专利名称：一种红枣面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是一种红枣面条的加工。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意食品的多元化和健康，现在市面上的面条品种比较单一；同时在加工的过程中往往会加入增白剂、食用明胶矾等食品添加剂，不健康；中国的草药书籍中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种口感良好、营养丰富的面条。为解决上述问题，本发明提供一种红枣面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120 140份、红枣粉300 350份、蜂蜜30 35份、水400份； 本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
C、压延、切条；
D、烘干、切断、包装。所述熟化，其方式是慢速搅拌(4 6r/min) 12 15min,温度为35 40°C。该面条各组分的最佳优选配比为
面粉1000份、糯米粉130份、红枣粉340份、蜂蜜33份、水400份。本发明适宜于大众用，本发明不添加任何化学添加剂，安全健康，同时口感良好，有广阔的市场前景。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述。实施例1
一种红枣面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120份、红枣粉300份、蜂蜜30份、水400份；
本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状； C、压延、切条；
D、烘干、切断、包装。所述熟化,其方式是慢速搅拌(4r/min) 12min,温度为35°C。实施例2
一种红枣面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉140份、红枣粉350份、蜂蜜35份、水400份；
本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
C、压延、切条；
D、烘干、切断、包装。所述熟化,其方式是慢速搅拌(6r/min) 15min,温度为40°C。
权利要求
1.一种红枣面条，其特征是该面条中的各组分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120 140份、红枣粉300 350份、蜂蜜30 35份、水400份；其制作过程是A、按组成比例称取各原料备用；B、将原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；C、压延、切条；D、烘干、切断、包装。
2.根据权利要求1所述的一种红枣面条，其特征是所述熟化，其方式是慢速搅拌 (4 6r/min) 12 15min，温度为 35 40。。。
3.根据权利要求1所述的一种红枣面条，其特征是所述的面条各组分的最佳优选配比为面粉1000份、糯米粉130份、红枣粉340份、蜂蜜33份、水400份。
全文摘要
一种红枣面条，面条中的各组分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120~140份、红枣粉300~350份、蜂蜜30~35份、水400份；按组成比例称取各原料备用；将原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；压延、切条；烘干、切断、包装。
文档编号A23L1/29GK102987240SQ20121039451
公开日2013年3月27日 申请日期2012年10月17日 优先权日2012年10月17日
发明者田淦平 申请人:田淦平