专利名称：一种纯天然方法配制泡菜的方法
技术领域：
本发明涉及一种纯天然方法配制泡菜的方法。
背景技术：
泡菜是人们喜爱的食品，食用比较方便，味道鲜美。
发明内容
本发明的目的在于提出一种纯天然方法配制泡菜的方法，萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜，胡萝卜，青辣椒等都可以做成泡菜，所需要的比例配方为卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁 、圆白菜，胡萝卜，青辣椒=20-30:10-15:15-30:2-5:1-3:20-40:20-30:10-15:2-5,将原料洗净，甘蓝切成片或条，青萝卜、莴苣等切成长片。用硬水配制泡菜液，若无硬水，也可在普通水中加0.5%的氯化钙。根据水量加入6% 8%的食盐，加热煮沸。冷却后，加入0.5%的料酒，3%的辣椒 酱。另外，将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料适量用白纱布包好，备用。装坛和管理。将处理好的蔬菜原料装入坛内，量为坛容量的一半，压实，放入香料，再继续装入原料，离坛口 10厘米进加一层红辣椒，然后用竹片将原料卡住，注入泡菜液淹没原料，盖上盖子，在泡菜坛中的水槽中加入冷开水或盐水，开成水槽封口。将泡菜坛置于阴凉处，任其自然发酵。一般新配的盐水，夏季温度高，7 8天即可成熟，冬季气温低，则需15天方能成熟。本发明的优点在于:
1、营养丰富，味道浓香。2、制作方法简单。
权利要求
1.一种纯天然方法配制泡菜的方法，萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜，胡萝卜，青辣椒等都可以做成泡菜，所需要的比例配方为卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜，胡萝卜，青=20-30:10-15:15-30:2-5:1-3:20-40:20-30:10-15:2-5。
全文摘要
一种纯天然方法配制泡菜的方法，萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜，胡萝卜，青辣椒等都可以做成泡菜，所需要的比例配方为卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜，胡萝卜，青=20-30:10-15:15-30:2-5:1-3:20-40:20-30:10-15:2-5，营养丰富，味道浓香，制作方法简单。
文档编号A23L1/218GK103099160SQ20121053136
公开日2013年5月15日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者孙鑫 申请人:孙鑫