西瓜酱牛肉的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品的加工方法，具体说是涉及一种西瓜酱牛肉的制作方法。本发明制备的西瓜酱牛肉，不仅具有普通酱牛肉的酱香，更重的的是加入了西瓜汁，清热降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油腻味，清香可口。
【专利说明】西瓜酱牛肉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，具体说是涉及一种西瓜酱牛肉的制作方法。
【背景技术】
[0002]现在市场上充斥着各种各样的酱牛肉，但是口味都比较单一，营养单一，长期实用容易厌烦。
【发明内容】
[0003]针对现有酱牛肉口味单一的问题，本发明提出了 一种西瓜酱牛肉的制作方法，利用本方法制备的酱牛肉不仅口味独特，而且健康，有营养，价格低廉。
[0004]本发明采用以下技术方案:
一种西瓜酱牛肉的制作方法，配方为:牛肉500?600克，西瓜500?600克，酱油50?80ml,醋40?60ml，花生油20?30ml，食盐30?40克，姜末10?20克，葱末10?20克，胡椒10?20克，花椒4?6克，桂皮4?6克，八角4?6克，红辣椒40?60克，黄酒5?IOml;制作方法为:(I)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后浙干备用；(2)向不粘锅中倒入花生油，大火加热10?20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、红辣椒，姜末，葱末，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状。
[0005](4)将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮I小时；(5)最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
[0006]本发明制备的西瓜酱牛肉，不仅具有普通酱牛肉的酱香，更重的的是加入了西瓜汁，清热降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油腻味，清香可口。
[0007]具体实施方法
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0008]实施例一
一种西瓜酱牛肉的制作方法，其步骤如下:
(I)将500克牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后浙干备用；(2)向不粘锅中倒入20ml花生油，大火加热10?20秒，然后倒入姜末15克，葱末10克，胡椒15克，花椒6克，桂皮6克，八角5克，红辣椒60克，煸炒出香味后，放入牛肉；(3 ) 500克西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状。
[0009](4)将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油70ml，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋50ml和黄酒10ml，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮I小时；
(5)最后放入食盐30克，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
[0010]实施例二
一种西瓜酱牛肉的制作方法，具体制备过程同实施例一。[0011]配方改为:牛肉600克，西瓜550克，酱油80ml，醋40ml，花生油30ml，食盐40克，姜末10克，葱末20克，胡椒15克，花椒4克，桂皮6克，八角4克，红辣椒50克，黄酒6ml。
[0012]实施例三
一种西瓜酱牛肉的制作方法，具体制备过程同实施例一。
[0013]配方改为:牛肉550克，西瓜550克，酱油55ml，醋50ml，花生油20ml，食盐35克，姜末20克，葱末15克，胡椒15克，花椒6克，桂皮5克，八角5克，红辣椒50克，黄酒7ml。
【权利要求】
1.一种西瓜酱牛肉的制作方法，其特征在于，配方为:牛肉500?600克，西瓜500?600克，酱油50?80ml，醋40?60ml，花生油20?30ml，食盐30?40克，姜末10?20克，葱末10?20克，胡椒10?20克，花椒4?6克，桂皮4?6克，八角4?6克，红辣椒40?60克，黄酒5?IOml ;制作方法为:(I)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后浙干备用；(2)向不粘锅中倒入花生油，大火加热10?20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、红辣椒，姜末，葱末，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)西瓜洗净,去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状； (4)将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮I小时；(5)最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
【文档编号】A23L1/318GK103859446SQ201210523953
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月10日 优先权日:2012年12月10日
【发明者】张丰硕 申请人:张丰硕