竹叶竹汁保健茶的加工方法

专利名称：竹叶竹汁保健茶的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种以天然植物为原料加工饮料的方法，特别是以竹汁和竹叶为原料 加工成保健茶的方法。
背景技术：
竹叶，为禾本科植物淡竹Phyllostachysnigra (Lodd.)Munro var. henonis (Mitl .)Stapf ex Rendle的叶。[性味与归经]甘、淡、寒。入心、肺、胆、胃经。(功用]1、清心 利尿用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，或热淋尿痛(如急性泌尿系感染。2、清热 .除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊癔，咳逆吐衄,面赤,小便短赤，口糜舌疮。
现代科学研究表明，竹叶含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等，含有丰 富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健 康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。
竹叶和竹汁最大的功效是抗氧化作用，在我国食品添加剂产业的品种结构中，抗 氧化剂是最薄弱的一环，尤其是天然抗氧化剂，目前很少出现在市场上，我国科学家曾经对 竹叶黄酮的抗脂质过氧化活性做了大量研究。如分子水平的体外模拟试验表明，竹叶提取 物显著抑制了由AAPH诱导的脂质体的过氧化，防止了 Cu++中介的人类血清低密度脂蛋白 胆固醇的氧化
我国素有“竹子王国”之称，境内有竹类40多属400余种，竹林面积约400万公顷。 竹子以其独特的生物学、生态学及多用途等特点，日益受到人们的重视，在中国可持续发展 战略中正发挥着越来越重要的作用。
有关竹叶加工的应用，目前有较多的文献报道，例如
1、中国专利名称竹叶袋泡茶及其制备工艺申请(专利)号CN200710156278. 8，公开(公告)号CN101142955申请(专利权)人方孔宇，地址浙江省绍兴市越城区胜 利路135号，发明(设计)人方孔宇，摘要一种竹叶袋泡茶及其制备工艺，它是由下述重 量百分比的原料配制而成嫩茶叶60— 80% ;嫩竹叶20— 40%。包括如下步骤将嫩茶叶 经摊晒、杀菌、理条揉捻、摊凉然后切成细粒将嫩竹叶清洗、摊晒、以一定的温度和时间进 行热蒸、揉捻、烘晒然后切成细粒；把经上述步骤处理后的嫩茶叶和嫩竹叶按一定的比例配 制，然后经反复搅拌、消毒后装袋成成品。
2、中国专利名称解酒茶及其配制方法，申请(专利)号CN0311 I 706. 6公 开(公告)号CN1425314，申请(专利权)人韩星智地址山东省济南市南新街53号，发 明(设计)人韩星智，摘要解酒茶是由积棋子、茶叶、决明子、葛花、竹叶、菊花、麦冬、拘 杞子、罗汉果为原料制成的饮品；由上述各味原料功效，加上科学的组配，和试验证实，解酒 效果显著，护肝护肾的效果大增，还有滋阴明目的功效；
本申请人在研究竹叶和竹汁饮料方面已经有很多年，成功研究开发了多种竹汁饮 料和竹汁酒、竹汁酱油、竹汁保健品等，已经获得的发明专利“一种天然竹汁饮料的加工方 法”，专利号200610122469. 8，公开了一种以竹子为原料加工成保健饮料的方法，其工艺步骤为1、从竹林采集的鲜活竹汁或新鲜竹笋榨汁用干净密封的容器包装，于2— 6小时内运到冷藏库，在O — 4°C的温度下冷藏备用2、采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，然后放到70— 90°C的热水中杀青3— 5分钟，取出晒干或烘干，备用；3、将备用的竹叶打碎，采用半仿生提取或醇提+水提法提取，浓缩后得竹叶提取浓缩液4、将新鲜竹汁或竹笋汁与竹叶提取浓缩液合并，加入纯净水或矿泉水，将这些溶液均质后装罐，灭菌，封装，或加碳酸气封装，得到天然竹汁饮料。目前发明人建立的竹汁饮料企业生产的竹福星牌竹汁饮料得到了人们的欢迎，产品进入了千家万户。但是，目前研究竹汁、竹叶化学成分的较多，真正做成饮料和饮品的寥寥无几，所以要开发竹叶和竹汁饮料产品还大有可为。

发明内容
