专利名称：一种用于花生酱生产的精磨工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品生产技术领域，尤其涉及一种用于花生酱生产的精磨工艺。
背景技术：
花生酱是采用花生仁为原料，通过工艺加工后而制成的便捷、高营养副食品，目前国内花生酱的生产工艺，通常经筛选、焙炒、脱皮、分选、研磨等工序，目前花生酱生产按照颗粒大小分为精细型花生酱(O. 1-0. 6mm)、中等型花生酱(O. 4-2. 5mm)、粗糙型花生酱(O. 5-7mm)三大类，该三大类型直接影响着产品的品质和市场价值，通常越精细的花生酱市场销售价格越高，研磨是影响花生酱的精细等级的主要因素，目前国内外粗糙型的花生酱通常是一次研磨，再精细一点是采用二次研磨，但最终的等级还是在O. 1-0. 6mm范围内，而国内外所采用的研磨技术，其金刚石磨头的间隙均为固定的，其调整是通过调整研磨机机头的间隙来实现，因此操作很不方便。
为了丰富产品种类，提高花生酱的市场价值，使一次研磨就可以达到目前精细型花生酱O. 1-0. 6mm等级，二次研磨后可以达到O. 03-0. 15mm等级，且对研磨机调整操作十分方便的生产工艺，现有技术中未见相关报道。
发明内容
为了解决现有技术中的问题，本发明的目的是提供一种用于花生酱生产的精磨工艺。为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是一种用于花生酱生产的精磨工艺，其步骤包括原料和辅料分别经由料斗和失重称进入一次研磨机研磨，研磨时间5-8min后进入一次搅拌罐，搅拌4-8min完成一次研磨；经一次螺杆泵进入二次研磨机，研磨时间
5-8min后进入二次搅拌罐，搅拌4_8min完成二次研磨；产品出二次搅拌罐后经由二次螺杆泵进入制冷机，制冷机内设置温度30-60°C，制冷时间10-20min，制冷后输送到均质机，经过均质机均质，均质机运行过程中进行抽检，当均质不合格时由三次泵输送回到制冷机，重新制冷、离心直至产品抽检合格，抽检合格后由三次泵输送到三次搅拌罐，搅拌10-15min即可完成精磨；所述一次研磨机和二次研磨机均包括机体、一个旋转金刚石磨头、一个固定金刚石磨头、精调手轮、冷风机，所述冷风机和固定金刚石磨头固定在机体上，所述旋转金刚石磨头通过精调手轮与固定金刚石磨头连接。进一步的，所述研磨均是在持续充氮的低氧环境下进行。进一步的，所述研磨过程中加入的辅料包括调味料、乳化剂和稳定剂。本发明的有益效果在于通过上述工艺步骤保证了研磨的精细度，同时研磨时间短，生产工序简单方便，充氮的低氧环境保证了产品质量，研磨机可调整设计，使得研磨更精细。
下面结合附图对本发明的技术方案进行说明。图I为本发明工艺流程示意图；图2为本发明与现有技术对比图表。
具体实施例方式如图1、2所示的一种用于花生酱生产的精磨工艺，其步骤包括原料和辅料分别经由料斗和失重称进入一次研磨机研磨，研磨时间5-8min后进入一次搅拌罐,搅拌4_8min完成一次研磨；经一次螺杆泵进入二次研磨机，研磨时间5-8min后进入二次搅拌罐，搅拌4-8min完成二次研磨；产品出二次搅拌罐后经由二次螺杆泵进入制冷机，制冷机内设置温度30-60°C，制冷时间10-20min，制冷后输送到均质机，经过均质机均质，均质机运行过程中进行抽检，当均质不合格时由三次泵输送回到制冷机，重新制冷、离心直至产品抽检合格，抽检合格后由三次泵输送到三次搅拌罐，搅拌10-15min即可完成精磨；所述一次研磨机和二次研磨机均包括机体、一个旋转金刚石磨头、一个固定金刚石磨头、精调手轮、冷风 机，所述冷风机和固定金刚石磨头固定在机体上，所述旋转金刚石磨头通过精调手轮与固定金刚石磨头连接。进一步的，所述研磨均是在持续充氮的低氧环境下进行。进一步的，所述研磨过程中加入的辅料包括调味料、乳化剂和稳定剂。如图I中所示，由于本工艺一次研磨精细度即可达到花生酱O. 1-0. 6mm等级，二次研磨后可以达到O. 03-0. 15mm等级，因此当客户不需要更精细等级时，我们只需采用一次研磨即可，此时，经一次螺杆泵进入制冷机，不再进入二次研磨机，工序更灵活。本发明的实施例所表述的，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种用于花生酱生产的精磨工艺，其特征在于步骤包括原料和辅料分别经由料斗和失重称进入一次研磨机研磨，研磨时间5-8min后进入一次搅拌罐，搅拌4_8min完成一次研磨；经一次螺杆泵进入二次研磨机，研磨时间5-8min后进入二次搅拌罐，搅拌4-8min完成二次研磨；产品出二次搅拌罐后经由二次螺杆泵进入制冷机制冷机内设置温度30-60°C，制冷时间10-20min，制冷后输送到均质机，经过均质机均质，均质机运行过程中进行抽检，当均质不合格时由三次泵输送回到制冷机，重新制冷、离心直至产品抽检合格，抽检合格后由三次泵输送到三次搅拌罐，搅拌10-15min即可完成精磨；所述一次研磨机和二次研磨机均包括机体、一个旋转金刚石磨头、一个固定金刚石磨头、精调手轮、冷风机，所述冷风机和固定金刚石磨头固定在机体上，所述旋转金刚石磨头通过精调手轮与固定金刚石磨头连接。
2.根据权利要求I所述的用于花生酱生产的精磨工艺，其特征在于所述研磨均是在持续充氮的低氧环境下进行。
3.根据权利要求I所述的用于花生酱生产的精磨工艺，其特征在于所述研磨过程中加入的辅料包括调味料、乳化剂和稳定剂。
全文摘要
本发明公开了一种用于花生酱生产的精磨工艺，原料和辅料经由一次研磨机研磨，一次搅拌罐搅拌完成一次研磨；经一次螺杆泵进入二次研磨机研磨，二次搅拌罐搅拌完成二次研磨；经二次螺杆泵进入制冷机，制冷后输送到均质机，经过均质机均质，抽检，当均质不合格时由三次泵输送回制冷机，重新制冷、离心直至抽检合格后由三次泵输送到三次搅拌罐搅拌即可完成精磨；所述研磨过程均在持续充氮的低氧环境下进行，一次研磨机和二次研磨机均包括一个旋转金刚石磨头、一个固定金刚石磨头，通过精调手轮调节磨头位置。本发明保证了研磨的精细度，研磨时间短，充氮的低氧环境保证了产品质量，研磨机可调整使得研磨更精细。
文档编号A23L1/38GK102907715SQ201210422460
公开日2013年2月6日 申请日期2012年10月18日 优先权日2012年10月18日
发明者赵相增, 曹委, 郑明明, 魏晓培, 田野 申请人:众地食品有限公司