一种铁锅兔的秘制的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种铁锅兔的秘制，按照以下步骤进行：（1）将活兔杀死，去除毛、内脏后洗净；（2）在兔腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；（3）将兔放入铁锅中，加水漫过兔身，铁锅加盖后加热至水开，水开后继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；（4）将兔腹部缝制的线拆除，清除兔身中的作料，在所述铁锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。采用上述方法秘制的铁锅兔口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。
【专利说明】 一种铁锅兔的秘制
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的秘制，尤其是一种铁锅鸡的秘制。
【背景技术】
[0002]铁锅兔是将整兔放入铁锅中煮烂，并在锅中放入作料，营养丰富且容易消化，味道可口。传统的铁锅兔秘制加工中没有取出兔中作料，食用起来不方便且兔入味不充分。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种铁锅兔的秘制，该方法操作简单，兔肉口感鲜嫩，入味充分。
[0004]本发明按下列步骤进行:
(1)将活兔杀死，去除毛、内脏后洗净；
(2)在兔腹中填入作料后将兔腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；
(3)将兔放入铁锅中，加水漫过兔身，铁锅加盖后加热至水开，水开后继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；
(4)将兔腹部缝制的线拆除，清除兔身中的作料，在所述铁锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。
[0005]作为优选，选用的兔为I年以上兔子；
进一步地，所述作料为中药材。
[0006]所选用的作料、调料根据个人需要及口味添加。
[0007]采用上述方法秘制的铁锅兔口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。
【具体实施方式】
[0008]将三斤左右的一年生兔子杀死后除去兔毛，在兔的腹部用刀划个开口，从开口中取出兔内脏，洗净兔身，保证兔身没有兔血残留。在兔腹中填入黄芪、当归、枸杞后将兔腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出，然后将兔放入铁锅中，加水漫过兔身，铁锅加盖后加热至水开，水开后继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一左右。将兔腹部缝制的线拆除，清除兔身中的作料，在所述铁锅中放入盐、酱油、葱、姜等调料后加盖后文火加热5分钟即可食用。
[0009]当然，本发明还可有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明附的权利要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种铁锅兔的秘制，其特征在于:按照以下步骤进行: (1)将活兔杀死，去除毛、内脏后洗净； (2)在兔腹中填入作料后将兔腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出； (3)将兔放入铁锅中，加水漫过鸡身，铁锅加盖后加热至水开，水开后继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一； (4)将兔腹部缝制的线拆除，清除兔身中的作料，在所述铁锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。
2.根据权利要求1所述的一种铁锅兔的加工方法，其特征在于:选用的鸡为I年以上兔子。
3.根据权利要求1所述的一种铁锅兔的加工方法，其特征在于:所述作料为中药材。
【文档编号】A23L1/318GK103798832SQ201210453351
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月14日 优先权日:2012年11月14日
【发明者】张玲玲 申请人:张玲玲