专利名称：一种木糖醇蜜饯制品的新制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种木糖醇蜜饯制品的新制法。
背景技术：
蜜饯是大家十分喜爱的零食之一，在休闲的时候，大人和孩子都十分喜爱，但是现在市场上的蜜饯食品大多含有较多的糖分，许多糖尿病患者都不能使用。
发明内容
本发明的目的在于提出一种木糖醇蜜饯制品的新制法，主要原料有:30-60公斤青梅或杏子，用30-40公斤白糖配制成40%浓度，在此糖液中加入0.5 — 0.75公斤食盐，30-50克柠檬酸，50克木糖醇液，此数量以50公斤糖液计算。然后把糖液煮沸，立即把经硬化处理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出，加热浓缩，但梅果不能直接加热，例如第二天糖液浓度是22%要加热浓缩到27%，然后趁热把梅果加进糖液中，在糖液中浸溃2 - 3天，后再把糖液抽出加热浓缩，每次加热浓缩在原有浓度基础上提高5%，一直要把糖液加热浓缩到60%到65%，在这个浓度之下还要浸溃2 - 3天，使梅果内部糖液浓度逐渐与外部糖液浓度相等，这样才算是透糖工艺结束。梅果外形变化先是收缩，逐渐由于吸糖使外形膨胀，这个过程需时3 - 4星期或更多一点时间，把梅果从糖液中捞出，滴干糖液，在60 — 65°C温度下进行干燥,要求含水量28 — 30%。本发明的优点在于:
1、营养丰富，味道浓香；
2、含有木糖醇,适合糖尿病人食用,老少皆宜。
具体实施方式
:实施例1选取50公斤青梅，用40公斤白糖配制成40%浓度，在此糖液中加入0.5 — 0.75公斤食盐，50克柠檬酸，50克木糖醇液，制成成品。
权利要求
1.一种木糖醇蜜饯制品的新制法，主要原料有:30-60公斤青梅或杏子，用30-40公斤白糖配制成40 %浓度，在此糖液中加入0.5 — 0.75公斤食盐，30-50克柠檬酸，50克木糖醇液。
全文摘要
一种木糖醇蜜饯制品的新制法，主要原料有30-60公斤青梅或杏子，用30-40公斤白糖配制成40％浓度，在此糖液中加入0.5-0.75公斤食盐，30-50克柠檬酸，50克木糖醇液，立即把经硬化处理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出，加热浓缩，但梅果不能直接加热，使梅果内部糖液浓度逐渐与外部糖液浓度相等，这样才算是透糖工艺结束。梅果外形变化先是收缩，逐渐由于吸糖使外形膨胀，这个过程需时3-4星期或更多一点时间，把梅果从糖液中捞出，滴干糖液，在60-65℃温度下进行干燥，要求含水量28-30％，营养丰富，味道浓香，含有木糖醇，适合糖尿病人食用，老少皆宜。
文档编号A23G3/42GK103098956SQ20121052823
公开日2013年5月15日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者贾锐 申请人:贾锐