专利名称：一种木瓜燕窝粥及其制备方法
技术领域：
本发明公开了一种营养粥食品，具体是涉及一种木瓜燕窝粥及其制备方法。
背景技术：
粥是人们所喜爱的食品，人们在许多情况下将喝粥与保健联系在一起，喝粥能够防病养生，成了人们的共识。粥类食品种类繁多，有红豆粥、绿豆粥、连藕粥等，而将糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒配制在一起的粥食品，目前市场上尚未发现
发明内容
本发明的目的是提供一种将糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒配制在一起的健康营养粥食品即木瓜燕窝粥及其制备方法。本发明木瓜燕窝粥由下述原料按重量比制备而成:以1000份木瓜燕窝粥计算:糯米10 100份；麦仁10 100份；高粱2 30份；绿豆4 30份；黄米2 30份；银耳I 30份；果肉粒5 50份；白糖20 100份；鹿糖脂肪酸酯0.5 1.5份；P -胡萝卜素0.1 2.0份,余量为水。上述果肉粒优选切碎成颗粒状的木瓜。本发明所述木瓜燕窝粥的制备方法包括如下步骤:I)选料:将所述原料糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒在常温下进行分拣。2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；3)预加热处理；对原料绿豆、银耳、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为85 95°C，预加热处理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性；4)灌装；将糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、￠-胡萝卜素和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，灌装入碗内；5 )封口:用封口膜将碗口密封。6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理,即对原材料进行蒸煮,蒸煮时间为煮沸后继续加热10_15min ；7)灭菌:在 120_130°C下灭菌时间 55_65min ；8)包装。本发明为市场提供了一种新的保健养生食品，适用于各种年龄的人，尤其是大病初愈、术后康复、以及中老年人。本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
具体实施例方式为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。
实施例1:选取天然有机无公害的原料糯米25kg、麦仁25kg、高粱2kg、绿豆5kg、黄米2kg、银耳1kg、果肉粒IOkg以及白糖 50kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、^ -胡萝卜素0.1kg,余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质，对原料绿豆、银耳、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为90°C，预加热处理时间20min，将糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、￠-胡萝卜素和水按比例混合搅拌均匀并加热到70°后，灌装入碗内；对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热lOmin。将灌装好的产品置于121°C的温度下进行灭菌，灭菌时间为60min。最终在符合生产卫生许可标准的车间进行包装。实施例2:选取天然有机无公害的原料糯米50kg、麦仁50kg、高粱10kg、绿豆35kg、黄米10kg、银耳10kg、果肉粒25kg以及白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、3 -胡萝卜素0.1kg,余量为水。制作过程如前所述。实施例3:选取天然有机无公害的原料糯米75kg、麦仁75kg、高粱20kg、绿豆65kg、黄米25kg、银耳20kg、果肉粒40kg以及白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、β -胡萝卜素0.1kg,余量为水。制作过程同上。
权利要求
1.一种木瓜燕窝粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成: 以1000份木瓜燕窝粥计算:糯米10 100份；麦仁10 100份；高粱2 30份；绿豆4 30份；黄米2 30份；银耳I 30份；果肉粒5 50份；白糖20 100份；鹿糖脂肪酸酯0.5 1.5份；P -胡萝卜素0.1 2.0份,余量为水。
2.按权利要求1所述的木瓜燕窝粥，其特征在于所述的果肉粒是指切碎成颗粒状的木瓜。
3.权利要求1或2所述木瓜燕窝粥的制备方法，其特征在于包括如下步骤: 1)选料:将所述原料糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒在常温下进行分拣。
2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质； 3)预加热处理；对原料绿豆、银耳、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为85 95°C，预加热处理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性； 4)灌装；将糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、￠-胡萝卜素和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，灌装入碗内； 5)封口:用封口膜将碗口密封。
6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ； 7)灭菌:在120-130°C下灭 菌时间55-65min； 8)包装。
全文摘要
本发明一种木瓜燕窝粥及其制备方法，所述木瓜燕窝粥由下述原料按重量比制备而成以1000份木瓜燕窝粥计算糯米10～100份；麦仁10～100份；高粱2～30份；绿豆4～30份；黄米2～30份；银耳1～30份；果肉粒5～50份；白糖20～100份；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份；β-胡萝卜素0.1～2.0份，余量为水。其制作方法包括如下步骤1)选料；2)清洗；3)预加热处理；4)灌装；5)封口；6)熟制；7)灭菌；8)包装。本发明提供了一种将绿豆、银耳、果肉等配制在一起的健康营养粥食品，本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
文档编号A23L1/10GK103082182SQ201310048989
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月7日 优先权日2013年2月7日
发明者刘辉 申请人:同福碗粥股份有限公司