一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法
【专利摘要】本发明公开了一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其腌制料包括如下重量份的组分：水900～1100份、食用碘盐150-200份。用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10～15摄氏度密封腌制18～22天，加温到18～22摄氏度恒温密封腌制8～12天，再次加温到28～32摄氏度恒温密封腌制8～12天，最后加温到33～37摄氏度恒温密封腌制6～8天，取出即得。本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康；采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。
【专利说明】一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法。
【背景技术】
[0002]现如今，腌蛋受到越来越多人的喜爱，成为餐桌上的常见菜品。一般的腌蛋都比较咸，不符合一些人的口味，也不利于身体健康，出油量不够导致味道不是很鲜美。
【发明内容】
[0003]为解决现有技术存在的问题，本发明提供一种绿色健康、出油量多、味道更鲜美的低盐出油蛋腌制料。
[0004]本发明另一目的是提供一种绿色健康、出油量多、味道更鲜美的低盐出油蛋腌制方法。
[0005]本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分:
水900~1100份、食用碘盐150-200份。
[0006]优选，本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分冰1000份、食用碘盐180份。
[0007]—种用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤:
将腌制料按照配方比例混合`均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10-15摄氏度密封腌制If 22天，加温到If 22摄氏度恒温密封腌制8~12天，再次加温到28~32摄氏度恒温密封腌制8~12天，最后加温到33~37摄氏度恒温密封腌制61天，取出即得。
[0008]优选，一种用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。
[0009]本发明所述低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是:
本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康，对人体无害；采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。
【具体实施方式】
[0010]下面将以具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
[0011]实施例1:
本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分:
水1000份、食用碘盐180份。
[0012]用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10摄氏 度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌 制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。[0013]实施例2:本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分:水1100份、食用碘盐200份。[0014]用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏 度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌 制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。[0015]实施例3:本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分:水900份、食用碘盐150份。[0016]用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏 度密封腌制18天，加温到20摄氏度恒温密封腌制12天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌 制8天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。[0017]实施例4:本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分:水950份、食用碘盐180份。[0018]用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温12摄氏 度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌 制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。[0019]上述制得的腌蛋可保存于20摄氏度以下的环境冷冻保存。[0020]本发明所述低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是:本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康，对人体无害；采用低盐的腌制料经过特 殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要 求。[0021]以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例 对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本 发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方 式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
【权利要求】
1.一种低盐出油蛋腌制料，其特征在于，包括如下重量份的组分:水900~1100份、食用碘盐150-200份。
2.如权利要求1所述低盐出油蛋腌制料，其特征在于，包括如下重量份的组分:水1000份、食用碘盐180份。
3.一种用权利要求1或2所述的腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其特征在于，包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10-15摄氏度密封腌制If 22天，加温到If 22摄氏度恒温密封腌制8~12天，再次加温到28~32摄氏度恒温密封腌制8~12天，最后加温到33~37摄氏度恒温密封腌制61天，取出即得。
4.如权利要求3所述的腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其特征在于，包括如下步骤: 将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏度密封腌制20天，加温到 20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。
【文档编号】A23L1/32GK103504352SQ201210198427
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2012年6月16日 优先权日:2012年6月16日
【发明者】刘友涛 申请人:刘友涛