专利名称：固体状组合物的制作方法
技术领域：
本发明涉及含有小麦清蛋白的咀嚼型的固体状组合物。
背景技术：
近年来，由于饮食生活的变化等，导致患上以肥胖和II型糖尿病(高血糖症)为代表的糖代谢异常疾病的患者显著增加。通常，餐后，特别是在摄取了含有糖类的食物之后，由于血糖值上升，从而从胰脏的β细胞中分泌胰岛素。胰岛素作用于肌肉、肝脏、脂肪组织等，通过促进糖在细胞内的吸收，从而抑制餐后血糖值急剧上升。然而，由于胰岛素敏感性(胰岛素抵抗性)降低，导致餐后高血糖状态持续的话，则胰脏会分泌大量胰岛素来抑制血糖的上升。而且，已知该状态如果长时间持续，则胰脏疲惫，降低从胰岛β细胞中分泌胰岛素，最终胰岛素工作机构变得不能发挥正常作用，成为II型糖尿病等。伴随着胰岛素抵抗性而产生的餐后高血糖症状在不是糖尿病的健康人或糖尿病的临界型的人身上也可以看到，进一步，已知除了 II型糖尿病以外也成为肥胖、高血脂症、动脉硬化等的原因或诱发因素。因此，从保持健康以及降低、预防这些各种症状 疾病发症的风险的观点出发，防止该餐后高血糖症状是及其重要的。因此，近年来，开发了很多能够抑制餐后的血糖急剧上升或胰岛素分泌的物质。作为其中之一，有淀粉酶阻碍物质，来自于小麦的淀粉酶阻碍物质可以用于糖尿病或肥胖等的预防、治疗(非专利文献1)。报告了在小麦的胚乳部含有约10 15%的蛋白质，占据蛋白质组成约11%的清蛋白(水溶性蛋白质)具有α -淀粉酶阻碍活性，具有餐后血糖上升抑制作用和胰岛素抵抗性改善作用等生理功能(非专利文献1、2)。其中，电泳的迁移率为0.19的小麦清蛋白由于具有高的α -淀粉酶阻碍活性，因此期待其在多种食品中的应用。为了使小麦清蛋白的生理功能表达，每餐一次摄取125mg以上的所述电泳迁移率为0.19的小麦清蛋白(以下，也称为0.19小麦清蛋白)被认为是有效的(非专利文献2)，迄今为止，作为配合了有效量的小麦清蛋白的健康食品，上市有汤和硬胶囊。另外，在专利文献I中，有公开配合有0.19小麦清蛋白的片剂。现有技术文献专利文献专利文献1:日本特开2010-173962号公报非专利文献非专利文献1:《药理和治疗》，2008年，第36卷，第8号，p.761-765非专利文献2:《欧洲临床营养学杂志》(European Journal of ClinicalNutrition), 2005 年，第 59 卷，p.384-392
发明内容
本发明提供一种咀嚼型固体状组合物，所述咀嚼型固体状组合物含有以下的成分(A)和(B):(A)小麦清蛋白，(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合，成分(A)和成分(B)的含量质量比[(B) / (A)]为0.25以上。
具体实施例方式对于合适地长期持续摄取小麦清蛋白而言，将其制成每次少量并且能够简便地摄取的形态的咀嚼型固体状组合物是有利的。然而，本发明者们进行研究后明确了，以仅仅一次少量摄取就能满足有效量的高浓度将小麦清蛋白配合于固体状组合物中是相当困难的。具体而言，明确了如果将小麦清蛋白高浓度化，则脆性差，口感变厚重，难以咬嚼。因此，本发明涉及提供一种虽然含有高浓度的小麦清蛋白，但口感良好的咀嚼型固体状组合物。另外，在上述专利文献I中对于含有小麦清蛋白的片剂的口感的改善没有任何记载。本发明者们为了解决上述问题进行了专心研究，其结果发现:通过含有赤藓糖醇或木糖醇，虽然以高浓度含有小麦清蛋白，但是可以制成脆感良好、口感清爽的咀嚼型固体状组合物。根据本发明，可以提供虽然含有高浓度的小麦清蛋白，但是改善了由小麦清蛋白产生的不愉快的口感，脆感良好、且口感清爽的咀嚼型固体状组合物。本发明的咀嚼型固体状组合物仅仅一次少量摄取就能够摄取得以表现小麦清蛋白的生理效果的必要量，因此，可以长期充分期待由该小麦清蛋白产生的效果。本发明中使用的(A)小麦清蛋白是属于来自于小麦胚乳部的清蛋白家族的水溶性蛋白质。从具有高α-淀粉酶阻碍活性的观点出发，小麦清蛋白优选含有电泳迁移率为
