专利名称：一种白酒酵泥的制备方法
技术领域：
本发明涉及白酒制备工艺，具体为一种白酒酵泥的制备方法。
背景技术：
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利
发明内容
本发明所解决的技术问题在于提供一种白酒酵泥的制备方法，以解决上述背景技术中的缺点。本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现
一种白酒酵泥的制备方法，包括以下步骤
第一步采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为
大米 30%-60%
小麦粉30%-60%
酵母菌1%_2%
糖化酶1%_2%
根酶1%-2% α -淀粉酶1%-2%
黄霉菌1%_2%
乳酸菌1%_2%
赖氨酸10%-30% ；
第二步经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。有益效果本发明制作简单、生产周期短、成本低、使用直接方便、酒质好、出酒率高，应用广泛、节约能源、性能优良，减少劳动强度。该酒曲具有抗杂菌、糖化能力强、发酵速度快、操作简单，将原料粉碎加水加酒曲经8-20天的发酵直接蒸馏出成品酒，即可。
具体实施例方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例I
采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为大米40%-60%、小麦粉40%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α -淀粉酶1%-2%、黄霉菌I. 5%_2%、乳酸菌1%_2%、赖氨酸10%-30% ;经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。实施例2
采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为大米40%_60%、小麦粉50%_60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α -淀粉酶I. 5%_2%、黄霉菌I. 5%_2%、乳酸菌1%_2%、赖氨酸10%-30% ;经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。实施例3
采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为大米40%_60%、小麦粉30%_60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α -淀粉酶1%-2%、黄霉菌I. 5%_2%、乳酸菌1%_2%、赖氨酸10%-30% ;经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1. 一种白酒酵泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 第一步采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为 大米 30%-60% 小麦粉30%-60% 酵母菌1%_2% 糖化酶1%_2% 根酶1%-2% α -淀粉酶1%-2% 黄霉菌1%_2% 乳酸菌1%_2% 赖氨酸10%-30% ； 第二步经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。
全文摘要
一种白酒酵泥的制备方法，包括以下步骤采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为大米30%-60%、小麦粉30%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α-淀粉酶1%-2%、黄霉菌1%-2%、乳酸菌1%-2%、赖氨酸10%-30%；经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。本发明制作简单、生产周期短、成本低、使用直接方便、酒质好、出酒率高，应用广泛、节约能源、性能优良，减少劳动强度。该酒曲具有抗杂菌、糖化能力强、发酵速度快、操作简单，将原料粉碎加水加酒曲经8-20天的发酵直接蒸馏出成品酒，即可。
文档编号C12G3/02GK102965232SQ20121043158
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月2日 优先权日2012年11月2日
发明者蔡依群, 文祥明 申请人:湖南天之衡酒业有限公司