专利名称：一种荞麦挂面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种挂面的制备方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种荞麦挂面及其制备方法。
背景技术：
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌及其他各类微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 目前，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用荞麦营养物质丰富的优势，将荞麦加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。
发明内容
为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种荞麦挂面及其制备方法，该荞麦挂面及其制备方法不仅保留了荞麦本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另夕卜，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该荞麦挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的荞麦和小麦，分别磨成荞麦粉和小麦粉；
(2)按照小麦粉90%-94%，荞麦粉6%-8%，食用盐0.1%-0. 5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；
(3)将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(4)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。本发明的有益效果是，该荞麦挂面及其制备方法不仅保留了荞麦本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。
具体实施例方式该荞麦挂面及其制备方法的步骤如下
(I)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的荞麦和小麦，分别磨成荞麦粉和小麦粉；(2)按照小麦粉92.3%，荞麦粉7. 4%，食用盐0. 3%的比例混合，搅拌15分钟，得到混合
粉； (3)将混合粉和纯净水混合，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(4)将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。
权利要求
1.一种荞麦挂面及其制备方法，其特征是(I)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的荞麦和小麦，分别磨成荞麦粉和小麦粉； (2)按照小麦粉90%-94%，荞麦粉6%-8%，食用盐0.1%-0. 5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉； (3)将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面 机中压切成面条； (4)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种荞麦挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的荞麦和小麦，分别磨成荞麦粉和小麦粉；按照小麦粉90%-94%，荞麦粉6%-8%，食用盐0.1%-0.5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。该荞麦挂面及其制备方法不仅保留了荞麦本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。
文档编号A23L1/16GK102771709SQ20121026665
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月30日 优先权日2012年7月30日
发明者史建忠 申请人:徐州京味福食品有限公司