0.19的小麦清蛋白。另外,这里的电泳的迁移率是指按照Davis的方法(Annals of theNew York Academy of Science, 121, 404-427, 1964),对样品进行聚丙烯酰胺凝胶电泳时的迁移率。上述小麦清蛋白可以通过从小麦的胚乳部提取而得到。作为从小麦中提取小麦清蛋白的方法，可以使用例如日本特开平9-172999号公报中记载的淀粉酶阻碍物质的调制法。另外，也可以使用小麦清蛋白NA-1 (Nisshin Pharma Inc.)等市售品。在本发明的咀嚼型固体状组合物中，从有效地表现生理效果的摄取量的观点、作为摄取形态能够一次少量摄取的观点出发，(A)小麦清蛋白的含量优选为10质量％ (以下，仅作为“％”)以上，更优选为20%以上，更优选为25%以上，更优选为30%以上；另外，从表现良好的口感的观点出发，优选为70%以下，更优选为65%以下，更优选为60%以下，更优选为50%以下。具体来说，优选为10 70%，更优选为20 70%，更优选为25 65%，更优选为25 60%，更优选为25 50%，更优选为30 50%。(A)小麦清蛋白中的(a) 0.19小麦清蛋白的含量，从有效地显现生理效果的摄取量的观点出发，优选为10%以上、更优选为15%以上、更优选为20%以上、更优选为25%以上，另外，从小麦清蛋白制造的容易性的观点出发，优选为60%以下、更优选为40%以下、更优选为35%以下、更优选为31%以下。具体来说，优选为10 60%，更优选为15 40%，更优选为20 35%，更优选为25 31%。在本发明的咀嚼型固体状组合物中，(a)0.19小麦清蛋白的含量，从有效地显现生理效果的摄取量的观点出发，优选为2.5%以上、更优选为3.5%以上、更优选为6%以上，另夕卜，从表现良好的口感的观点出发，优选为20%以下、更优选为14.5%以下、更优选为13%以下。具体来说，优选为2.5 20%，更优选为3.5 14.5%，更优选为6 13%。本发明的咀嚼型固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量可以通过HPLC进行测定。例如，可以使用日本特开平9-172999号公报中记载的0.19淀粉酶阻碍物质的含量的测定方法。在本发明的咀嚼型固体状组合物中，可以分别单独使用(B)赤藓糖醇和木糖醇，也可以组合使用。以下，也将“赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合”简称为成分(B)。赤藓糖醇和木糖醇可以使用通常能够得到的物质，可以是无水物、水合物的任意一种。其中，从脆感更良好的观点出发，优选使用赤藓糖醇。成分(B)的粒径，从保型性、表现良好的口感的观点出发，优选为45μπι以上且小于500 μ m,进一步优选为45 μ m以上且小于355 μ m,更优选为53 μ m以上且小于355 μ m。另外，成分(B)的粒径是指使用以下的筛子进行分级的情况下得到的值。筛子:JIS标准筛，Φ75_目径:从上往下分别具有500 μ m、355 μ m、180 μ m、53 μ m以及45 μ m的目径的筛子
的下面具有接盘。具体而言，上述范围的粒径的成分(B)优选为成分(B)的总量中的70%以上，更优选为80%以上，更优选为90%以上。在本发明的咀嚼型固体状组合物中，成分(B )的含量，从表现良好的口感的观点出发，优选为15%以上、更优选为18%以上、更优选为30%以上、更优选为35%以上，另外，从含有有效地表现生理效果的小麦清蛋白的观点出发，优选为90%以下、更优选为80%以下、更优选为70%以下、更优选为65%以下、更优选为50%以下、更优选为40%以下。具体来说，优选为15 90%、更优选为18 80%、更优选为30 70%、更优选为35 65%。作为成分(B)的定量法，可以使用HPLC。例如，可以使用氨基柱通过示差折射检测法进行分析(食物纤维基础和应用，主编:日本食物纤维学会，编辑:日本食物纤维学会编辑委员会等，著者:青木诚一郎，出版社:第一出版株式会社，发售日:2008年10月)。在本发明的咀嚼型固体状组合物中，(A)小麦清蛋白和(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合的含量质量比[(B)/ (A)]为0.25以上是重要的。通过相对于(A)小麦清蛋白为1，将成分(B)的比例调整为0.25以上，可以改善来自于小麦清蛋白的不愉快的口感。成分(A)和成分(B)的含量质量比[(B)/ (A)]，从与上述同样的观点出发，优选为0.25以上、更优选为0.5以上、更优选为0.7以上，另外，从含有有效地表现生理效果的小麦清蛋白的观点出发，优选为9以下、更优选为4以下、更优选为3以下。具体来说，优选为0.25 9、更优选为0.5 4、更优选为0.7 3。另外，在本发明的咀嚼型固体状组合物中，(a) 0.19小麦清蛋白和(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合的含量质量比[(B)/ (a)]优选为I以上。通过相对于(a)0.19小麦清蛋白为1，将成分(B)的比例调整为I以上，可以改善来自于小麦清蛋白的不愉快的口感。