一种含益生菌夹心的巧克力及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种含益生菌的夹心巧克力，所述巧克力为含益生菌夹心馅料的巧克力。益生菌夹心馅料被完全包埋于巧克力皮料中。巧克力皮料为白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力中的一种。其制备方法如下：当膏状巧克力夹心料降至25℃～30℃时，加入益生菌粉再次搅拌均匀，再用巧克力模具，经过制壳、灌芯、封底步骤把制作好的益生菌巧克力夹心料包裹在巧克力内部，然后立即送入冷柜凝固定型即为成品，形成一种含有益生菌的夹心巧克力。
【专利说明】一种含益生菌夹心的巧克力及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及巧克力的制备方法，尤其是涉及一种含益生菌夹心的巧克力及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人体许多健康问题都是由体内菌群失衡引起，决定因素是微生态的平衡，可通过使体内菌群重新达到生态平衡来实现缓解和治疗的目的。比如腹泻、便秘等综合症状，国内外已经经过多年的研究和实践，证明使用特定的益生菌可以有效地进行治疗。而益生菌的使用由于其不耐热性而受到限制。
[0003]巧克力是益生菌良好的携带者，以这种含益生菌的巧克力将益生菌加入到食品中比将益生菌直接添加到某些食品中要容易一些。添加益生菌的巧克力兼具了益生菌对人体体内菌群的调节功能和巧克力的抗氧化功能，更加具有应用前景。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供给一种含益生菌夹心的巧克力及其制备方法。
[0005]本
【发明内容】
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[0006]一种含益生菌的夹心巧克力，其特征在于:所述巧克力为含益生菌夹心馅料的巧克力。
[0007]所述益生菌夹心馅料被完全包埋于巧克力皮料中。
[0008]所述巧克力皮料为白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力中的一种。
[0009]一种含益生菌夹心的巧克力的制备方法，其特征在于，当膏状巧克力夹心料降至25°C?30°C时，加入益生菌粉再次搅拌均匀，再用巧克力模具，经过制壳、灌芯、封底步骤把制作好的益生菌巧克力夹心料包裹在巧克力内部，然后立即送入冷柜凝固定型即为成品，形成一种含有益生菌的夹心巧克力。
【具体实施方式】
[0010]本发明含益生菌夹心馅料的制作方法要点是:将除益生菌外的物料加温至50?70°C，在搅拌锅内混匀至膏状。在其降至25?30°C时，加入益生菌再次在搅拌锅内搅匀至膏状，备用。
[0011]本发明巧克力皮料的制作方法要点是:将巧克力融化至50°C—下，经过调温后在30°C恒温，备用。
[0012]将上诉备用的含益生菌夹心馅料和巧克力皮料，使用巧克力模具，经过制壳、灌芯、封底等步骤把制作好的益生菌巧克力夹心料包裹在巧克力内部，然后立即送入冷柜凝固定型即为成品，形成一种含有益生菌的夹心巧克力。
[0013]其巧克力皮料为白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力中的一种。
【权利要求】
1.一种含益生菌的夹心巧克力，其特征在于:所述巧克力为含益生菌夹心馅料的巧克力。
2.根据权利要求1所述的含益生菌的夹心巧克力，其特征在于:所述益生菌夹心馅料被完全包埋于巧克力皮料中。
3.根据权利要求2的所述含益生菌的夹心巧克力，其特征在于:所述巧克力皮料为白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力中的一种。
4.一种含益生菌夹心的巧克力的制备方法，其特征在于，当膏状巧克力夹心料降至25°C?30°C时，加入益生菌粉再次搅拌均匀，再用巧克力模具，经过制壳、灌芯、封底步骤把制作好的益生菌巧克力夹心料包裹在巧克力内部，然后立即送入冷柜凝固定型即为成品，形成一种含有益生菌的夹心巧克力。
【文档编号】A23G1/42GK104068187SQ201310110250
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2013年3月30日 优先权日:2013年3月30日
【发明者】胡云峰, 崔瀚元 申请人:天津市食品加工工程中心