一种桔子糖果的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种桔子糖果，由葡萄糖浆、鲜牛奶、桔子、木糖醇、白砂糖、甘草组成，所述各组成成分的质量份数是，葡萄糖浆20～40，鲜牛奶20～40，桔子20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，甘草5～10。本发明使用新鲜桔子榨汁，不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，且提供最真实的桔子风味，保证了口感。
【专利说明】一种桔子糖果
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，特别涉及一种桔子糖果。
【背景技术】
[0002]糖果作为传统甜食一直深受人们喜爱，目前市场上销售的各种糖果式样繁多，比如各种口味的硬糖、凝胶糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各种甜味剂为主，仅能提供各种香味，这类添加剂通常不具有营养价值。随着生活水平的提高，人们对于自身健康日益关注，特别是对糖果内添加剂的使用过滥十分担忧。
【发明内容】
[0003]为了克服上述缺陷，本发明提供了一种桔子糖果，减小了糖果对于添加剂过分依赖。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
[0005]一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆20?40，鲜牛奶20?40，桔子20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，甘草5?10。
[0006]其制作方法为:
[0007]I)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；
[0008]2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；
[0009]3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；
[0010]4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；
[0011]5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100?120度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为90?93%，停止熬制；
[0012]6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至50?60度；
[0013]7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。
[0014]所述步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。
[0015]本发明与现有技术相比，具有如下优点:
[0016]本发明使用新鲜桔子榨汁，不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，且提供最真实的桔子风味，保证了 口感。
【具体实施方式】
[0017]实施例一
[0018]一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆20，鲜牛奶20，桔子20，木糖醇10，白砂糖10，甘草5。
[0019]其制作方法为:
[0020]I)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；[0021]2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；
[0022]3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；
[0023]4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；
[0024]5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为90%，停止熬制；
[0025]6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至50度；
[0026]7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。
[0027]其中，步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。
[0028]实施例二
[0029]一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆40，鲜牛奶40，桔子30，木糖醇20，白砂糖20，甘草10。
[0030]其制作方法为:
[0031]I)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；
[0032]2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；
[0033]3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；
[0034]4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；
[0035]5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在120度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为93%，停止熬制；
[0036]6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至60度；
[0037]7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。
[0038]其中，步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。
[0039]实施例三
[0040]一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆30，鲜牛奶30，桔子25，木糖醇15，白砂糖15，甘草8。
[0041]其制作方法为:
[0042]I)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；
[0043]2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；
[0044]3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；
[0045]4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；
[0046]5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在110度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为92%，停止熬制；
[0047]6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至55度；
[0048]7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。
[0049]其中，步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。
【权利要求】
1.一种桔子糖果，其特征在于:制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆20?40，鲜牛奶20?40，桔子20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，甘草5?10。
2.根据权利要求1所述的一种桔子糖果，其制作方法为: 1)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净； 2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末； 3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁； 4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀； 5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100?120度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为90?93%，停止熬制； 6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至50?60度； 7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。
3.根据权利要求2所述的一种桔子糖果的制作方法，其特征在于:所述步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。
【文档编号】A23G3/36GK103828998SQ201210490659
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月22日 优先权日:2012年11月22日
【发明者】韩浩 申请人:韩浩