占3%、葱占3%、姜占3%、蒜占3%、黄酒占3%、水 55%。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的营养豆腐味美、可口，营养丰富。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种营养豆腐，特征在于选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料，辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等为辅料。
2.根据权利要求I所述的一种营养豆腐特征在于其中蟹黄占10-30%、蟹肉占10-30%、黄ii 占 50-80%。
3.根据权利要求I所述的一种营养豆腐特征在于其中辅料汤汁比例香辛料占5-10%、花椒占3-8%、八角占3-8%、山奈占3-8%、丁香占3-8%、茴香占3_8%、桂皮占3_8%、香果占3-8%、红寇占3-8%、白寇占3-8%、盐占3-8%、葱占3-8%、姜占3-8%、蒜占3-8%、黄酒占3-8%。
4.根据权利要求I所述的一种营养豆腐特征在于蟹黄、蟹肉凝固在豆腐里面。
全文摘要
本发明公开了一种营养豆腐，选用蟹黄、蟹肉、黄豆为原料。辅料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄占10-30%、蟹肉占10-30%、黄豆占50-80%。辅料汤汁比例香辛料占5-10%、花椒占3-8%、八角占3-8%、山奈占3-8%、丁香占3-8%、茴香占3-8%、桂皮占3-8%、香果占3-8%、红寇占3-8%、白寇占3-8%、盐占3-8%、葱占3-8%、姜占3-8%、蒜占3-8%、黄酒占3-8%。发明所述的一种营养豆腐味美、可口，营养丰富。
文档编号A23C20/02GK102696779SQ20121019636
公开日2012年10月3日 申请日期2012年6月15日 优先权日2012年6月15日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司