专利名称：一种魔芋精粉的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种魔芋精粉的加工方法。
背景技术：
魔芋又名筠篛，为南天星科，是一种多年生草本植物，别名为麻芋子、花伞把、蛇六谷等。魔芋富含各种氨基酸、粗蛋白质及其微量元素，16种氨基酸含量在7. 8%以上，其中7种人体必需氨基酸总量为2. 5%，粗蛋白质含量在9. 7%以上，还含有镁、铁、钙、钾、纳、锰、铜等微量元素。尤其是魔芋富含葡甘露聚糖(konjacmannan)的少数几种块茎作物之一。100克葡甘露聚糖具有很强的溶涨能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的80多倍。其水溶液具有强大粘结性和凝胶性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚糖还具有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性，增稠性、保水性，从而被广泛用作食品添加剂、被膜剂、崩解齐 、悬浮齐 、乳化剂和保水剂，可制作成各种保健食品，如魔芋石条，魔芋豆腐等，另外，魔芋葡甘露聚糖被证明是优良的膳食纤维，将它添加到其他食品中(如火腿肠、布丁 )，可制成非常流行的功能食品。葡甘露聚糖是很好的稳定剂，对果蔬、肉食具有优良的防腐、防霉和保鲜作用，它又是食品工业上难得的优质原料。进行魔芋深加工是适应市场需求，是促进经济发展的有效途径。魔芋是一种古老的植物，有据可查的最早文字记载为我国2000多年前的《神农本草经》。日本最先发现魔芋的食用保健价值，并率先对魔芋进行系统开发。从上世纪五十年代开始，魔芋食品成为日本的国菜，在厚生省，魔芋食品还同牛奶一起被规定为中小学生必需食品目标，日本已开发出2000多种魔芋食品。1998年，美国FDA食品大典正式将魔芋列入食品原料及添加剂，魔芋食品开始在欧美盛行。我国对魔芋进行系统开发始于上世纪八十年代，2000年5月，国务院指示农业部、教育部和科技部联合在安徽大学召开了 “中国魔芋产业战略研讨会”，正式拉开了我国魔芋产业发展的序幕，会泽县在调整农业产业结构中，把魔芋种植纳入全县“富民”后续产业，加大培植力度，加之会泽县有得天独厚的魔芋种植条件，其发展潜力巨大，农民种植积极性高，魔芋将成为会泽县农民增收致富的一大支柱产业。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，该糖是天然植物中分子量最大的一种物质，具有水溶、增稠、胶凝、成膜、粘结、稳定、悬浮等数十种理化特性，在食品、药品、化工、印染、石油等领域中具有广泛用途。据中国食品工业协会预测，我国食品行业对魔芋精粉的年需求量达60万吨，全球总产量仅3万吨，而我国平均产量仅I万吨，魔芋是自然界中唯一能大量提供葡甘露聚糖的植物，其独有的属性使魔芋产业备受关注，魔芋科研如火如荼，魔芋企业如雨后春笋，新产品开发层出不穷，呈现出蓬勃发展的态势。科学家预测，魔芋产业将是二十一世纪的朝阳产业。魔芋属天南性科多年生草本植物，适宜在温暖，荫凉，土层深厚，土壤疏松环境生长。我国魔芋主要分布在云南、四川、贵州、湘西等地，据中国魔芋协会统计，全国人工种植面积大约100多万亩。云南具有云贵高原特别优越的气候条件，山地土层深厚，腐殖质多，生产出的魔芋葡甘露聚糖含量高，粘度大，产品备受国内外客户青睐。加之省委省政府高度重视，把魔芋列入生物资源开发的“ 18工程”项目，促进了魔芋产业化的发展，到目前为止，全省种植面积达20多万亩，我县种植面积达2万余亩，占全省魔芋种植面积的十分之一。魔芋适宜房前房后广泛种植，与其他农作物间作套种。因此发展魔芋产业有利于调整农业产业结构，提高土地的利用效率，拓宽·农民的增收路子，是扶贫攻坚的良好载体。魔芋种植的品种是花魔芋和白魔芋。花魔芋株高90 - 100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7 — 10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量O. 85 — I公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制，中熟。生长期210 — 240天，种植期2 — 3月，9 一 10月采收，亩产1500 - 1700公斤。白魔芋发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。白魔芋与花魔芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋锞等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。魔芋性温、苦辛，有化痰散积、引淤消肿、解毒止痛作用，产品应用于医药；经过精深加工后的魔芋葡甘聚糖产品，具有增稠性、凝胶性等现代化性状和降血糖、减肥、防癌等保健功能，可应用于保健品；同时还可在食品、医药、化工等领域；还可用来生产化妆品，膨胀剂、保鲜剂等。当前，市场上魔芋系列产品供不应求，销路好，价格高。但现有的制备方法存在出粉率和纯度较低的问题，经查询还没有与本发明技术相同的报到。
