专利名称：一种百合银耳羹及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种百合银耳羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
几乎每个人都有试过心跳不正常的经验，但当这种现象太经常发生吋，就有可能意谓著身体某部位的不正常。心悸可能与心脏疾病、贫血或甲状腺异常有关联。心悸的长度可能从几秒到好几小时不等，出现的频率也可能是极少或是一天一次以上。心悸若是合并其他症状，例如流汗、虚弱、胸痛、或晕眩，就有可能代表心脏功能异常，应该深入诊断。柏子仁为柏科植物侧柏的种仁。含有脂肪泊约14 %，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。柏子仁性平味甘。具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。《日华子本草》载“治风，润皮朕。”《药品化义》载“柏子仁香气透心，体润滋血。”常食有健美作用。功效养心，安神，补血，润肠。适应症心悸，怔忡，失眠，肠燥便秘等。柏子仁性味甘、辛、平，可宁心安神，润肠通便，止汗；猪心性味甘、咸、平，入心经，可补血养心。用柏子仁适量，放入猪心内，加水炖熟服食。食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。因此，寻求ー种即能发挥中医特色又大众化的百合银耳羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供ー种百合银耳羹及其制备方法，该百合银耳羹具有原料普通、廉价和制备エ艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是ー种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25_35份、琼脂35_45份、柏子仁20-30份、苯甲酸钠0. 06-0. 08份；该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤(I)银耳制备原料银耳选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黒斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到银耳浆，备用；(2)百合制备原料新鮮百合选用约9成熟鱗茎的百合，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药柏子仁粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用;(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖、步骤(I)所得银耳浆、步骤(2)所得百合浆、步骤(3)所得琼月旨、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。所述的ー种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳45份、白砂糖100份、百合35份、琼脂45份、柏子仁30份、苯甲酸钠0. 08份；该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤(I)银耳制备原料银耳45份选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到银耳浆，备用；(2)百合制备原料新鮮百合35份选用约9成熟鱗茎的百合，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药柏子仁30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去洛，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的
稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得银耳浆、步骤⑵所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。银耳性味甘、淡、平、无毒，归经、肺经、胃经、肾经，功能滋补生津，润肺养胃，主治虚劳咳嗽、痰中带血、津少ロ渴、病后体虚、气短乏力。百合性味甘、寒、归心、肺经，功能主治养阴润肺、清心安神，用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。
柏子仁性味甘、平、归心、肾、大肠经，功能主治养心安神、止汗、润肠，用于虚烦失眠、心悸怔忡、阴虚盗汗、肠燥便秘。本发明有益效果养阴润肺，润肺养胃，养心安神之功效。具体实施例方式实施例1ー种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳45份、白砂糖100份、百合35份、琼脂45份、柏子仁30份、苯甲酸钠0. 08份；该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤(I)银耳制备原料银耳45份选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到银耳浆，备用；(2)百合制备原料新鮮百合35份选用约9成熟鱗茎的百合，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药柏子仁30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去洛，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的
稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得银耳浆、步骤⑵所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。实施例2ー种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳37. 5份、白砂糖90份、百合30份、琼脂40份、柏子仁25份、苯甲酸钠0. 07份；该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤(I)银耳制备原料银耳37. 5份选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黒斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到银耳浆，备用；(2)百合制备原料新鮮百合30份选用约9成熟鱗茎的百合，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药柏子仁25份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去洛，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的
稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 07份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖90份、步骤⑴所得银耳浆、步骤⑵所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。实施例3ー种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳30份、白砂糖80份、百合25份、琼脂35份、柏子仁20份、苯甲酸钠0. 06份该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤(I)银耳制备原料银耳30份选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到银耳浆，备用；(2)百合制备原料新鮮百合25份选用约9成熟鱗茎的百合，放入清水中洗浄，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药柏子仁20份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去洛，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的
稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 06份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖80份、步骤⑴所得银耳浆、步骤⑵所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。
权利要求
1.一种百合银耳羹，其特征在于该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成 银耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25-35份、琼脂35-45份、柏子仁20-30份、苯甲酸钠 O. 06-0. 08 份； 该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤 (1)银耳制备原料银耳选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗净，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得 到银耳浆，备用； (2)百合制备原料新鲜百合选用约9成熟鳞茎的百合，放入清水中洗净，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备原料药柏子仁粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将白砂糖、步骤⑴所得银耳浆、步骤⑵所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105 °C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。
2.根据权利要求1所述的一种百合银耳羹，其特征在于该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成 银耳45份、白砂糖100份、百合35份、琼脂45份、柏子仁30份、苯甲酸钠O. 08份； 该百合银耳羹的制备方法包括以下步骤 (1)银耳制备原料银耳45份选用耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色微黄、蒂头无黑斑和杂质、朵形圆整的银耳，放入清水中洗净，捞起浙干水待用，将浙干水的银耳置沸水中预煮30-50分钟，银耳煮烂后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到银耳浆，备用； (2)百合制备原料新鲜百合35份选用约9成熟鳞茎的百合，放入清水中洗净，捞起浙干水待用，将浙干水的百合放入锅中加入适量水预煮30-50分 钟，百合煮熟，用不锈钢磨将煮好的百合磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到百合浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备原料药柏子仁30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用; (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O.08份用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得银耳浆、步骤(2)所得百合浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105 °C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得百合银耳羹。
3.根据权利要求1所述的一种百合银耳羹，其特征在于该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳37. 5份、白砂糖90份、百合30份、琼脂40份、柏子仁25份、苯甲酸钠O. 07份。
4.根据权利要求1所述的一种百合银耳羹，其特征在于该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳30份、白砂糖80份、百合25份、琼脂35份、柏子仁20份、苯甲酸钠O. 06份。
全文摘要
本发明公开了一种百合银耳羹，该百合银耳羹由以下重量份的原料配制而成银耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25-35份、琼脂35-45份、柏子仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果养阴润肺，润肺养胃，养心安神之功效。
文档编号A23L1/28GK103027226SQ20121059326
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