本发明的目的是提供一种以竹汁和竹叶为原料的保健茶的加工方法，增加更多的天然竹叶竹汁饮料，为人们健康服务。本发明所述的竹叶竹汁保健茶的加工方法，包括以下工艺步骤(I)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5_15°C的温度下冷藏1-3天，备用；(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在O— 4°C的温度下冷藏备用；(3)将竹叶揉捻20-50分钟，并在揉捻过程中一边加入鲜活竹汁，直到竹叶含水率达到50%以上，但手握不要滴水为止；(4)将揉捻好的竹叶在120— 200。C的温度下杀青5 —10分钟；(5)将杀青好的竹叶，在150_250°C的温度下干燥5-20分钟，包装，或者研磨成粉，做成袋泡茶。以上所述杀青是用蒸汽杀青，或者热锅杀青；或者热压滚筒杀青，杀青可以分为两段或三段，例如先在120-130。C杀青5分钟，再在130-150。C的温度下杀青5分钟。以上所述揉捻方式为手工揉捻或者机器揉捻。包装方法，本发明的保健可以做成粉末，包装成每袋2-5克，或用通常所见的茶叶袋泡茶材料包装。以上所述的鲜活竹汁，是根据本发明人的专利天然竹汁的提取方法及设备，专利号200610122913. 6的方法提取，天然竹汁的提取方法，是在竹子上部或下部开口，然后用机械强迫竹汁流出收集的过程，所述的提取采用正压、负压提取或者正压负压联用提取的形式，所述的正压提取方法是在竹子上部开孔或切梢，在开孔或切断处加压，在竹子下部开孔，并通过密封装置和容器收集；所述的负压提取方法是在竹子下部开孔，并通过密封吸附装置和负压设备吸附出竹汁收集到容器中；所述的正压负压联用提取方法是在上部用正压，下部用负压吸附，并通过密封装置和容器收集，要注意的是从原料上保证竹汁的新鲜度以及原料的选取，本发明人的专利200610122469. 8文献中指出，竹汁的采集是晚上8时至凌晨6点，从竹林采集的鲜活竹汁用干净密封的容器包装，尽快于2— 6小时内运到冷藏库，在O — 4。C的温度下冷藏，冷藏的时间不超过5天(一般I 一5天)；以上所述的新鲜竹叶，洗净，晾干，切碎后在5-15。C的温度下冷藏1-3天的目的是给竹叶适当发酵，因为将竹叶适当发酵卜2天，部分纤维素可以适度转化为糖份。
以上所述的竹叶揉捻过程中加入鲜活竹汁，可以大大提高生物活性，竹汁含有多 种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，比单纯的竹叶的生物活性要好。
以上所述的竹叶先适当发酵后杀青，能够竹叶味道变得醇厚，喝起来没有青草气 味。
本发明与现有技术相比，其突出的实质性特点和显著的进步是
1、与本发明人的专利相比，采用的工艺独特，将竹叶适当发酵1-2天，部分纤维素 可以适度转化为糖份，然后杀青，能够竹叶味道变得醇厚，喝起来没有青草气味，营养价值 也得到增强。
2、与中国专利CN200710156278. 8的“竹叶袋泡茶及其制备工艺”相比，本发明增 加了竹汁，竹汁与竹叶虽然是同一植物得到的产品，但是生物活性和化学成分是有所不同 的，竹汁含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，比单纯的竹叶和茶叶的生物活 性要好，加工方法也不同。
3、本发明的竹子和竹叶为原料加工成保健茶是一种天然、绿色、保健型的饮料，本 发明人的几份专利已经指出竹叶和竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。茶叶也 是一种非常好的保健饮料，绿茶和竹叶都有天然抗氧化作用，含有多种珍贵的微量元素，如 硅、锌、硒、锗、铁等含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节 人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗 癌等诸多的神奇功效。对肥胖人群，由于竹叶竹汁茶叶几种物质组成的饮品(袋泡茶)具 有降脂作用，每天喝50—100毫升，可以起到消胖作用。
4、竹子和竹叶为原料加工成保健饮料袋泡茶加工方法简单，原料来源广，产品价 格便宜，最宜饮酒时伴随饮用起解酒作用，即有解酒护肝肾的效果，又不失茶叶的味道，对 人体百益而无害，饮酒的人普遍反映，解酒于不知不觉中，令人非常满意；袋泡茶不易变质， 有利运输贮藏，水冲即可饮用，非常方便。
5、本发明制备的竹叶袋泡茶具有方便、省时、不加任何防腐剂而且有很好的调理 人的内脏平衡，增强人的免疫力的保健功效。。
从上述可见，竹子和竹叶为原料加工成保健茶，可以人们对健康食品需求的增长， 为竹汁饮料等绿色保健食品提供了广阔的市场空间。
具体实施方式
实施例1:
(I)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5-10。C的温度下冷藏1-2天，备 用；
(2)春天和夏天从竹林采集鲜活竹汁，可以在竹子下部开孔，并通过密封装置和容 器收集，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4。C的温度下冷藏备用(一般I 一 5天内使 用)
(3)将竹叶揉捻20— 40分钟，并在揉捻过程中加入鲜活竹汁，直到竹叶含水率达 到50%以上，但手握不要滴水为止；