发明内容
本发明提供一种魔芋精粉的加工方法，以克服现有技术中的不足。本发明不仅符合国家的产业政策及环保要求，而且可以有效地带动农民增收致富，调整农业产业结构，解决广大农村的剩余劳动力。因此，该项目是个经济效益和社会效益较好的项目。本发明采用下述技术方案予以实现
一种魔芋精粉的加工方法，步骤如下
(O以鲜魔芋为原料，经清洗、去皮、切片备用；
(2)上一步骤制得的魔芋片送入预升温至80°C的电烘箱烘烤，电烘箱温度控制在80-90°C连续烘烤20-24小时，期间每隔3_4小时进行一次熏硫；
(3)烘烤后的物料放入粉碎机中初粉碎，再通过风选分离；
(4)风选分离后，对留在机体内的魔芋精粉颗粒进行低温超微研磨得到魔芋精粉；通过40-140目的目筛分离得到魔芋精粉。步骤(2)所述熏硫的熏硫量以每立方米空间用硫O. 5克计算。步骤(3)所述初粉碎为使用干法微粉机将物料中的精粉与杂质的初步分离。步骤(3)所述风选分离为使用旋风分离器将比重小的魔芋粉中的杂质排除的二次粉碎。由于采用上述技术方案，本发明提供的这种魔芋精粉的加工方法，经多次研磨，出粉率和纯度较高、符合国家的产业政策及环保要求，而且可以有效地带动农民增收致富，调整农业产业结构，解决广大农村的剩余劳动力，是经济效益和社会效益较好的项目。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。精选鲜魔芋，送入清洗去皮机清洗和去皮，然后输入往复切片机切成厚O. 9-1. 2厘米、长6-8厘米、宽3-5厘米的芋片，再送入预升温至80°C的电烘箱烘烤，电烘箱温度控制在80-90°C连续烘烤24小时，期间每隔3-4小时通过烟尘脱硫装置进行一次熏硫，熏硫量以每立方米空间用硫O. 5克计算。烘烤后的魔芋干放入干法微粉机内粉碎，自动将魔芋中的精粉与飞粉(杂质)初步分离；再通过风选分离粉碎，比重小的魔芋粉通过主机产生的风力自动输送到旋风分离器，稍重的魔芋粉在旋转分离器中落下，最轻的飞粉与杂质送到除尘设备进行回收，最重的魔芋精粉颗粒被留在主机的机体内，排出通入风冷式研磨机进行低温超微研磨；接着进行下一次加料、风选分离、低温超微研磨，如此重复进行；当精粉集到一定量时即可送往分级振动筛进行筛分，通过目筛将40-140目的魔芋精粉分离出来，经产品质检、均质、计量包装、成品入库通往市场销售。采用本发明的技术方案后，排放的废水是清洗魔芋产生的废水。这些废水水质较稳定，主要是污染物清洗过程洗脱的泥沙，含有大量悬浮物，通过一个沉淀池，清洗废水经沉淀后用于洒水降尘及绿化用水，多余废水排入周围农田；沉淀池内的泥沙定期清理，运输至周围农田作为农用污泥；项目采用电烘箱烘干，烘箱产生的噪声不高，通过厂房隔音，对外环境没有影响；厂内绿化对环境保护起着十分重要的作用，可以净化空气，改善厂区条件，拟在厂区空地上植树种草。通过采取以上的污染治理及防治措施，项目建设不会对周围环境造成不良影响，符合环境保护要求。
权利要求
1.一种魔芋精粉的加工方法，其特征在于步骤如下 (1)以鲜魔芋为原料，经清洗、去皮、切片备用； (2)上一步骤制得的魔芋片送入预升温至80°C的电烘箱烘烤，电烘箱温度控制在80-90°C连续烘烤20-24小时，期间每隔3_4小时进行一次熏硫； (3)烘烤后的物料放入粉碎机中初粉碎，再通过风选分离； (4)风选分离后，对留在机体内的魔芋精粉颗粒进行低温超微研磨得到魔芋精粉；通过40-140目的目筛分离得到魔芋精粉。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉的加工方法，其特征在于，步骤(2)所述熏硫的熏硫量以每立方米空间用硫O. 5克计算。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉的加工方法，其特征在于，步骤(3)所述初粉碎为使用干法微粉机将物料中的精粉与杂质的初步分离。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉的加工方法，其特征在于，步骤(3)所述风选分离为使用旋风分离器将比重小的魔芋粉中的杂质排除的二次粉碎。
全文摘要
本发明公开了一种魔芋精粉的加工方法，其出粉率和纯度较高、符合国家的产业政策及环保要求；按如下步骤进行以鲜魔芋为原料，经清洗、去皮和切片；魔芋片送入烤箱烘烤，烤箱温度控制在80-90℃连续烘烤20-24小时，期间每隔3-4小时进行一次熏硫；烘烤后的物料放入粉碎机中初粉碎，再通过风选分离粉碎；风选分离粉碎后，对留在机体内的魔芋精粉颗粒进行低温超微研磨得到魔芋精粉；通过40-140目的目筛分离得到魔芋精粉。
文档编号A23L1/214GK103005328SQ20131002109
公开日2013年4月3日 申请日期2013年1月21日 优先权日2013年1月21日
发明者李国红 申请人:会泽县恒凯石化有限公司