专利名称：罗汉果香甜晶在制作保健型无糖甜月饼中的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及罗汉果香甜晶，具体是一种罗汉果香甜晶在制作保健型无糖甜月饼中的应用。
背景技术：
传统的月饼品种较多，饼内都含有较多的糖分，糖虽然能提供热能，但不宜多吃， 研究表明果糖在人体内代谢过程中不受磷酸果糖激酶控制，可以直接转化成合成脂肪所需的甘油，当人体大量摄入果糖时，果糖将会成为合成脂肪的原料。果糖能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏中的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等病变，蔗糖和葡萄糖摄入过多，容易引起肥胖和糖尿病，对身体有害无益。
发明内容
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种罗汉果香甜晶在制作无糖甜月饼中的应用。实现本发明目的的技术方案是
罗汉果香甜晶在制作保健型无糖甜月饼中的应用，是将罗汉果香甜晶与麦芽糊精混合制成甜味剂后，加入到月饼的饼皮和饼馅中，用传统制作月饼工艺制成无糖甜月饼。所述罗汉果香甜晶与麦芽糊精的用量重量份配比为罗汉果香甜晶麦芽糊精=1 9。所述麦芽糊精可以是单独的麦芽糊精，也可以是加入少量花生粉、芝麻粉、奶粉、咖啡粉中的一种或几种混合物制成的麦芽糊精。所述罗汉果香甜晶为现有技术，在中国专利ZL2006100226056中已有记载。其甜度为蔗糖的10倍，甜味近似蜂蜜，气味醇香，口感比蔗糖好，其甜味是一种葫芦烷型四环三萜类物质。经试验证明，制模成I型糖尿病的小鼠，每公斤喂罗汉果四环三萜lOOmg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤体重喂3000mg，血糖也没有升高。本发明的优点是本产品甜而热能低，含有天然维生素C，有益身体健康，老少皆且。
具体实施例方式实施例制作10公斤伍仁月饼
取罗汉果香甜晶50克与麦芽糊精450克充分混合制成混合物，备用；
制作月饼饼皮在I. 9公斤面粉中配入O. I公斤罗汉果香甜晶与麦芽糊精制成的混合物，再加入适量猪油和水揉成凝胶状备用；
制作月饼饼馅取榄仁、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁和甜杏仁共7公斤、熟糯米粉O. 6公斤、罗汉果香甜晶与麦芽糊精制成的混合物O. 4公斤，再加入适量猪油与温水充分混合，混合物的粘度使伍仁和熟糯米能粘合制成小团，用饼皮包裹饼馅后再用模具成型，放入烘烤炉中烘焙即成成品 。
权利要求
1.罗汉果香甜晶在制作保健型无糖甜月饼中的应用，其特征是它是将罗汉果香甜晶与麦芽糊精混合制成甜味剂后，加入到月饼的饼皮和饼馅中，用传统制作月饼工艺制成无糖甜月饼。
2.根据权利要求I所述的应用，其特征是所述罗汉果香甜晶与麦芽糊精制成甜味剂的用量重量份配比为罗汉果香甜晶麦芽糊精=1 9。
3.根据权利要求I所述的应用，其特征是所述麦芽糊精为单独的麦芽糊精或与少量花生粉、芝麻粉、奶粉、咖啡中的一种或几种混合物制成的麦芽糊精。
全文摘要
本发明公开了罗汉果香甜晶在制作保健型无糖甜月饼中的应用，它是将罗汉果香甜晶与麦芽糊精混合制成甜味剂后，加入到月饼的饼皮和饼馅中，用传统制作月饼工艺制成无糖甜月饼；所述罗汉果香甜晶与麦芽糊精的用量重量份配比为罗汉果香甜晶︰麦芽糊精=1︰9。本发明产品甜而热能低，含有天然维生素C，有益身体健康，老少皆宜。
文档编号A21D13/08GK102960399SQ20121043916
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月7日 优先权日2012年11月7日
发明者张雨生 申请人:张雨生