成分(a)和成分(B)的含量质量比[(B)/ (a)]，从与上述同样的观点出发，优选为I以上、更优选为2以上、更优选为2.8以上，从含有有效地表现生理效果的小麦清蛋白的观点出发，优选为35以下、更优选为15以下、更优选为11以下。具体来说，优选为I 35、更优选为2 15、更优选为2.8 11。本发明的咀嚼型固体状组合物优选进一步含有(C)碳酸盐和(D)有机酸。通过在小麦清蛋白中组合碳酸盐和有机酸，产生二氧化碳，从而使得虽然以高浓度含有小麦清蛋白，但是可以抑制口中发粘.附着，还可以降低小麦清蛋白特有的异味，制成口感和风味都良好的咀嚼型固体状组合物。作为本发明中使用的(C)碳酸盐，例如可以列举碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钙、碳酸镁、倍半碳酸钠等，这些可以单独使用或者将2种以上组合使用。在本发明的固体状组合物中，从物性的观点出发，(C)碳酸盐的含量优选为2%以上、更优选为3%以上、更优选为10%以上，另外，从风味的观点出发，优选为20%以下、更优选为19.5%以下、更优选为14%以下。具体来说，优选为2 20%、更优选为3 19.5%、更优选为10 14%。另外，作为本发明中使用的(D)有机酸，可以使用可食用性的酸。例如可以列举柠檬酸、磷酸、琥珀酸、抗坏血酸、醋酸、葡萄糖酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、己二酸等有机酸，这些可以单独使用或者将2种以上组合使用。其中，从进食时内中发粘 附着少的观点、产生泡沫的口感良好的观点出发，优选柠檬酸或苹果酸，更优选柠檬酸。在本发明的 固体状组合物中，从物性的观点出发，(D)有机酸的含量优选为2%以上、更优选为2.5%以上、更优选为3%以上、更优选为8%以上，另外，从风味的观点出发，优选为18%以下、更优选为15%以下、更优选为12%以下、更优选为11%以下。具体来说，优选为2 18%、更优选为2.5 15%、更优选为3 12%、更优选为8 11%。在本发明的固体状组合物中，(A)小麦清蛋白和(C)碳酸盐的含量质量比[(A) /
(C)]，从可以抑制进食时口中发粘.附着性，以及，可以降低小麦清蛋白特有的异味的观点出发，优选为1.5以上、更优选为2.5以上、更优选为2.6以上、更优选为3.5以上，另外，从风味的观点出发，优选为16.5以下、更优选为15.5以下、更优选为12以下、更优选为5以下。具体来说，优选为1.5 16.5、更优选为2.5 15.5、更优选为2.6 12、更优选为
3.5 5ο(a) 0.19小麦清蛋白和(C)碳酸盐的含量质量比[(a) / (C)]，从可以抑制进食时口中发粘.附着性，另外，可以降低小麦清蛋白特有的异味的观点出发，优选为0.2以上、更优选为0.3以上、更优选为0.35以上，另外，优选为4.1以下、更优选为3.8以下、更优选为3以下。具体来说，优选为0.2 4.1、更优选为0.3 3.8、更优选为0.35 3。此外，在本发明的固体状组合物中，(D)有机酸和(C)碳酸盐的当量比[(D)的当量/ (C)的当量]，从不使来自于碳酸盐的涩味和有机酸的酸味突出，风味的平衡变良好的观点出发，优选为0.7以上、更优选为0.8以上、更优选为0.85以上、更优选为0.9以上，另夕卜，优选为1.9以下、更优选为1.8以下、更优选为1.2以下、更优选为1.1以下。具体来说，优选为0.8 1.8、更优选为0.85 1.2、更优选为0.9 1.1。
另外，在本发明中，所述“当量比”是用(C)碳酸盐的当量去除固体状组合物中所含的(D)有机酸的当量得到的值。在本发明的咀嚼型固体状组合物中除了上述成分以外在不损害本发明的效果的范围内也可以适当配合甜味料、香料、着色料、防腐剂等，甜味料如钙、镁、铁、锌、铬、硒、锰、钥、铜、碘、磷、钾、钠等矿物质，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、叶酸以及它们的盐、或者它们的酯等维生素，果糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、塔格糖(tagatose)等单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖、异麦芽酮糖、偶联糖等低聚糖，赤藓糖醇和木糖醇以外的糖醇，糖精、蔗糖素、安赛蜜等合成甜味料等。本发明的咀嚼型固体状组合物咀嚼摄取。作为其形态，例如只要在室温(15 25°C)下为固体状就没有特别地限定，例如可以列举胶囊剂、片剂、丸剂等。