一种蜜茶制作方法
【专利摘要】一种蜜茶的制作方法是采用浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例归堆入储存大缸内并充分完全混合搅拌均匀，贮存数天后，将储存大缸内的蜜茶，搅拌翻新，并定期对蜜茶进行化学品质的检测，待蜜与茶有机地融为一体后，便形成蜜茶进行精包装；与现有技术相比，本发明采用天然的浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例在秘缸内储存发酵而成，蜜茶作为蜜与茶的结合体，强强联合，能改善消化和代谢状况，润肺益肾，防止便秘；防暑，降火，杀菌止痢等功效。
【专利说明】一种蜜茶制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶饮品制作【技术领域】，具体涉及的是一种蜜茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]茶叶中含有多种对人体有益的矿物质，如茶多酚、儿茶素及多种氨基酸等成分，但其茶叶的原味口感并不适合所有消费人群，特别是老人及小孩并不喜欢茶叶的天然醇香和微苦涩口感；为此，为了改善茶叶的苦涩感，人们采用传统茶叶中加入糖份，而糖份的加入必定会破坏茶叶中有益矿物质，使原本茶叶中应有的保健功能被破坏；为了顺应市场消费的需要，丰富多种茶饮品口味，本案因此而生。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种口感醇厚、调理肠胃、润肺益肾，防止便秘的蜜茶。
[0004]本发明的技术方案为:一种蜜茶的制作方法，是采用浓香型铁观音、高山野茶及冬蜜以1: 0.2: 1.6的混合比例在秘缸内储存发酵而成，其具体制作方法包括以下步骤:
(I)、通过采青、选青、化学检测并摇匀制得一批规格统一的浓香型铁观音及高山野茶，经感官审评、化学检测，先经过烘箱在温度105度的条件下初次烘火10小时，使其不破坏茶叶内有效成分，后继续在温度110度的条件下第二次烘火11小时，待茶叶降至室温后；第三次经过炭火烘10小时，目的是使经过长时间炭烘的茶叶含水量大大降低，有利于储存，同时经过炭烘可以增强茶叶的醇香风味；然后把浓香型铁观音及高山野茶按比例拼配均匀后再炭烘4小时；
⑵、选蜜，初选蜜源、感官审评、化学检测及确定蜜源；选用的蜜源是冬蜜，经化学检测确定合格蜜源，因为冬蜜的含水量较低，有利于保证品质；
⑵选瓷质储存大缸，储存大缸经过消毒、高温干燥，使其不沾有生水后待用；
⑶混合炼制，将烘35小时后的干燥浓香型铁观音、高山野茶再与冬蜜以质量配比I:0.2: 1.6的混合比例，归堆入储存大缸内并充分完全混合搅拌均匀；
(5)、归堆入储存大缸内的蜜茶，经贮满后立即封盖，但并不需要密封保存；
(6)、贮存数天后，将储存大缸内的蜜茶，搅拌翻新，并定期对蜜茶进行化学品质的检测，待蜜与茶有机地融为一体后，便形成蜜茶，并进行精致包装，其包装标准以GH/T1070-2011为依据。
[0005]本发明的有益效果体现在于:与现有技术相比，本发明采用天然的浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1: 0.2: 1.6的混合比例在秘缸内储存发酵而成，既不太甜也不太苦涩，口感纯正，老少皆宜；蜜茶作为蜜与茶的结合体，强强联合，能改善消化和代谢状况，润肺益肾，防止便秘；防暑，降火，杀菌止痢等功效。
【专利附图】
【附图说明】
[0006]下面结合附图对本发明进行详细的说明。[0007]图1为本发明制作流程方框图。
【具体实施方式】
[0008]如图1所示，一种蜜茶的制作方法，是采用浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1:0.2: 1.6的混合比例在秘缸内储存发酵而成；
制作准备的材料主要有:浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜、瓷质的大缸若干、水瓢若干、搅拌勺若干、茶巾若干、大型电子称等。
[0009]将要用的材料、设备清洗干净，消毒干燥；选用一批质量规格一致的浓香型铁观音、高山野茶，根据产量要求，购买品质优异的冬蜜；经过感官审评和化学检测，确保所用的茶与蜜没有质量问题和卫生安全隐患，并且口感醇爽。
[0010]选择统一规格的陶瓷缸，并且确保缸体无密封上的质量问题，使用前必须清洗消