(4)将揉捻好的竹叶在120-200。C的温度下杀青5-10分钟，用蒸汽杀青，先在120— 130°C杀青5分钟，再在130-150。C的温度下杀青5分钟。(5)将杀青好的竹叶，在150— 250。C的温度下干燥5 — 20分钟，包装，做成袋泡茶。实施例2 (I)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5-15。C的温度下冷藏1-3天，备用；(2)春天和夏天从竹林采集鲜活竹汁，可以在竹子下部开孔，并通过密封装置和容器收集，于2—6小时内运到冷藏库，在O—4。C的温度下冷藏备用(一般I一 5天内使用)；(3)将竹叶揉捻30-50分钟，并在揉捻过程中加入鲜活竹汁，直到竹叶含水率达到5096以上,但手握不要滴水为止；(4)将揉捻好的竹叶在120— 200。C的温度下杀青5 —10分钟，用蒸汽杀青，先在120-130°C杀青5分钟，再在130-150。C的温度下杀青5分钟。(5)将杀青好的竹叶，在150_250°C的温度下干燥5_20分钟，包装。实施例3 (I)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5— 15°C的温度下冷藏1-3天，备用；(2)春天和夏天从竹林采集鲜活竹汁，可以在竹子下部开孔，并通过密封装置和容器收集，于2—6小时内运到冷藏库，在O—4。C的温度下冷藏备用(一般I一 5天内使用)；(3)将竹叶揉捻20-50分钟，并在揉捻过程中加入鲜活竹汁，直到竹叶含水率达到50%以上,但手握不要滴水为止；(4)将揉捻好的竹叶在120-200。(2的温度下杀青5 — 10分钟，用蒸汽杀青，先在120-130°C杀青5分钟，再在130—150。C的温度下杀青5分钟。(5)将杀青好的竹叶，在150-250。C的温度下干燥5_20分钟，包装，做成袋泡茶。本发明的竹叶竹汁茶叶保健茶的应用例1，梁某，男，广西玉林市人，41岁，于2012年8月因饮酒过量，咽喉疼痛2天，经检查为咽喉炎，饮用本发明的保健茶，每天4次，每次3克，泡水喝，没有服用任何中西药，2天后，咽喉疼痛情况消失。例2，李X X，女，广西南宁市人，45岁，高血脂，肥胖。身高158，体重80公斤，生活不便，爬楼即气喘，经介绍，2012年2月饮用本发明的保健茶粉，每天4次，每次3克，2个月以后体重开始减轻10公斤，并坚持锻炼身体，半年后体重减轻15公斤。例3，覃X X，女，39岁，患高血压病，儿O—160毫米汞柱，经常头晕气喘，服用了一些中西药，服药时暂时下降，不服药几天又会升高，经介绍，饮用本发明的袋泡茶，每天4次，每次3克，3个月以后情况有所好转，血压降至90—130毫米汞柱，服药量减少。
权利要求
1.一种竹叶竹汁保健茶的加工方法，其特征在于它包括以下工艺步骤(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5-15’C的温度下冷藏1-3天，备用；(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在 O — 4°C的温度下冷藏备用；(3)将竹叶揉捻20—50分钟，并在揉捻过程中一边加入鲜活竹汁，直到竹叶含水率达到50%以上，但手握不要滴水为止；(4)将揉捻好的竹叶在120—200。C的温度下杀青5-10分钟(5)将杀青好的竹叶，在150—250。C的温度下干燥5-20分钟，包装，或者研磨成粉， 做成袋泡茶。
2.根据权利要求1所述的竹叶竹汁保健茶的加工方法，其特征在于杀青是用蒸汽杀青，或者热锅杀青或者热压滚筒杀青。
3.根据权利要求1所述的竹叶竹汁保健茶的加工方法，其特征在于揉捻方式为手工揉捻或者机器揉捻。
全文摘要
本发明公开了一种以竹叶和竹汁为原料加工成保健茶的方法，其工艺步骤为1、采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5—15。C的温度下冷藏1-3天，备用；2、从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在O一4。C的温度下冷藏备用；3、将竹叶揉捻20—50分钟，并在揉捻过程中加入鲜活竹汁；4、将揉捻好的竹叶在120-200℃的温度下杀青5-10分钟；5、将杀青好的竹叶，在150-250℃的温度下干燥5—20分钟，包装，或者研磨成粉，做成袋泡茶，本发明产品含有多种珍贵的微量元素，维生素及多糖，能抗氧化，活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。
文档编号A23F3/34GK102986994SQ201210429998
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月1日 优先权日2012年11月1日
发明者邓天华 申请人:邓天华