其中，从能够每次少量摄取的观点出发，优选片剂，并且从摄取简便的观点出发，优选咀嚼片。在本发明的咀嚼型固体状组合物含有(C)碳酸盐和(D)有机酸的情况下，该咀嚼型固体状组合物在口腔内或水的存在下产生二氧化碳。在调制这样的剂型的组合物中，根据需要可以适当组合使用乳糖、淀粉类、结晶纤维素、蔗糖、甘露醇、轻质无水硅酸、磷酸氢钙等赋形剂；羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、明胶、α化淀粉、聚乙烯基吡咯烷酮、聚乙烯醇、普鲁兰糖甲基纤维素、氢化油等结合剂；羧甲基纤维素、羧甲基纤维素I丐、交联羧甲基纤维素钠(croscarmellose sodium)、交联聚乙烯吡咯烷酮(crospovidone)、玉米淀粉、低取代度羟丙基纤维素等崩解剂；硬脂酸钙、硬脂酸镁、富马酸硬脂基钠、滑石、二氧化硅等润滑剂；甜菊、阿巴斯甜等矫味剂；香料、增量剂、表面活性剂、分散剂、缓冲剂、防腐剂、被膜剂、稀释剂等载体。本发明的咀嚼型固体状组合物没有特别地限制，可以按照常用方法制造。例如，可以在调制(A)小麦清蛋白，(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合，以及根据需要添加的添加剂的混合物之后，通过压缩成形来进行制造。例如，在制造片剂的情况下，可以直接压缩成形(直接粉末压缩法)，也可以使用干式造粒法、湿式造粒法等进行造粒再压缩成形(颗粒压缩法)。其中，从工序的简便性的观点出发，优选使用直接粉末压缩法制成片剂。在直接压缩成形制造片剂的情况下，作为压片成型机可以使用转动式压片机和单发式压片机等通常使用的机器。另外，在通过造粒法进行造粒再制成片剂的情况下，可以通过使用圆筒造粒机、球形整粒机、制粒机(P e 11 e t e r )等进行挤出的造粒法；使用快速研磨机、动力研磨机(P ο w e rmill)等的破碎造粒法；通过转动造粒法、搅拌造粒法、流动层造粒法等制造造粒物，干燥.整粒之后，将得到的造粒物用所述压片成型机进行压缩形成片剂。造粒物的粒径优选为45 μ m 850 μ m,更优选为100 μ m 500 μ m。作为片剂的形状，可以是圆形片剂或具有椭圆形、长圆形、四方形等平面图形的各种不同形状的片剂。另外，压片时压缩成型压力，从维持成形物的硬度、崩解性等的观点出发，为100 3000kg/cm2 左右。另外，从简便性以及有效性的方面出发，本发明的片剂每一片的重量优选为0.1 2g,更优选为I 2g。关于上述实施方式，本发明进一步公开以下的组合物。<1> 一种咀嚼型固体状组合物，其中，所述咀嚼型固体状组合物含有以下的成分(A)和(B):(A)小麦清蛋白，(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合，成分(A)和成分(B)的含量质量比[(B) / (A)]为0.25以上。〈2>所述〈1>中记载的咀嚼型固体状组合物，其中，咀嚼型固体状组合物中的(A)小麦清蛋白的含量为10质量％以上，优选为20质量％以上、更优选为25质量％以上、更优选为30质量％以上，另外，为70质量％以下，优选为65质量％以下、更优选为60质量％以下、更优选为50质量％以下。〈3>所述〈1>或〈2>中记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(A)小麦清蛋白与(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合的含量质量比[(B) / (A)]为0.25以上，优选为0.5以上、更优选为0.7以上，另外，为9以下、优选为4以下、更优选为3以下。<4>所述<1> 〈3>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(A)小麦清蛋白包含(a)0.19小麦清蛋白，(A)小麦清蛋白中的(a)0.19小麦清蛋白的含量为10质量％以上，优选为15质量％以上、进一步优选为20质量％以上、更优选为25质量％以上，另外，为60质量％以下，优选为40质量％以下、进一步优选为35质量％以下、更优选为31质量％以下。〈5>—种咀嚼型固体状组合物，其中，所述咀嚼型固体状组合物含有以下的成分(a)和(B):(a) 0.19小麦清蛋白，(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合，成分(a)和成分(B)的含量质量比[(B) / (a)]为I以上。