金银花工艺保健茶的制作方法
【专利摘要】金银花工艺保健茶，本发明涉及金银花茶，特别是整朵带叶、花柄的金银花工艺保健茶。本发明提供一种包括金银花整朵带叶、花柄的金银花工艺茶，温水侵泡后，花叶展开，还原其鲜花，鲜叶的原生态形体，且汤色靓丽，保存了金银花自然的清香味。生产工艺包含金银花花朵的采收，花朵的低温酶钝化处理，微波机腔体装置的改进，微波杀青，第一次干燥，棉纸整形，二次干燥，三次干燥，包装，低温保藏。其功用是具有清热解毒，舒筋活络。
【专利说明】金银花工艺保健茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及金银花茶，特别是整朵带叶、花柄的金银花工艺保健茶。
【背景技术】
[0002]目前国内金银花加工均为花蕾采摘加工，干燥后是散开的不带枝叶的花蕾，还无金银花整朵加工干燥后不散朵；按加工金银花茶的常规工艺，整朵花干燥后自然散开，叶片脱落。经机械，物理的方法实验，均不能有效的解决这一难点。我国云南已有品牌的工艺花茶，是将几种野花搭配，人工机械地串连。这种方法耗时费工，质量难以统一规范。
[0003]酶是所有生物体存在的基本形式，酶的活性体现为生物体的活性，酶通过专一性极强的催化作用促进蛋白的的合成和降解。植物的花，果实的形成和成熟阶段，始终由酶的催化，传输所控制。花的成熟、凋谢和脱落，是在酶的作用下而实现。当金银花鲜花经过高温杀青，干燥时，酶加速由枝叶转移到花蕾之中，并催化出某种有机物促使花蕾与枝叶脱离。
[0004]微波杀青在国内茶叶杀青中已有运用的先例。利用微波机对金银花杀青时，当鲜花送上传送带杀青之后，边缘和表层都要变色甚至是黑色。
[0005]金银花的活性酶是在特定的温度，相对湿度和时间的综合条件下钝化，三个条件缺一不可。但是，在微波机框体中，传送带并不能保证鲜花通过时水蒸气的饱和度，因而传送带表层和边缘的金银花在30秒一60秒之间发生氧化还原反应而变色。
【发明内容】
[0006]本发明提供一种包括金银花整朵带叶、花柄的金银花工艺保健茶，温水侵泡后，花叶展开，还原其鲜花，鲜叶的原生态形体，且汤色靓丽，保存了金银花自然的清香味。生产工艺包含金银花花朵的采收，花朵的低温酶钝化处理，微波机腔体装置的改进，微波杀青，第一次干燥，棉纸整形，二次干燥，三次干燥，包装，低温保藏。形成具有清热解毒，舒筋活络的金银花工艺保健茶。
【具体实施方式】
[0007]本发明的目的是按以下技术方案实现的；
[0008]1金银花花朵的采收；在三青期至二白期，选择采摘顶端带叶、带柄的花朵，每朵不低于5根花蕾，选择花型好、香味浓，绿原酸含量高的优良品种；
[0009]2花朵的低温酶钝化处理；采摘的花朵5_12°C低温处理24小时，促使花朵中酶自然钝化，阻隔酶由枝叶向花蕾的转移；
[0010]3微波机腔体装置的改进:在微波机腔体内安装一条聚丙烯带，其长度必须与腔体相等，其高度距传送带10cm,防止鲜活材料瞬间蒸发出的水分散失。
[0011]4微波杀青:其工艺条件为:微波功率10KW，频率2459MHZ，温度100_110°C，时间2分钟，腔体花朵小区间相对湿度100%。
[0012]5第一次干燥；杀青后第一次干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为20% ；
[0013]6棉纸带整形:将第一次干燥降温的花朵整齐一致地装进长5cm，宽8cm棉纸带，每袋装2-3朵，
[0014]7 二次干燥；整形后连同棉纸带干燥，干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为12%
[0015]8三次干燥:干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为8%。
[0016]9包装:首先将干燥后的棉纸带装进长5.5cm,宽8.5cm的彩色复膜袋，再装成品盒。
[0017]10低温保藏:成品于0-5°C的低温保鲜库保藏。
[0018]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0019]I本发明提供一种包括金银花整朵带叶、花柄的金银花工艺保健茶，温水侵泡后，花叶展开，还原其鲜花，鲜叶的原生态形体，且汤色靓丽，保存了金银花自然的清香味，具有很好的商业价值，市场竞争均力和产品附加值；
[0020]2金银花工艺保健茶是对金银花资源的综合利用，同时提高了花农的收入；
[0021]3金银花工艺保健茶是对古方“金银花露”的一种传承和提高，金银花的花蕾、叶、枝同时含有不同量的金银花有效组分绿原酸，但又具有各自的药用功效，其综合利用更全面具有清热解莓，舒筋活络的功能；
[0022]4微波杀青机在腔体内使用的装置与改进，应用于金银花杀青，是对微波设备产业的扩展和提闻;
[0023]5棉纸袋整形，三次间歇烘干在同行业中是对工艺茶精制加工的提高；
