专利名称：一种咸味馅料的抑菌生产方法
技术领域：
本发明涉及馅料制作技术领域，具体地说是一种咸味馅料的抑菌生产方法。
背景技术：
众所周知，咸味馅料由于油脂、蛋白质等成分多过于甜味馅料，因此相比较甜味馅料，咸味馅料保质期短、更容易腐坏。然而许多商家为了防止咸味馅料过早的腐坏，会在馅料中添加防腐剂等添加剂，但是由于人们生活水平的提高，对于添加防腐剂等添加剂的食品，人们对于它们的选择也会日益减少，久而久之影响商家的销量。
发明内容
本发明为克服现有技术的不足，在咸味馅料中增加蒜蓉及柠檬汁使得咸味馅料在不使用防腐剂的同时，在一定程度上延长咸味馅料的保质期，让商家在相对长的时间内将产品制作完成并销售出去。为实现上述目的，设计一种咸味馅料的抑菌生产方法，其特征在于所述的咸味馅料的抑菌生产流程如下
(1)将云腿肉进行搅碎；
(2)在云腿肉末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌；
(3)在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌；
(4)云腿馅料制作完成，进行后续的工序。所述的云腿肉、蒜蓉、白砂糖、小麦粉、蜂蜜及柠檬汁的百分比含量分别为45%、5%、30%、15%、2%及 3%。本发明同现有技术相比，在咸味馅料中增加蒜蓉及柠檬汁，大蒜具有杀菌消毒的作用，添加在咸味馅料中，能够在一定程度上延长咸味馅料的保质期，并且大蒜可以去除咸味馅料中的腥味，提升咸味馅料的鲜香度，而柠檬汁则很好的抑制大蒜的异味，两者加入到咸味馅料中，使得咸味馅料在不使用防腐剂的同时，在一定程度上延长咸味馅料的保质期，让商家在相对长的时间内将产品制作完成并销售出去。
具体实施例方式云腿肉馅料的抑菌生产流程如下
(1)将云腿肉进行搅碎；
(2)在云腿肉末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌；
(3)在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌；
(4)云腿馅料制作完成，进行后续的工序。所述的云腿肉、蒜蓉、白砂糖、小麦粉、蜂蜜及柠檬汁的百分比含量分别为45%、5%、30%、15%、2%及 3%。松茸云腿肉馅料的抑菌生产流程如下(1)将云腿肉、松茸分别进行搅碎；
(2)将云腿肉末及松茸末进行混合搅拌；
(3)在云腿肉及松茸肉末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌；
(4)在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌；
(5)松茸云腿馅料制作完成，进行后续的工序。所述的云腿肉、松茸、蒜蓉、白砂糖、小麦粉、蜂蜜及柠檬汁的百分比含量分别为35%、10%、5%、30%、15%、2% 及 3%。
玫瑰云腿肉馅料的抑菌生产流程如下
(1)将云腿肉、玫瑰分别进行搅碎；
(2)将云腿肉末及玫瑰末进行混合搅拌；
(3)在云腿肉及玫瑰末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌；
(4)在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌；
(5)玫瑰云腿馅料制作完成，进行后续的工序。所述的云腿肉、玫瑰、蒜蓉、白砂糖、小麦粉、蜂蜜及柠檬汁的百分比含量分别为35%、10%、5%、30%、15%、2% 及 3%。
权利要求
1.一种咸味馅料的抑菌生产方法，其特征在于所述的咸味馅料的抑菌生产流程如下 (1)将云腿肉进行搅碎； (2)在云腿肉末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌； (3)在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌； (4)云腿馅料制作完成，进行后续的工序。
2.根据权利要求I所述的一种咸味馅料的抑菌生产方法，其特征在于所述的云腿肉、蒜蓉、白砂糖、小麦粉、蜂蜜及柠檬汁的百分比含量分别为45%、5%、30%、15%、2%及3%。
全文摘要
本发明涉及馅料制作技术领域，具体地说是一种咸味馅料的抑菌生产方法。一种咸味馅料的抑菌生产方法，其特征在于所述的咸味馅料的抑菌生产流程如下将云腿肉进行搅碎；在云腿肉末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌；在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌；云腿馅料制作完成，进行后续的工序。同现有技术相比，大蒜具有杀菌消毒的作用，添加在咸味馅料中，能够在一定程度上延长咸味馅料的保质期，并且大蒜可以去除咸味馅料中的腥味，提升咸味馅料的鲜香度，而柠檬汁则很好的抑制大蒜的异味，两者加入到咸味馅料中，在一定程度上延长咸味馅料的保质期，让商家在相对长的时间内将产品制作完成并销售出去。
文档编号A23L1/314GK102805368SQ20121029975
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月22日 优先权日2012年8月22日
发明者黄文韬 申请人:上海禧月食品有限公司