<6>所述〈5>中记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(a) 0.19小麦清蛋白与(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合的含量质量比[(B)/ Ca)]为I以上，优选为2以上、更优选为2.8以上，另外，为35以下、优选为15以下、更优选为11以下。<7>所述<1> 〈6>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，咀嚼型固体状组合物中的(a)0.19小麦清蛋白的含量为2.5质量％以上，进一步优选为3.5质量％以上、更优选为6质量％以上,另外，为20质量％以下，进一步优选为14.5质量％以下、更优选为13质量％以下。<8>所述<1> 〈7>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合优选为赤藓糖醇。<9>所述<1> 〈8>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，咀嚼型固体状组合物中的(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合的含量为15质量％以上,优选为18质量％以上、进一步优选为30质量％以上、更优选为35质量％以上,另外，为90质量％以下,优选为80质量％以下、进一步优选为70质量％以下、更优选为65质量％以下、更优选为50质量％以下、更优选为40质量％以下。〈10>所述〈1> 〈9>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳酸盐和(D)有机酸。〈11>所述〈10>中记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(C)碳酸盐为选自碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钙、碳酸镁以及倍半碳酸钠中的至少一种。〈12>所述〈10>或〈11>中记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(D)有机酸为选自柠檬酸、磷酸、琥珀酸、抗坏血酸、醋酸、葡萄糖酸、苹果酸、酒石酸、富马酸以及己二酸中的至少一种，优选为朽1檬酸、苹果酸或它们的组合，更优选为朽1檬酸。〈13>所述〈10> 〈12>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，固体状组合物中的(C)碳酸盐的含量为2质量％以上，优选为3质量％以上，更优选为10质量％以上，另夕卜，为20质量％以下,优选为19.5质量％以下、更优选为14质量％以下。〈 14>所述〈10> 〈13>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物,其中，咀嚼型固体状组合物中的(D)有机酸的含量为2质量％以上,优选为2.5质量％以上、进一步优选为3质量％以上、更优选为8质量％以上，另外，为18质量％以下,优选为15质量％以下、进一步优选为12质量％以下、更优选为11质量％以下。〈 15>所述〈10> 〈14>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，咀嚼型固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳酸盐的含量质量比[(A) / (C)]为1.5以上，优选为2.5以上、进一步优选为2.6以上、更优选为3.5以上，另外，为16.5以下，优选为15.5以下、进一步优选为12以下、更优选为5以下。<16>所述〈10> 〈15>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，咀嚼型固体状组合物中的(a)0.19小麦清蛋白与(C)碳酸盐的含量质量比[(a)/ (C)]为0.2以上，优选为0.3以上、更优选为0.35以上，另外，为4.1以下，优选为3.8以下、更优选为3以下。<17>所述〈10> 〈16>中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，(D)有机酸与
