专利名称：猪皮胶伴制带壳干螺的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种食料，尤其是ー种猪皮胶伴制带壳干螺。
背景技术：
我国南方人喜食带壳螺蛳，而我国北方有十分丰富的螺蛳资源。由于鲜活螺蛳不适于长途贩运，有人设法将螺蛳制成带壳干螺。但制作带壳干螺容易出现螺肉脱出螺壳而造成大量裸螺肉及空壳，严重制约了干螺的产业。
发明内容
为了确保带壳干螺的质量，本发明提供ー种猪皮胶伴制带壳干螺，其特征是螺蛳体内吸入了猪皮胶体而使螺肉跟螺壳粘连一起再行烘干。本发明所涉及产品用如下方式制 作1、将猪皮洗干净后加入6倍的清水置高压锅中煮至烂熟，捞去残存猪皮后冷却至将要凝结的状态备用；2、将吐净泥沙等污物的螺蛳切去其尾端外壳，使之形成ー个直径约Icm的缺ロ ；3、将上述螺蛳置清水中煮熟后捞出，趁热投入将要凝冻的猪皮胶汁中，使猪皮胶汁被吸入螺体内；4、将吸饱了猪皮胶汁的螺蛳浙去外表水分后，放进设置有分体空调机的无菌烘箱中，先对烘箱从烘箱外部加以30°C的烘烤温度，同时将空调机的制冷设置至20°C以吸走烘箱内的水气，然后将对烘箱的烘烤温度逐步提高至60° C而空调机的制冷度始终稳定在20° C，直至将螺肉中的水份吸干；5、将干螺装入食品袋中真空包装，包装时往包装袋中加入花椒干以防虫蛀。本发明的效益是螺肉被猪皮胶汁粘结于螺壳壳内不会脱出，可产生合乎消费者要求的干螺，并且螺体内的猪皮胶汁在烹调时会形成一种类似田螺体内的滑嫩物质，可增进螺肉的美味。
具体实施例方式在烹调猪皮胶伴制带壳干螺时，将干螺置容器中放入料酒、姜等调料及清水用慢火炖煮，待螺肉完全软熟后再放入食用油、盐、味精等。
权利要求
1. 一种猪皮胶伴制带壳干螺，其特征在于螺蛳体内吸入了猪皮胶体而使螺肉跟螺壳粘连在一起再行烘干。
全文摘要
一种猪皮胶伴制带壳干螺，系将螺蛳的尾部外壳切成一个缺口后用水煮熟，趁热投入用猪皮煮出的将要凝冻的胶汁中，使猪皮胶汁被吸入螺体内，再在无菌的低温环境中将之烘干，可使螺肉被粘连在螺壳上不致脱出，并可给螺蛳增进一种滑嫩的食味。
文档编号A23L1/312GK102805380SQ20121029211
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月6日 优先权日2012年8月6日
发明者朱明龙 申请人:朱明龙