一种含大豆蛋白的食品及其制备方法
【专利摘要】一种含大豆蛋白的食品及其制备方法，包含由以下物质按重量份数制成：大豆蛋白粉15～28份、面粉18～30份、天麻8～20份、卵磷脂6～18份、维生素E3～15份、胡萝卜素5～12份、棕榈油6～16份、微量元素5～18份、调味料5～18份。制备时将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、微量元素及调味料混合搅拌，向混合物中加入常温适量水，将其揉成面团状，再送入膨化机内，通过膨化机自动加工成豆状的食品，它可为大脑神经细胞提供充足的养料，提高大脑的活力，消除大脑疲劳，是补脑佳品。
【专利说明】一种含大豆蛋白的食品及其制备方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种含大豆蛋白的食品及其制备方法。
[0002]【背景技术】:
大豆蛋白含有异黄酮及多种不饱和脂肪酸，长期食用具有促进大脑发育、提高智力、降低胆固醇、促进脂肪代谢、预防动脉硬化和脂肪肝的功效，同时对于亚健康人群具有强身健体的功效，所以制备一种便于食用的含大豆蛋白的食品是极其必要的。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种含大豆蛋白的食品及其制备方法，它可为大脑神经细胞提供充足的养料，提高大脑的活力，消除大脑疲劳。
[0004]本发明的目的是通过以下方式实现的:该含大豆蛋白的食品，由以下物质按重量份数制成:大豆蛋白粉45?55g、面粉16?24g、天麻4?14g、卵磷脂6?14g、维生素E
1.6?2.3g、胡萝卜素1.4?2.3g、棕榈油2?8g、食用油3?9g、微量元素1.4?2.4g、盐0.5?1.2g、糖1.5?4g、调味料I?1.8g。
[0005]作为本发明的优选方案，大豆蛋白粉48?52g、面粉18?22g、天麻8?llg、卵磷脂8?llg、维生素E 1.8?2.lg、胡萝卜素1.8?2.2g、棕榈油4?7g、食用油4?8g、微量元素1.8?2.2g、盐0.8?1.lg、糖2?3g、调味料1.3?1.6g。
[0006]进一步地，所述的微量元素包含铁0.6?0.7g、锌0.7?0.8g、硒0.5?0.7g。
[0007]进一步地，所述的微量元素包含铜0.6?0.7g、钥0.7?0.8g、铬0.5?0.7g。进一步地，所述的微量元素包含碘0.8?lg、钴I?1.2g。
[0008]进一步地，所述的调味料为香兰素。
[0009]进一步地，所述的调味料为果味香精。
[0010]进一步地，所述的调味料为辣椒粉和麻椒粉，其含量为:辣椒粉0.7?0.8g、麻椒粉 0.6 ?0.8g。
[0011]本发明的含大豆蛋白的食品的制备方法由以下步骤构成:
a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、微量元素、盐、糖及调味料混合，向混合物中加入10?30°C的水20?35g，将混合物揉成面团状；
b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成10?14mm的豆粒，其膨化温度为180?200°C、膨化时间为25?35min ；
C、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。
[0012]本发明的含大豆蛋白的食品及其制备方法，可为大脑神经细胞提供充足的养料，提高大脑的活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷以提高学习和工作效率，修复受损脑细胞，进而达到预防老人痴呆的功效，上至七旬老人、下至三岁儿童，以及学生和从事脑力工作者均可食用，本品入口即化，易于消化和吸收，是补脑佳品，且制作简便。
[0013]【具体实施方式】:
实施例1
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉50g、面粉20g、天麻10g、卵磷脂10g、维生素E 2g、胡萝卜素2g、棕榈油5g、食用油5g、铁0.65g、锌0.8g、硒0.55g、盐lg、糖2.5g、
香兰素1.5g。
[0014]其制备方法如下:
a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、铁、锌、硒、盐、糖及香兰素混合，向混合物中加入10?30°C的水28g，将混合物揉成面团状；
b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成12_的豆粒，其膨化温度为190 °C、膨化时间为30min ；
C、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。
[0015]本实施例所得的豆粒食品为乳香型。
[0016]实施例2
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉48g、面粉18g、天麻8g、卵磷脂8g、维生素E 1.8g、胡萝卜素1.8g、棕榈油4g、食用油4g、铁0.6g、锌0.7g、硒0.5g、盐0.8g、糖2g、香兰素1.3g。
[0017]其制备方法如下:
a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、铁、锌、硒、盐、糖及香兰素混合，向混合物中加入10°C的水20g，将混合物揉成面团状；
b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成IOmm的豆粒，其膨化温度为180 °C、膨化时间为25min ；
C、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。
[0018]本实施例所得的豆粒食品为乳香型。
[0019]实施例3
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉52g、面粉22g、天麻Hg、卵磷脂Hg、维生素E 2.lg、胡萝卜素2.2g、棕榈油7g、食用油8g、铁0.7g、锌0.8g、硒0.7g、盐1.lg、糖3g、香兰素1.6g。
[0020]其制备方法如下:
a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、铁、锌、硒、盐、糖及香兰素混合，向混合物中加入30°C的水35g，将混合物揉成面团状；