(C)碳酸盐的当量比[(D)的当量/ (C)的当量]为0.7以上，优选为0.8以上、进一步优选为0.85以上、更优选为0.9以上，另外，为1.9以下，优选为1.8以下、进一步优选为1.2以下、更优选为1.1以下。<18>所述<1> <17〉中任一项记载的咀嚼型固体状组合物，其中，所述咀嚼型固体状组合物为咀嚼片。实施例[原料]小麦清蛋白:小麦清蛋白NA-1,Nisshin Pharma Inc.制造(0.19小麦清蛋白含量为 25%)赤蘇糖醇:赤蘇糖醇(BFood Science C0., Ltd.)木糖醇:木糖醇(BFood Science C0., Ltd.)咀嚼片的调制中使用的赤藓糖醇和木糖醇用的是使用筛子分级成45 μ m以上且小于355 μ m的物质。[碳酸盐的分析]咀嚼型固体状组合物中的碳酸盐的含量的分析方法如以下所示。采取0.1 0.2g咀嚼型固体状组合物，加入IOmL水和2mL50%磷酸，密封。进行超声波处理10分钟之后，放置I小时，将顶空气供给气相色谱求得CO2量，由产生的CO2量算出。
<气相色谱操作条件>机种:GC_14B[岛津制作所]检测器:TCD柱:Chromosorb101，80 IOOmesh玻璃管，Φ3.2mmX2m温度:柱50°C，注入口以及检测器100°C槽电流75mA气体压力:氦气(载气)IOOkPa注入量:顶空气0.2mL[有机酸的分析]咀嚼型固体状组合物中的有机酸的含量的分析方法如以下所示。通过采取Ig咀嚼型固体状组合物，加入20mL5%高氯酸，振荡10分钟，提取。用水将其定容至200mL，进行超声波处理10分钟。过滤后供给高速液相色谱。<高速液相色谱操作条件>机种:LC_20AD[岛津制作所株式会社]检测器:紫外可见吸光光度计SPD_20AV[岛津制作所]柱温度:40°C移动相:3mmol/L高氯酸反应液:含有0.2mmol/L溴百里酚蓝15mmol/L磷酸氢二钠溶液流量:移动相1.0mL/min,反应液 1.4mL/min测定波长:445nm[咀嚼片的调制]实施例1 实施例10以及比较例I 比较例6按表I中记载的配合组成混合各原料成分。接着，使用单发式压片机(RIKEN公司制造)，用孔径13mm的环状杵以片剂重量为IOOOmg进行压片，得到咀嚼片。咀嚼片中的(a)
0.19小麦清蛋白含量如表I所示。对于上述得到的本发明品和比较品进行感官评价。由3名专业评价小组成员对于进食时的脆感、清爽的口感按照下述所示的判断基准进行评价，取其平均值作为评分。另夕卜，本发明中的“脆感”是指不舔咀嚼时的情况，咀嚼时的感觉良好程度，“清爽的口感”是指咀嚼时感觉到的嚼劲感。将结果表示于表I中。[脆感]4:脆感非常良好3:脆感良好2:脆感差1:脆感非常差[轻松的口感]4: 口感非常清爽3: 口感清爽
2: 口感不怎么清爽1: 口感不清爽表1:
权利要求
1.一种咀嚼型固体状组合物,其中， 所述咀嚼型固体状组合物含有以下的成分(A)和(B): (A)小麦清蛋白， (B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合， 成分(A)和成分(B)的含量质量比(B)/ (A)为0.25以上。
2.如权利要求1所述的咀嚼型固体状组合物，其中， 在咀嚼型固体状组合物中含有10 70质量％的(A)小麦清蛋白。
3.如权利要求1或2所述的咀嚼型固体状组合物，其中， (A)小麦清蛋白含有10 60质量％的(a)0.19小麦清蛋白。
4.如权利要求1 3中任一项所述的咀嚼型固体状组合物，其中， 进一步含有(C)碳酸盐，固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳酸盐的含量质量比(A) / (C)为 1.5 16.5。
5.如权利要求4所述的咀嚼型固体状组合物，其中， 进一步含有(D)有机酸，(D)有机酸与(C)碳酸盐的当量比[(D)的当量/ (C)的当量]为0.7 1.9。
6.如权利要求1 5中任一项所述的咀嚼型固体状组合物，其中， 所述咀嚼型固体状组合物为咀嚼片。
7.一种咀嚼型固体状组合物，其中， 所述咀嚼型固体状组合物含有以下的成分(a)和(B): (a) 0.19小麦清蛋白， (B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合， 成分(a)和成分(B)的含量质量比(B) / (a)为I以上。
全文摘要
本发明涉及一种咀嚼型固体状组合物，所述咀嚼型固体状组合物含有以下的成分(A)和(B)(A)小麦清蛋白，(B)赤藓糖醇、木糖醇或它们的组合，成分(A)和成分(B)的含量质量比[(B)/(A)]为0.25以上。
文档编号A23L1/09GK103156105SQ20121054816
公开日2013年6月19日 申请日期2012年12月17日 优先权日2011年12月15日
发明者首藤爱呼, 石塚信辉 申请人:花王株式会社