毒干燥。
[0011]选用统一规格的浓香型铁观音、高山野茶，先经过烘箱多次烘干，再经炭火烘干，目的是使经过长时间炭烘的茶叶含水量大大降低，有利于储存，同时，增强风味。
[0012]选用的蜜源是冬蜜，因为冬蜜的含水量较低，有利于保持品质。
[0013]生产场所:
1、车间、库房清洁、明亮；有更衣、洗手、消毒设施，厕所应在生产车间外侧，各种废弃物应在车间外较远处。
[0014]2、厂房面积应不少于设备占地面积的8倍，地面应硬实、平整、光洁(至少是水泥地面)，加工和包装场地要经常清洗消毒。
[0015]3、应有足够的原料、辅料、半成品、成品库房，原料、辅料、半成品、成品等应分开放置，不得混放，茶叶仓库应清洁。
[0016]4、干燥、无异味，不得堆放生产资料和杂物。
[0017]5、生产设备定期进行维护的计划、记录以及维修记录。直接接触食品及原料的容器设备应符合要求，包装材料应符合SB / T 10035-1992《茶叶销售包装通用技术条件》的规定，必须无毒、无害、无异味、清洁、干燥，不影响茶叶和蜂蜜的品质。
[0018]人员要求:生产操作人员能正确、熟练进行操作并应身体健康无传染性疾病，有健康证。企业担任茶叶感官评审的人员，必须经统一的培训，取得国家特有工种“评茶员”的职业资格后，才能从事相应的检验工作。
[0019]该蜜茶的具体制作方法包括以下步骤:
(I)、通过采青、选青、化学检测并摇匀制得一批规格统一的浓香型铁观音5斤、高山野茶I斤，感官审评、化学检测，先经过烘箱在温度105度的条件下初次烘火10小时，使其不破坏茶叶内有效成分，后继续在温度110度的条件下第二次烘火11小时，待茶叶降至室温后；第三次经过炭火烘10小时，目的是使经过长时间炭烘的茶叶含水量大大降低，有利于储存，同时经过炭烘可以增强茶叶的醇香风味；然后把浓香型铁观音及高山野茶按比例拼配均匀后再炭烘4小时；
⑵、选蜜，初选蜜源8斤、感官审评、化学检测及确定蜜源；选用的蜜源是冬蜜，经化学检测确定合格蜜源，因为冬蜜的含水量较低，有利于保证品质；
⑷选瓷质储存大缸，储存大缸经过消毒、高温干燥，使其不沾有生水后待用；(5)混合炼制，将炭烘14小时加上前面烘箱烘焙21小时共烘35小时后的以上的浓香 型铁观音、高山野茶与冬蜜混合，归堆入储存大缸内并充分完全混合搅拌均匀；
(5)、归堆入储存大缸内的蜜茶，经贮满后立即封盖，但并不需要密封保存；
(6)、贮存数天后，将储存大缸内的蜜茶，搅拌翻新，并定期对蜜茶进行化学品质的检测， 待蜜与茶有机地融为一体后，便形成蜜茶，并进行精致包装，其包装标准以GH/T1070-2011 为依据。
【权利要求】
1.一种蜜茶制作方法，其特征在于:是采用浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1: 0.2:1.6的混合比例在秘缸内储存发酵而成，其具体制作方法包括以下步骤:(I)、通过采青、选青、化学检测并摇匀制得一批规格统一的浓香型铁观音、高山野茶并 拼配均匀，经感官审评、化学检测，先经过烘箱在温度105度的条件下初次烘火10小时，使 其不破坏茶叶内有效成分，后继续在温度110度的条件下第二次烘火11小时，待茶叶降至 室温后；第三、四次经过炭火烘10和4小时，目的是使经过长时间炭烘的茶叶含水量大大降 低，有利于储存，同时经过炭烘可以增强茶叶的醇香风味；⑵、选蜜，初选蜜源、感官审评、化学检测及确定蜜源；选用的蜜源是冬蜜，经化学检测 确定合格蜜源，因为冬蜜的含水量较低，有利于保证品质；⑶、选瓷质储存大缸，储存大缸经过消毒、高温干燥，使其不沾有生水后待用；⑷、混合炼制，将烘35小时后的干燥浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1: 0.2: 1.6 的混合比例，归堆入储存大缸内并充分完全混合搅拌均匀；(5)、归堆入储存大缸内的蜜茶，经贮满后立即封盖，但并不需要密封保存；(6)、贮存数天后，将储存大缸内的蜜茶，搅拌翻新，并定期对蜜茶进行化学品质的检测， 待蜜与茶有机地融为一体后，便形成蜜茶，并进行精包装。
【文档编号】A23F3/14GK103564076SQ201210254921
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2012年7月23日 优先权日:2012年7月23日
【发明者】林阳顺 申请人:福建日春实业有限公司