专利名称：一种补益气血兔肉脯的制备方法
技术领域：
本发明涉及肉脯领域，确切地说是ー种补益气血兔肉脯的制备方法。
背景技术：
肉脯是猪肉或兔肉等动物肉经腌制、烘烤的片状肉制品，现有的肉脯ロ味单一，并且没有食疗的保健作用。
发明内容
本发明的目的提供ー种具有食疗保健作用的补益气血兔肉脯。上述目的通过以下方案实现
ー种补益气血兔肉脯，其特征在干其是由下述重量份的原料制得兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6，盐8-15，味精0. 3_1，花椒粉0. 2-0. 5，五香粉0. 3-0. 8，葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黒豆粉2-4，人參提取物3-5，中药酒15-30 ;所述的中药酒由下述重量份的原料制得白酒1000-1500，黄芪20-25，党參15-20，茯苓15-20，陈皮15-20，山萸肉15-18，肉桂10-15，桔红10-14，桔梗10-15，龟板胶15-22，茯苓10-14，藿香12-15。所述的ー种补益气血兔肉脯，其特征在于所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。所述的ー种补益气血兔肉脯，其特征在于所述的中药酒的制备方法为将各原料混匀后，密封2-3个月后，取出滤渣即得。所述的ー种补益气血兔肉脯，其特征在于其制备方法为将各原料混匀后，滚揉40-50分钟，再于0_5°C低温下腌制10-15小时，再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。本发明的有益效果
本发明采用番薯粉使得兔肉肉质更细嫩，更粘稠，利于肉糜在模具中成型，葡萄醋美容养颜，营养丰富，酸甜可ロ，芝麻粉、黒豆粉、人參提取物丰富了本发明的营养；中药酒配伍合理，益气补血、健脾益肾；本发明的配方合理，口味独特、香味醇厚，保健养生。
具体实施例方式ー种补益气血兔肉脯，其是由下述重量份的原料制得兔肉糜600，老抽30，番薯粉5，砂糖5，盐10，味精0. 3，花椒粉0. 5，五香粉0. 8，葡萄醋4，芝麻粉4，黒豆粉4，人參提取物5，中药酒30 ;所述的中药酒由下述重量份的原料制得白酒1500，黄芪25，党參20，茯苓20，陈皮20，山萸肉18，肉桂15，桔红10，桔梗15，龟板胶20，茯苓10，藿香12。所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。所述的中药酒的制备方法为将各原料混匀后，密封3个月后，取出滤渣即得。补益气血兔肉脯的制备方法为将各原料混匀后，滚揉50分钟，再于3°C低温下腌制12小时，再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。对本实施例所得兔肉脯A进行ロ感评分实验，与未添加葡萄醋、芝麻粉、黒豆粉、人參提取物、番薯粉以及中药酒的其余原料相同的兔肉脯B进行对比，本实施例制备的兔肉脯A香味宜人，味道醇厚独特，经过15人感官评价，有11人表示与兔肉脯B相比更喜欢 兔肉脯A的味道，有2人表示与兔肉脯A相比更喜欢兔肉脯B的味道,其余2人评价兔肉脯A的味道一般，可见，兔肉脯A因具有独特的风味，大部分人表示喜欢，接受程度好。
权利要求
1.一种补益气血兔肉脯，其特征在于其是由下述重量份的原料制得兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6,盐8-15,味精0. 3-1，花椒粉0. 2-0. 5，五香粉0. 3-0. 8，葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黑豆粉2_4，人参提取物3_5，中药酒15-30 ;所述的中药酒由下述重量份的原料制得白酒1000-1500，黄芪20-25，党参15-20，茯苓15-20，陈皮15-20，山萸肉15-18，肉桂10-15，桔红10-14，桔梗10-15，龟板胶15-22，茯苓10-14，藿香12-15。
2.根据权利要求I所述的一种补益气血兔肉脯，其特征在于所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。
3.根据权利要求I所述的一种补益气血兔肉脯，其特征在于所述的中药酒的制备方法为将各原料混匀后，密封2-3个月后，取出滤渣即得。
4.根据权利要求I所述的一种补益气血兔肉脯，其特征在于其制备方法为将各原料混匀后，滚揉40-50分钟，再于0-5°C低温下腌制10-15小时，再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。
全文摘要
本发明公开了一种补益气血兔肉脯，其是由下述重量份的原料制得兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6，盐8-15，味精0.3-1，花椒粉0.2-0.5，五香粉0.3-0.8,葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黑豆粉2-4，人参提取物3-5，中药酒15-30。本发明采用番薯粉使得兔肉肉质更细嫩，更粘稠，利于肉糜在模具中成型，葡萄醋美容养颜，营养丰富，酸甜可口，芝麻粉、黑豆粉、人参提取物丰富了本发明的营养；中药酒配伍合理，益气补血、健脾益肾；本发明的配方合理，口味独特、香味醇厚，保健养生。
文档编号A23L1/318GK102805355SQ20121026314
公开日2012年12月5日 申请日期2012年7月27日 优先权日2012年7月27日
发明者方敏 申请人:安徽好食源食品有限公司