一种真菌多糖饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种真菌多糖饮料，该饮料的原料配比为：新鲜的金针菇1重量份、新鲜的银耳1重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、柠檬酸0.05-0.1重量份、维生素C0.01-0.03重量份、苯甲酸钠0.001-0.005重量份。将原料通过打浆、过滤、调配、灭菌灌装即可得到成品。该饮料味道可口，具有明显的增强免疫力和抗肿瘤的作用。
【专利说明】一种真菌多糖饮料【技术领域】
[0001]本发明属于功能性食品领域，提供一种真菌多糖饮料的配比和加工工艺。
【背景技术】
[0002]活性多糖是指那些具有免疫调节活性等特殊生理功能的多糖。按活性多糖的来源可将其分为植物多糖、微生物多糖等，微生物多糖还可进一步细分为真菌多糖和细菌多糖。
[0003]银耳多糖是一种酸性杂多糖，主链是由α (1-3)糖苷键连接的甘露聚糖。支链由葡萄糖醛酸和半乳糖组成。银耳多糖有明显的抗肿瘤作用。金针菇多糖的结构为β(1_3)葡聚糖，还有少量半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖。金针菇多糖通过恢复和提高免疫力来达到抑制肿瘤的目的。目前还没有利用两种多糖制成饮料的应用。
【发明内容】
[0004]本发明利用银耳多糖和金针菇多糖的提高免疫力以及抗肿瘤的作用，强化了维生素C，制成一种功能性饮料，其原料配比为:新鲜的金针菇I重量份、新鲜的银耳I重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、柠檬酸0.05-0.1重量份、维生素C
0.01-0.03重量份、苯甲酸钠0.001-0.005重量份。
[0005]本发明的技术方案是:
Α、原料加工:取I重量份新鲜的金针菇和I重量份新鲜的银耳，除去根部杂质，洗净浙干备用;
B、将A步骤所得原料加入6-8重量份的80-90°C热水，浸泡10-15分钟，之后放入打浆机中打浆，获得浆液，备用；
C、将B步骤所得浆液进行抽滤获得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、柠檬酸0.05-0.1重量份、维生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸钠
0.001-0.005重量份，混合均匀，在均质机中均质后得配液，备用；
D、将C步骤所得配液在100°C，保持3-5分钟灭菌，然后灌装即可获得成品。
[0006]本发明解决的技术问题:
本发明通过对银耳多糖和金针菇多糖的利用，以及进一步强化的维生素C，制成一种功能性的饮料，具有口感好，明显提高免疫力和对肿瘤有一定免疫力的优点。该工艺简单，成本低，提供了一个利用新鲜银耳和金针菇的优良途径。
[0007]【具体实施方式】:
实施例1:
A、原料加工:取10公斤新鲜的金针菇和10公斤新鲜的银耳，除去根部杂质，洗净浙干备用;
B、将A步骤所得原料加入60公斤的80°C热水，浸泡10分钟，之后放入打浆机中打浆，获得浆液，备用；
C、将B步骤所得浆液进行抽滤，获得清液，在清液中加入蜂蜜8公斤、甜蜜素0.1公斤、柠檬酸0.5公斤、维生素C 0.1公斤、苯甲酸钠0.0l公斤，混合均匀，在均质机中均质后得配液，备用；
D、将C步骤所得配液在100°C，保持3分钟灭菌，然后灌装即可获得成品。
[0008]实施例2:
A、原料加工:取10公斤新鲜的金针菇和10公斤新鲜的银耳，除去根部杂质，洗净浙干备用;
B、将A步骤所得原料加入80公斤的90°C热水，浸泡15分钟，之后放入打浆机中打浆，获得浆液，备用；
C、将B步骤所得浆液进行抽滤，获得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.3公斤、柠檬酸1.0公斤、维生素C 0.3公斤、苯甲酸钠0.05公斤，混合均匀，在均质机中均质后得配液，备用；
D、将C步骤所得配液在100°C，保持5分钟灭菌，然后灌装即可获得成品。
[0009]实施例3:
A、原料加工:取10公斤新鲜的金针菇和10公斤新鲜的银耳，除去根部杂质，洗净浙干备用;
B、将A步骤所得原料加入70公斤的85°C热水，浸泡12分钟，之后放入打浆机中打浆，获得浆液，备用；
C、将B步骤所得浆液进行抽滤，获得清液，在清液中加入蜂蜜7公斤、甜蜜素0.2公斤、柠檬酸0.7公斤、维生素C 0.2公斤、苯甲酸钠0.03公斤，混合均匀，在均质机中均质后得配液，备用；
D、将C步骤所得配液在100°C，保持4分钟灭菌，然后灌装即可获得成品。
[0010]实施例4:
A、原料加工:取10公斤新鲜的金针菇和10公斤新鲜的银耳，除去根部杂质，洗净浙干备用;
B、将A步骤所得原料加入70公斤的85°C热水，浸泡12分钟，之后放入打浆机中打浆，获得浆液，备用；
C、将B步骤所得浆液进行抽滤，获得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.1公斤、柠檬酸0.4公斤、维生素C 0.1公斤、苯甲酸钠0.03公斤，混合均匀，在均质机中均质后得配液，备用；
D、将C步骤所得配液在100°C，保持4分钟灭菌，然后灌装即可获得成品。
【权利要求】
1.一种真菌多糖饮料，其特征在于，所述饮料的原料配比为:新鲜的金针菇I重量份、新鲜的银耳I重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、柠檬酸0.05-0.1重量份、维生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸钠0.001-0.005重量份。
2.如权利要求1所述的一种真菌多糖饮料，其特征在于，所述饮料的加工工艺为: A、原料加工:取I重量份新鲜的金针菇和I重量份新鲜的银耳，除去根部杂质，洗净浙干备用; B、将A步骤所得原料加入6-8重量份的80-90°C热水，浸泡10-15分钟，之后放入打浆机中打浆，获得浆液，备用； C、将B步骤所得浆液进行抽滤，获得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、柠檬酸0.05-0.1重量份、维生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸钠0.001-0.005重量份，混合均匀，在均质机中均质后得配液，备用； D、将C步骤所得配液灭菌灌装即可获得成品。
3.如权利要求2所述饮料的加工工艺，其特征在于，D步骤所述的灭菌条件是100°C，3-5分钟。
【文档编号】A23L1/29GK103844324SQ201210523330
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年12月9日 优先权日:2012年12月9日
【发明者】路环宇 申请人:青岛恒润源通果蔬专业合作社