专利名称：一种膜溶剂及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种膜溶剂及其应用；属野生菌保鲜贮藏技术领域。
背景技术：
:涂膜保鲜技术是在野生菌表面涂上一层极薄的膜，也叫做“液体包装”，此保鲜方法可以限制野生菌与环境间的气体交换，减少野生菌内部水分的蒸发，阻止空气中的氧与野生菌之间所发生的氧化作用，防止微生物的滋生，从而更好地保持野生菌的营养价值及色、香、味、形，延长其货架寿命，也就是说，被膜保鲜为新鲜野生菌产品提供了一种附加保鲜膜的同时，产生了调节内部气体成分的自发气调贮藏保鲜效果。目前常采用的被膜有油脂被膜、多糖被膜，蛋白被膜这三种，但每种类型的被膜都有不同的优缺点不能很好的满足生产上的需要。例如油脂被膜主要由蜡和油构成，它对阻止产品的水气散失极为有效，但这类被膜透气性较差，并且它不能与亲水野生菌表面很好的结合，易造成被膜的不均匀而失去保鲜作用；多糖类被膜通常对气体具有良好的阻隔性，在野生菌的切割表面能形成均匀的被膜，但它对水蒸气的阻隔能力较差，不能有效保持野生菌及其切割产品中的水分；蛋白被膜具有良好的成膜特性，而且被膜可与野生菌的亲水面结合紧密，还具有良好的阻氧性，但它不能有效组织水气的扩散。各类被膜在野生菌保鲜中常用的有:壳聚糖膜(油豆角、甜玉米、黄瓜、草莓、香燕、番爺、青椒、猕猴桃、南国梨等)、魔芋葡甘聚糖膜、天然物质提取液膜(竹叶提取物等)、大豆分离蛋白膜、被紫胶膜、被玉米醇溶蛋白膜等生物保鲜膜来贮藏保鲜野生菌，并且已经取得了良好的保鲜效果，但由于各类被膜保鲜液均有各自的缺点，因而，近年来研究人员将注意力转移到了将不同类型的被膜混合，以改善被膜的性能。被膜保鲜应用于野生菌的贮藏保鲜是当今食品领域研究的热点之一，涂膜层通过隔离氧气，阻隔微生物，减少水分的蒸发，降低呼吸强度和新陈代谢，减少养分的消耗来延长食品的货架期，防止其腐败变质，不仅可以调节野生菌的市场供应，缓解人们对野生菌长期需求的压力，而且对调整 农村的产业结构和增加农民的收入有很大的推动作用。库拉索芦荟叶肉含有丰富的甘露聚糖和葡甘露聚糖、蛋白质和维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E等成分。甘露聚糖和葡甘露聚糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖等单糖和相应的糖醒酸按一定的比例组成的多糖，属于天然的高分子复杂化合物，具有很好的粘性，能与水结合形成胶体溶液。甘露聚糖胶因其独特的流变性，而被广泛用作增稠剂、稳定剂、粘合剂、胶凝剂、浮选剂、絮凝剂、分散剂等。经文献检索，未见与本发明相同的公开报道
发明内容
:本发明的目的在于提供一种天然、安全及成本低的一种膜溶剂及其应用。本发明的膜溶剂采用饱满健壮的芦荟叶片，经如下步骤制成:1、芦荟叶肉汁液的萃取:
芦荟叶片经按照常规的去皮、切分、打浆、均质、60-80目网过滤工艺后得到芦荟叶肉汁液，在90 °C加热叶肉汁液2-3分钟，自然冷却备用。2、芦荟叶肉胶涂膜剂的调制:芦荟叶肉液与水按质量比1:2混合，用柠檬酸调节pH值为3.5，得到粘度为337Mpa.s的膜溶剂。3、芦荟叶肉胶膜抑菌性实验:(I)营养琼脂培养基的制备(培养细菌用)牛肉膏3g、蛋白胨10 g、食盐5 g、琼脂18 20 g、自来水lOOOmL、调节ρΗ7.0
7.2, lkg/cm2(121°C )下灭菌 30min。(2)豆芽汁蔗糖琼脂培养基(培养霉菌和酵母菌用)鹿糖20 g、、琼脂18 20 g、豆芽汁 lOOOmL、调节 pH7.2, lkg/cm2 (121°C )下灭菌30min。(豆芽汁的制作:称取洗净的黄豆芽200 g，加水IOOOmL,煮沸30min，纱布过滤、取过滤液，加水补足IOOOmL备用)(3)菌种液的制备在无菌操作室分别将大肠杆菌接种至牛肉膏蛋白胨琼脂培养液中，青霉、根霉、曲霉接种至豆芽汁蔗糖琼脂培养液中，细菌在30°C下培养24h，霉菌在28°C下培养72h，现配现用。(4)抑菌圈直径的测定在超净工作台将灭菌后的培养基倒入无菌培养皿中，每皿15 20mL，待冷却凝固后，用无菌移液管吸取0.1mL菌种液加到平皿上，用刮铲将菌液涂布均匀，再用内经为6mm的打孔器在培养基上打孔，每皿3个，用微量进样器吸取一定浓度的芦荟汁液注入孔中，每孔0.5mL，将大肠杆菌置于37°C下培养24h，霉菌置于28°C下培养72h。(5)最小抑菌浓度的确定将分离提起的芦荟多糖用无菌水稀释，得到50%、25%、12.5%、6.25%、3.125%、
1.563%六个浓度梯度，然后倒入20mL的培养基，充分混合均匀，冷却凝固后，平板划线接种。将大肠杆菌置于37°C下培养24h，霉菌置于28°C下培养72h。芦荟汁液抑菌性实验表明，本发明的膜溶剂符合野生菌贮藏保鲜膜的要求。上述步骤得到的芦荟叶肉胶膜溶剂作为保鲜剂应用于野生菌松茸贮藏保鲜。本发明具有天然、安全及成本低、松茸保鲜效果佳等优点。
