专利名称：高蛋白营养挂面的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种高蛋白营养挂面。
背景技术：
面食是人们喜爱的食物，市面上的挂面通常以传统挂面，如鸡蛋面、小麦挂面、绿豆挂面为主，营养单一、味道口感单调，随着人们生活水平的提高，对挂面的品质、口味提出了更多的要求，传统的挂面已经不能满足人们的需求。此外，现有的挂面，在煮制时，需要往水里加入食用油、味精、盐，蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不准确，煮出的挂面味道的好坏完全依靠操作者的经验，而且煮制起来费时费力，满足不了人们对方便快捷的需求。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种工艺简单、煮制方便、肉香浓郁、营养价值高的高蛋白营养挂面。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种高蛋白营养挂面，由包括如下重量份数的原料制成
鸡肉粉10-15份
鱼肉粉5-10份
猪肉粉10-15份
香菜粉1-5份
胡椒粉O. 5-1. 5份
姜粉1-1. 5份 大豆粉 3-10份 糯米粉 5-10份
食盐O. 3-1. O份
水20-28份
面粉100-110份。优选的，所述挂面由包括如下重量份数的原料制成
鸡肉粉12-15份
鱼肉粉8-10份
猪肉粉12-15份
香菜粉1-3份
胡椒粉0.5-1. O份
姜粉 1-1. 2份 大豆粉 3-10份 糯米粉 5-10份 食盐 O. 5-1. O份 水20-28份
面粉 100-110份。本发明挂面的制作方法是将除水和盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水和盐的混合物，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述高蛋白营养挂面。本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。 本发明具有的优点和积极效果是本发明的挂面配方科学合理，鸡肉粉、鱼肉粉、猪肉粉为挂面提供了大量动物性高蛋白营养成分，并且则三者搭配制成的面条独特的肉香，大豆粉则提供了植物性蛋白，香菜粉、胡椒粉、姜粉和盐则提升了煮制后的面条的肉香味。用本发明的挂面煮面时只需加入清水、少量食用油进行烹制即可，满足了人们对产品的快捷性、高品质、营养价值高和口感独特的需求，尤其适合孕妇、儿童等需要摄入大量高蛋白的人群需求。
具体实施例方式以下通过具体例对本发明的挂面进一步说明。实施例I一种高蛋白营养挂面，由包括如下重量份数的原料制成
鸡肉粉 10份 鱼肉粉 5份 猪肉粉 10份 香菜粉 I份 胡椒粉 O. 5份 姜粉 I份 大豆粉 3份 糯米粉 5份 食盐 O. 3份 水20份
面粉 100份。实施例2一种高蛋白营养挂面，由包括如下重量份数的原料制成鸡肉粉 15份 鱼肉粉 10份 猪肉粉 15份 香菜粉 5份 胡椒粉 I. 5份 姜粉 I. 5份 大豆粉 10份 糯米粉 10份 食盐 I. O份 水28份
面粉 110份。以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。·
权利要求
1.一种高蛋白营养挂面，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成 鸡肉粉10-15份 鱼肉粉5-10份 猪肉粉10-15份 香菜粉1-5份胡椒粉O. 5-1. 5份 姜粉1-1. 5份 大豆粉3-10份 糯米粉5-10份食盐O. 3-1. O份水20-28份 面粉100-110份。
2.根据权利要求I所述的挂面，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成 鸡肉粉12-15份 龟肉粉8-10份 猪肉粉12-15份 香菜粉1-3份胡椒粉0.5-1. O份 姜粉1-1. 2份 大S粉3-10份 糯米粉5-10份食盐O. 5-1. O份水20-28份 面粉100-110份。
全文摘要
本发明提供一种高蛋白营养挂面，由包括如下重量份数的原料制成鸡肉粉10-15份、鱼肉粉5-10份、猪肉粉10-15份、香菜粉1-5份、胡椒粉0.5-1.5份、姜粉1-1.5份、大豆粉3-10份、糯米粉5-10份、食盐0.3-1.0份、水20-28份、面粉100-110份。本发明的挂面配方科学合理，鸡肉粉、鱼肉粉、猪肉粉为挂面提供了大量动物性高蛋白营养成分，并且则三者搭配制成的面条独特的肉香，大豆粉则提供了植物性蛋白，香菜粉、胡椒粉、姜粉和盐则提升了煮制后的面条的肉香味，具有煮制方便、蛋白含量高、口感独特等优点，尤其适合孕妇、儿童等需要摄入大量高蛋白的人群需求。
文档编号A23L1/30GK102894281SQ201210401779
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月19日 优先权日2012年10月19日
发明者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司