b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成14_的豆粒，其膨化温度为200 °C、膨化时间为35min ；
C、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。
[0021]本实施例所得的豆粒食品为乳香型。
[0022]实施例4
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉50g、面粉20g、天麻10g、卵磷脂10g、维生素E 2g、胡萝卜素2g、棕榈油5g、食用油5g、铜0.65g、钥0.75g、铬0.6g、盐lg、糖2.5g、果味香精1.5g。果味香精可选用菠萝味香精、薄荷味香精或柠檬味香精。
[0023]其制备方法与实施例1相同，制得的豆类食品为果香型。
[0024]实施例5
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉48g、面粉18g、天麻8g、卵磷脂8g、维生素E 1.8g、胡萝卜素1.8g、棕榈油4g、食用油4g、铜0.6g、钥0.7g、铬0.5g、盐0.8g、糖2g、果味香精1.3g。果味香精可选用苹果味香精、澄味香精或匍萄味香精等。
[0025]其制备方法与实施例2相同，制得的豆类食品为果香型。
[0026]实施例6
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉52g、面粉22g、天麻Hg、卵磷脂Hg、维生素E 2.lg、胡萝卜素2.2g、棕榈油7g、食用油8g、铜0.7g、钥0.8g、铬0.7g、盐1.lg、糖3g、果味香精1.6g。果味香精可选用香蕉味香精、草莓味香精或蓝莓味香精。
[0027]其制备方法与实施例3相同，制得的豆类食品为果香型。
[0028]实施例7
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉50g、面粉20g、天麻10g、卵磷脂10g、维生素E 2g、胡萝卜素2g、棕榈油5g、食用油5g、碘lg、钴lg、盐lg、糖2.5g、辣椒粉0.8g、麻椒粉0.7g。
[0029]其制备方法与实施例1相同，制得的豆类食品为麻辣口味。
[0030]实施例8
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉48g、面粉18g、天麻8g、卵磷脂8g、维生素E 1.8g、胡萝卜素1.8g、棕榈油4g、食用油4g、碘0.8g、钴lg、盐0.8g、糖2g、辣椒粉0.7g、麻椒粉0.6g。
[0031]其制备方法与实施例2相同，制得的豆类食品为麻辣口味。
[0032]实施例9
本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉52g、面粉22g、天麻Hg、卵磷脂Hg、维生素E 2.lg、胡萝卜素2.2g、棕榈油7g、食用油8g、碘lg、钴1.2g、盐1.lg、糖3g、辣椒粉
0.8g、麻椒粉 0.8g。
[0033]其制备方法与实施例3相同，制得的豆类食品为麻辣口味。
[0034]本【具体实施方式】中所用的食用油可为动物油或植物油，动物油可为猪油、牛油或羊油；植物油可为豆油、花生油、葵花油或菜籽油等。
[0035]本产品除以上实施例所列举的口味外，还可以依据不同客户的需求向其中加入烧烤披萨味香精、红烧牛肉味香精或奥尔良烧鸡腿味香精等，制成烧烤披萨味、红烧牛肉味或奥尔良烧鸡腿味等，此几种香精的加入量也为I?1.Sg。
【权利要求】
1.一种含大豆蛋白的食品，由以下物质按重量份数制成:大豆蛋白粉45?55g、面粉16?24g、天麻4?14g、卵磷脂6?14g、维生素E 1.6?2.3g、胡萝卜素1.4?2.3g、棕榈油2?8g、食用油3?9g、微量元素1.4?2.4g、盐0.5?1.2g、糖1.5?4g、调味料I?1.8g。
2.如权利要求1所述的一种含大豆蛋白的食品，其特征在于:大豆蛋白粉48?52g、面粉18?22g、天麻8?llg、卵磷脂8?Hg、维生素E L 8?2.lg、胡萝卜素L 8?2.2g、棕榈油4?7g、食用油4?8g、微量元素1.8?2.2g、盐0.8?1.lg、糖2?3g、调味料L 3 ?L 6g。
3.如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于:微量元素包含铁0.6?0.7g、锌 0.7 ?0.8g、硒 0.5 ?0.7g。
4.如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于:微量元素包含铜0.6?0.7g、钥 0.7 ?0.8g、铬 0.5 ?0.7g。
5.如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于:微量元素包含碘0.8?lg、钴 I ?1.2g。
6.如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于:调味料为香兰素。
7.如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于:调味料为果味香精。
8.如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于:调味料为辣椒粉和麻椒粉，其含量为: 辣椒粉0.7?0.8g、麻椒粉0.6?0.8g。
9.一种制备如权利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品的方法，其特征在于由以下步骤构成: a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、微量元素、盐、糖及调味料混合，向混合物中加入10?30°C的水20?35g，将混合物揉成面团状； b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成10?14mm的豆粒，其膨化温度为180?200°C、膨化时间为25?35min ； C、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。
【文档编号】A23L1/305GK103652943SQ201210335292
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月12日 优先权日:2012年9月12日
【发明者】张东旭 申请人:张东旭