:图1显示松茸贮藏期间水分含量的变化。图2显示松茸贮藏期间维生素C含量的变化。图3显示松茸贮藏期间呼吸强度的变化。图4显示松茸在贮藏期间呼吸酶活性的变化。
具体实施方式
:下面结合附图和实施例对本发明作详细的描述。本发明不仅局限于实施例所述。实施例一:
本发明采用云南元江县和新平县漠沙种植基地提供的饱满健壮的库拉索芦荟叶片，按照同发明内容部分描述的工艺得到PH值为3.5、粘度为337 Mpa.s的芦荟叶肉胶膜溶剂。发明人将芦荟叶肉胶膜溶剂用于云南丽江和香格里拉县的新鲜松茸贮藏保鲜，具体如下:1.选择新鲜松茸菌体，用本发明的保鲜液涂膜处理，未处理的为对照(CK)贮藏温度 5-6。。。2.试验结果与分析2.1保鲜剂涂膜处理的松茸在贮藏期间营养成分的变化松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果，还具有独特的由易挥发性物质所产生的香味(Murahashi和Iwade确定香味成分为1-辛烯-3-醇和其他挥发性物质)。2.1.1松茸贮藏期间水分含量的变化由图1知，在贮藏期间由于蒸腾作用，松茸的水分含量不断下降，经多糖高分子芦荟叶肉胶保鲜剂处理过的松茸在整个贮藏期间水分含量均高于对照组，特别是在贮藏末期，涂膜组的松茸的水分含量明显高于对照组。2.1.2松茸贮藏期间维生素C含量的变化由图2明显看出，松茸在贮藏过程中，由于呼吸作用和氧化作用，VC的含量逐渐降低，入贮时松茸的VC含量为18.782mg/100g菇，在一周的贮藏过程中涂膜处理的松茸的VC含量下降的幅度都明显小于对照。2.2松茸在贮藏保鲜期间生理特性的变化2.2.1松茸在贮藏期间呼吸强度的变化从图3看出，入贮前前松茸的呼吸强度处于较高水平，为138C02mg/kg.h(20°C )，进入贮藏环境后呼吸强度得到显著抑制。在整个贮藏期间涂膜松茸的呼吸强度较对照明显降低，呼吸高峰也推迟了 2天，且峰值也低于对照。随着贮藏期的延长，松茸的呼吸强度均呈上升趋势，但对照上升较快。2.2.2松茸在贮藏期间呼吸酶活性的变化从图3看出，在贮藏期间松茸的多酚氧化酶活性在贮藏前期均呈现短暂的下降后再稳定的增加，在后期出现下降的趋势。入贮初期，低温迫使多酚氧化酶活性降低；随着贮藏期的延长，酶的活性逐步升高；到贮藏末期，多酚氧化酶活性又下降。但处理间在PPO高峰出现的时间和峰值的大小上有差异。对照牛肝菌首先出现萎蔫、霉烂，其PPO活性明显高于处理样品，且峰值也较处理高而且处理后高峰出现也延迟了 1-2天。因此，涂膜处理能够有效地抑制松茸贮藏期间多酚氧化酶活性的增加，延缓褐变的发生，有利于贮藏寿命的延长。从图4看出，抗坏血酸氧化酶活性变化在整个贮藏期间呈降-升的趋势，并且对照松茸的抗坏血酸氧化酶的活性始终高于处理的，说明涂膜处理在一定程度上能抑制其活性。与图2的抗坏血酸含量变化相对照，Vc含量缓慢上升时，抗坏血酸氧化酶活性正好缓慢下降含量驯熟下降时，抗坏血酸氧化酶活性迅速升高。相关分析表明，Vc含量与抗坏血酸氧化酶活性呈显著负相关，相关系数为r=-0.9322。
上述实验研究表明:芦荟叶肉胶多糖高分子保鲜液涂膜处理的松茸在低温下贮藏7天其酶活性和营养(Vc)价值能仍保持良好品质。因此，采取的这种生物保鲜剂涂膜方法来处理松茸子实体，能够明显延长松茸的保鲜时间。
权利要求
1.一种膜溶剂，其特征在于该膜溶剂采用饱满健壮的芦荟叶片，经如下步骤制成: a.芦荟叶片经按照常规的去皮、切分、打浆、均质、60-80目网过滤工艺后得到芦荟叶肉汁液，在90 ° C加热叶肉汁液2-3分钟，自然冷却备用； b.芦荟叶肉液与水按质量比1:2混合，用？柠檬酸调节pH值为3.5，得到粘度为337Mpa.s的膜溶剂。
2.权利要求1所述的膜溶剂作为保鲜剂应用于野生菌松茸的贮藏保鲜。
全文摘要
本发明涉及一种膜溶剂及其应用；属野生菌保鲜贮藏技术领域。本发明的膜溶剂采用饱满健壮的芦荟叶片，经如下步骤制成a.芦荟叶片经按照常规的去皮、切分、打浆、均质、60-80目网过滤工艺后得到芦荟叶肉汁液，在90℃加热叶肉汁液2-3分钟，自然冷却备用；b.芦荟叶肉液与水按质量比1∶2混合，用柠檬酸调节pH值为3.5，得到粘度为337MPa·s的膜溶剂。本发明的膜溶剂作为保鲜剂应用于野生菌松茸的贮藏保鲜。本发明具有天然安全、成本低、贮藏保鲜效果佳的优点。
文档编号A23B7/16GK103109926SQ20121048787
公开日2013年5月22日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日
发明者刘廷安, 袁唯 申请人:丽江安盛外贸有限责任公司