专利名称：一种红油肉酱的制备方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种肉酱的制备方法，尤其是一种红油肉酱的制备方法。
背景技术：
现有技术中作为复合调味食品的酱具有增强营养，增加美味，变换口味，丰富色彩，使用方便等特点，虽然肉类蛋白营养较好，但由于肉类加工技术和保质期限制，成品复合肉酱较为少见
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供一种红油肉酱的制备方法，它制作工艺简单、实用，制作而成的红油肉酱为即食型方便食品，深受人们的喜爱，实属家庭食用菜看的上等产品。一种红油肉酱的制备方法，首先，将大肉洗净晾干，加入佐料，将肉煮熟捞出晾干后切丁，将食用油倒入锅中加热至摄氏110度，将切好的葱花放入，加入生姜末，放入面酱辣面、中火稍炒，然后放入肉丁，炒至两分钟以后再放入笋尖、笪莲丁的腌制成品，进行微火焖煮五分钟，加入芝麻，待出锅前，放入少许味精，即可食用。所述大肉是五花肉中的精品部分。所述佐料是大茴香、小茴香、桂皮、香叶、桂丁、白胡椒、少许食盐。本发明的红油肉酱是纯天然无公害食品，补脑益神，体魄康健；香味十足，色泽鲜艳，肥而不腻，大众口味，物美价廉，家庭或宴席皆可食用的必备产品。
具体实施例方式下面对本发明一种红油肉酱的制备方法作进一步的描述一种红油肉酱的制备方法，首先，将大肉洗净晾干，必须是五花肉，加入大小茴香、桂皮、香叶、桂丁、白胡椒、少许食盐等佐料，将肉煮熟捞出晾干后切丁，将食用油倒入锅中加热至摄氏110度，将切好的葱花放入，加入生姜末，放入面酱辣面、中火稍炒，然后放入肉丁，炒至两分钟以后再放入笋尖、笪莲丁的腌制成品，进行微火焖煮五分钟，加入芝麻，待出锅前，放入少许味精，即可食用。按10斤计量。I、大肉2斤(必须是生猪的五花肉精品〉2、笑尖3斤切丁(具有地方特产的潼关铁杆笋尖〉3、笪莲I斤切丁〔春栽冬收的笪莲〕4、花生米I斤炒熟，5、炒熟芝麻
0.2斤，6、面酱I斤，7、生姜0. 5斤，8、葱花0. 5斤，9、地留0. 5斤，10、食用油0. 5斤，11、味精I斤，12、优质辣面0. 5斤。本发明的食用红油肉酱与现有技术相比，具有以下益处I、纯天然无公害食品，补脑益神，体魄康健；2、含有人体需要的多种维生素及复合蛋白质营养，促进体格发育，骨质坚韧；
3、口味浓香、老少皆宜、四季均可食用；4、制作工艺比较复杂，食用简易方便。本发明的食用红油肉酱特点I、原料产地十分关键，无论笋尖、笪莲丁、地留酱业产品系列、正常产地，正宗产品，特别具有地方特色。2、不加任何添加剂及化学物品，实属绿色植物原料产品。以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述揭示的方法及技术内容作出些许的更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的 技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1.一种红油肉酱的制备方法，其特征在于首先，将大肉洗净晾干，加入佐料，将肉煮熟捞出晾干后切丁，将食用油倒入锅中加热至摄氏110度，将切好的葱花放入，加入生姜末，放入面酱辣面、中火稍炒，然后放入肉丁，炒至两分钟以后再放入笋尖、笪莲丁的腌制成品，进行微火焖煮五分钟，加入芝麻，待出锅前，放入少许味精，即可食用。
2.如权利要求I所述的一种红油肉酱的制备方法，其特征在于所述大肉是五花肉中的精品部分。
3.如权利要求I所述的一种红油肉酱的制备方法，其特征在于所述佐料是大茴香、小茴香、桂皮、香叶、桂丁、白胡椒、少许食盐。
全文摘要
本发明公开了一种红油肉酱的制备方法，首先，将大肉洗净晾干，加入佐料，将肉煮熟捞出晾干后切丁，将食用油倒入锅中加热至摄氏110度，将切好的葱花放入，加入生姜末，放入面酱辣面、中火稍炒，然后放入肉丁，炒至两分钟以后再放入笋尖、笪莲丁的腌制成品，进行微火焖煮五分钟，加入芝麻，待出锅前，放入少许味精，即可食用。本发明的红油肉酱是纯天然无公害食品，补脑益神，体魄康健；香味十足，色泽鲜艳，肥而不腻，大众口味，物美价廉，家庭或宴席皆可食用的必备产品。
文档编号A23L1/24GK102742824SQ20121026404
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月27日 优先权日2012年7月27日
发明者朱春荣 申请人:朱春荣