专利名称：一种增强免疫力的食品组合物及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种增强免疫力的食品组合物及其制备方法。
背景技术：
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入异物(病毒、细菌等)、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，如饮食、睡眠、运动、压力等，其中饮食具有决定性的影响力，因为有些食物的营养素成分能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力。如果缺乏这些重要营养素成分，就会严重影响身体的免疫系统机能。人体免疫系统的免疫力低下轻则会导致疲劳、工作提不起劲，经常感到疲劳，然而去医院检查又没有器质性病变；重则最直接的表现就是容易生病，如果经常患病，则会加重机体的消耗，一般会有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。基于免疫力低下具有巨大的危害，增强人体免疫力的食品组合物，一直是保健食品领域工作者的研究热点领域之一。专利号为201110167400. 8的专利申请文件中公开了一种压缩饼干，该饼干的原料配方为40-80%饼干粉末、10-40%蛋白粉、5-20%油脂、4-20%红色食物。红色食物指胡萝卜、草莓、番茄提取物中的一种或多种。该饼干中含有胡萝卜、草莓、番茄提取物，具有提高免疫力的功效，但该饼干增强免疫力的功效尚有欠缺。因此一种能够显著增强人体免疫力的食品组合物的研发显得尤为重要。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的是提供一种能够显著增强免疫力的食品组合物。本发明的增强免疫力的食品组合物含有以下重量份的成分糖醇10-20份，糖浆10-25份，蛋白粉2-20份，油脂3-10份，香菇多糖6-15份，螺旋藻粉2_8份，胶原蛋白10-20份，香料1_6份。优选地，本发明的增强免疫力的食品组合物含有以下重量份的成分糖醇15-18份，糖浆15-20份，蛋白粉8-15份，油脂5-8份，香菇多糖9_12份，螺旋藻粉3_6份，胶原蛋白12-18份，香料2-5份。更优选地，本发明的增强免疫力的食品组合物含有以下重量份的成分糖醇16份，糖浆18份，蛋白粉13份，油脂7份，香菇多糖10份，螺旋藻粉5份，胶原蛋白15份，香料3份。所述糖醇为麦芽糖醇、山梨糖醇，异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇中的两种或多种。所述糖浆为麦芽糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆中的一种或者几种。所述蛋白粉为豌豆蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白、小麦蛋白中的一种或者几种。
所述油脂为葵花籽油、大豆油中的一种或两种。
所述香菇多糖是香菇经水提取、浓缩、酒精沉淀、喷雾干燥、过筛制成的，其多糖含量为20%-50%，可通过市售获得。
所述螺旋藻粉为食用性钝顶螺旋藻，其蛋白质含量在65%以上，可通过市售获得。
所述胶原蛋白是从鱼皮中提取的，其蛋白质含量在90%以上，可通过市售获得。
所述香料为海苔香料、甜橙香料、牛肉香料、草莓香料、猪肉香料中的一种。
糖醇含热量低，对酸，热有较高的稳定性，能够防止龋齿，具有降血糖的功效，已经作为食糖的替代品，广泛应用于食品工业中。其中，麦芽糖醇甜度低，粘度大，赋形性强，易上色，保香性强；山梨糖醇可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味；异麦芽酮糖醇具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，产品安全性极高。赤藓糖醇是一种独特的低热值填充剂，具有良好的食品加工性能和极低的吸湿性，在现代保健食品中具有很大的应用潜力。海苔香料应用在食品加工过程中使食品具有独特的风味。
糖浆含糖量高，在食品工业中广泛应用。其中，麦芽糖浆有较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性；果葡糖浆有水果清香、清凉感和冷甜特性，溶解度高，抗结晶性好，保湿性好，抗龋齿性好，化学性能稳定；玉米糖浆口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，热量低，有降血糖的功效。
蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、 其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等，有着营养素之首的美誉。豌豆蛋白味香，适口性好，营养成分全面；大豆蛋白营养价值高，有降胆固醇的功效，可防止心血管疾病发生，含有的丰富的卵磷脂可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。乳清蛋白易被消化吸收，富含半胱氨酸和蛋氨酸，能维持人体内抗氧化剂的水平，能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。乳清蛋白中含有β_乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，具备有益于人体的诸多保健功能。小麦蛋白有降血糖，降血压功效，能够有效调节神经，具有免疫调节、抗氧化等生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提供机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等。
葵花籽油含有维生素Α，B, D和Ε，并富含不饱和脂肪酸，能显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病，便于人体吸收利用。
本发明提供的食品组合物中含有香菇多糖，螺旋藻粉，胶原蛋白三种能起到增强免疫力功效的物质。
香菇素有〃山珍之王〃之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β 1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
螺旋藻是一种低等的水生植物，联合国教科文组织推荐为“21世纪最好的食品”， 世界卫生组织将螺旋藻称为“人类21世纪的最佳保健品”，在我国亦被推荐为5种营养食品之一。大量研究表明螺旋藻除了含有大量的蛋白质外，还含有较多的生物活性成分，如螺旋藻多糖(PSP)、β -胡萝卜素、藻胆蛋白、 -亚麻酸、内源性酶等，从而使螺旋藻具有提高机体免疫力、抗衰老、降血脂、降血压、促进蛋白质合成、抗癌等生理功效作用。钝顶螺旋藻 的蛋白质最闻，操监蛋白含量最多，SOD活性闻，可溶性蛋白量闻。
胶原蛋白主要是从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮、鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取得 到的蛋白质多肽，富含19种氨基酸，分子量在2000 5000道尔顿之间，具有很高的消化吸 收性。经常适量补充胶原蛋白，有助于强化各组织器官功能，提升人体免疫力，如可以增加 细胞增殖，强化内脏功能，保护肝脏细胞促进胰岛素分泌，促进乳汁分泌，抑制癌细胞转移坐 寸ο
将香菇多糖，螺旋藻和胶原蛋白三种起到增强免疫力作用的成分一起添加到上述 食品组合物中可以发挥协同作用，使三种组分之间的作用互相补充，从而使得所述食品组 合物能够显著提高机体的免疫力。
优选地，本发明的食品组合物的形态为压缩棒或压缩饼干。
本发明的增强免疫力的食品组合物的制备方法包括如下步骤
I)调粉按比例称取糖醇，糖浆，蛋白粉，香菇多糖，螺旋藻粉，胶原蛋白和香料， 搅拌均匀，再加入对应用量的油脂，搅拌均匀；
2)压模调好粉后进行压模，压力为90-100Kg/cm2 ；
3)包装出模，包装。
当所述食品组合物形态为压缩棒或压缩饼干时，出模后进行真空抽气包装。
本发明的增强免疫力的食品组合物具有如下优点本发明的增强免疫力的食品组 合物在制备过程中加入了增强免疫力作用的香菇多糖、胶原蛋白和螺旋藻粉，三种组分之 间可以发挥协同作用，相互补充，使得制得的食品组合物具有显著增强人体免疫力的功效， 适用于需要增强免疫力的人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式
作进一步详细描述。
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若未特别指明，实施例 中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所用原料均为市售商品。