[0024]6我国云南已有的工艺花茶，是将几种野花搭配，人工机械串连。本发明是用最捷径的配套工艺，有机成型，完整地保持了金银花的原生态形体，节省了成本，同时能使工艺标准化。
[0025]【具体实施方式】
[0026]金银花工艺保健茶的制作方法如下；
[0027]I金银花花朵的采收；在三青期至二白期，选择采摘顶端带叶、带柄的花朵，每朵不低于5根花蕾，选择花型好、香味浓，绿原酸含量高的优良品种；
[0028]2花朵的低温酶钝化处理；采摘的花朵5_12°C低温处理24小时，平摊在干净的水泥地板上，厚度不超过3cm。促使花朵中酶自然钝化，阻隔酶由枝叶向花蕾的转移；
[0029]3微波机腔体装置的改进:在微波机腔体内安装一条聚丙烯带，其长度必须与腔体相等，其高度距传送带10cm，防止控制鲜活材料瞬间蒸发出的水分散失；
[0030]4微波杀青:其工艺条件为:微波功率10KW，频率2459MHZ，温度100_110°C，时间2分钟，腔体花朵小区间相对湿度100% ；
[0031]5第一次干燥；杀青后第一次干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为20% ；
[0032]6棉纸带整形:将第一次干燥降温的花朵整齐一致地装进长5cm宽8cm的棉纸带，每袋装2-3朵，装后将棉纸袋用手轻压平整；
[0033]7 二次干燥；整形后连同棉纸带干燥，干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为12% ；[0034]8三次干燥:干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为8%;
[0035]9包装:首先将干燥后的棉纸带装进长5.5cm,宽8.5cm的彩色复膜袋，再装成品盒；
[0036]10低温保藏:成品于0_5°C的低温保鲜库保藏。
【权利要求】
1.一种金银花工艺保健茶，其特征在于:提供一种包括金银花整朵带叶、花柄的金银花工艺保健茶，温水侵泡后，花叶展开，还原其鲜花，鲜叶的原生态形体，且汤色靓丽，保存了金银花自然的清香味；生产工艺包含金银花花朵的采收，花朵的低温酶钝化处理，微波机腔体装置的改进，微波杀青，第一次干燥，棉纸整形，二次干燥，三次干燥，包装，低温保藏；形成具有清热解毒，舒筋活络的金银花工艺保健茶。
2.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:金银花花朵的采收，在三青期至二白期，选择采摘顶端带叶、带柄的花朵，每朵不低于5根花蕾，选择花型好，香味浓，绿原酸含量高的优良品种。
3.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:花朵的低温酶钝化处理；采摘的花朵5-12°C低温处理24小时，促使花朵中酶自然钝化，阻隔酶由枝叶向花蕾的转移。
4.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:在微波机腔体内安装一条聚丙烯带,其长度必须与腔体相等,其高度距传送带IOcm,防止控制鲜活材料瞬间蒸发出的水分散失。
5.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:微波杀青，其工艺条件为，微波功率10KW，频率2459MHZ，温度100_110°C，时间2分钟，腔体花朵小区间相对湿度100%。
6.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:第一次干燥，杀青后第一次干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为20%。
7.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:棉纸带整形，将第一次干燥降温的花朵整齐一致地装进长5cm，宽8cm棉纸带，每袋装2_3朵。
8.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:二次干燥，整形后连同棉纸带干燥，干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为12%。
9.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:三次干燥，干燥温度90°C，时间10分钟，出机后料温降至20°C，花朵干度为8%。
10.根据权利要求1所述金银花工艺保健茶，其特征在于:包装，首先将干燥后的棉纸带装进长5.5cm,宽8.5cm的彩色复膜袋，再装成品盒。
【文档编号】A23F3/34GK103652153SQ201210378086
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月22日 优先权日:2012年9月22日
【发明者】李全才, 李 远 申请人:李全才, 李 远