实施例1-2
本发明的增强免疫力的食品组合物可以通过以下方法制备
I)调粉按表I称取糖醇，糖浆，蛋白粉，香菇多糖，螺旋藻粉，胶原蛋白和香料，搅 拌均匀，再加入对应用量的油脂，搅拌均匀；
2)压模调好粉后进行压模，压力为90Kg/cm2 ；
3)包装出模，真空抽气包装。
上述食品组合物制备成压缩棒形态，所采用的原料用量如表I所示。
实施例3-4
本发明的增强免疫力的食品组合物可以通过以下方法制备
I)调粉按表I称取糖醇，糖浆，蛋白粉，香菇多糖，螺旋藻粉，胶原蛋白和香料，搅 拌均匀，再加入对应用量的油脂，搅拌均匀；
2)压模调好粉后进行压模，压力为95Kg/cm2 ；
3)包装出模，真空抽气包装。
上述食品组合物制备成压缩饼干形态，所采用的原料用量如表I所示。实施例5-6本发明的增强免疫力的食品组合物可以通过以下方法制备I)调粉按表I称取糖醇，糖浆，蛋白粉，香菇多糖，螺旋藻粉，胶原蛋白和香料，搅拌均匀，再加入对应用量的油脂，搅拌均匀；2)压模调好粉后进行压模，压力为lOOKg/cm2 ；3)包装出模，真空抽气包装。
上述食品组合物制备成压缩棒形态，所采用的原料用量如表I所示。表I (单位 g)
权利要求
1.一种增强免疫力的食品组合物，其特征在于，所述食品组合物含有以下重量份的成分糖醇10-20份，糖浆10-25份，蛋白粉2-20份，油脂3_10份，香菇多糖6_15份，螺旋藻粉2-8份，胶原蛋白10-20份，香料1-6份。
2.根据权利要求I所述的食品组合物，其特征在于，所述食品组合物含有以下重量份的成分糖醇15-18份，糖浆15-20份，蛋白粉8-15份，油脂5_8份，香菇多糖9_12份，螺旋藻粉3-6份，胶原蛋白12-18份，香料2-5份。
3.根据权利要求2所述的食品组合物，其特征在于，所述食品组合物含有以下重量份的成分糖醇16份，糖浆18份，蛋白粉13份，油脂7份，香菇多糖10份，螺旋藻粉5份，胶原蛋白15份，香料3份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的食品组合物，其特征在于，所述糖醇为麦芽糖醇、山梨糖醇，异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇中的两种或多种；所述糖浆为麦芽糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆中的一种或者几种。
5.根据权利要求1-3中任一项所述的食品组合物，其特征在于，所述蛋白粉为豌豆蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白、小麦蛋白中的一种或者几种。
6.根据权利要求1-3中任一项所述的食品组合物，其特征在于，所述油脂为葵花籽油、大豆油中一种或两种；所述香料为海苔香料、甜橙香料、牛肉香料、草莓香料、猪肉香料中的一种。
7.根据权利要求1-3中任一项所述的食品组合物，其特征在于，所述香菇多糖中多糖含量为20%-50%。
8.根据权利要求1-3中任一项所述的食品组合物，其特征在于，所述螺旋藻粉为食用性钝顶螺旋藻，其蛋白质含量在65%以上。
9.根据权利要求1-3中任一项所述的食品组合物，其特征在于，所述胶原蛋白中蛋白质含量在90%以上。
10.制备权利要求1-9中任一项所述的食品组合物的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤 1)调粉按比例称取糖醇，糖浆，蛋白粉，香菇多糖，螺旋藻粉，胶原蛋白和香料，搅拌均匀，再加入对应用量的油脂，搅拌均匀； 2)压模调好粉后进行压模，压力为90-100Kg/cm2； 3)包装出模，包装。
全文摘要
本发明提供了一种增强免疫力的食品组合物及其制备方法，所述食品组合物含有以下重量份的成分糖醇10-20份，糖浆10-25份，蛋白粉2-20份，油脂3-10份，香菇多糖6-15份，螺旋藻粉2-8份，胶原蛋白10-20份，香料1-6份。本发明的食品组合物含有香菇多糖，螺旋藻粉和胶原蛋白，使得制得的食品组合物具有显著增强人体免疫力的功效，适用于需要增强免疫力的人群食用。
文档编号A23L1/09GK102972676SQ20121056453
公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月21日 优先权日2012年12月21日
发明者白厚增, 焦颖, 杨则宜, 朱连君, 刘玉花 申请人:北京康比特体育科技股份有限公司