专利名称:一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法
技术领域:
本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法。
背景技术:
黄沙腌蛋法是常见的一种腌蛋的方法,备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量,腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土,腌制好以后蛋清咸、白。现在技术腌制的鸭蛋味道上比较单一,蛋清的味道只是咸味,营养价值低。
发明内容
本发明提供了一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法,旨在解决现在技术腌制的鸭蛋味道上比较单一,蛋清的味道只是咸味,营养价值低的问题。本发明的目的在于提供一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法,该腌制方法包括以下步骤:步骤一,将待腌制的鸭蛋洗干净,并控干水分;步骤二,将鲜嫩香椿洗净,并用打碎机打碎成香椿酱;步骤三,香椿酱和精盐按3: I的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内;步骤四,将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料,并放入密封的容器;步骤五,将容器放在避光、阴凉、通风处,在温度15-20摄氏度条件下,存放30-40天,即得香椿味咸鸭蛋。进一步,该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色,并且有香椿的味道。进一步,香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用,高压锅蒸熟食用更佳。进一步,该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月。本发明提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法,将待腌制的鸭蛋洗干净,并控干水分;将鲜嫩香椿洗净,并用打碎机打碎成香椿酱;香椿酱和精盐按3: I的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内;将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料,并放入密封的容器中;将容器放在避光、阴凉、通风处,在温度15-20摄氏度条件下,存放30-40天,即得香椿味咸鸭蛋;该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色,并且有香椿的味道,香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用,高压锅蒸熟食用更佳,该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月,蛋清细嫩、蛋黄沙艳、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。
图1是本发明实施例提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法的实现流程图。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合附图及实施例,对本发明进行进一步的详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定发明。图1示出了本发明实施例提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法的实现流程。该腌制方法包括以下步骤:步骤S101,将待腌制的鸭蛋洗干净,并控干水分;步骤S102,将鲜嫩香椿洗净,并用打碎机打碎成香椿酱;步骤S103,香椿酱和精盐按3: I的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内;步骤S104,将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料,并放入密封的容器中;步骤S105,将容器放在避光、阴凉、通风处,在温度15-20摄氏度条件下,存放30-40天,即得香椿味咸鸭蛋。在本发明实施例中,该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色,并且有香椿的味道。在本发明实施例中,香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用,高压锅蒸熟食用更佳。在本发明实施例中,该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月。下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。配料:鸭蛋、香椿、精盐;食用方法:冲洗煮沸10分钟食用,高压锅蒸熟食用更佳。保质期:阴凉放置6个月贮存条件:阴凉干燥处贮存;采用香椿和精盐搭配腌制的鸭蛋,蛋清不仅有咸味,而且有香椿的味道,蛋清发绿,蛋黄沙而油,食用者更有食欲。具体的腌制方法为:1、鸭蛋洗干净,控干水分;2、取鲜嫩香椿洗净用打碎机打碎成香椿酱;3、香椿酱和精盐按3: I的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内;3、将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料;4、将鸭蛋放在密封的容器中;5、将容器放在避光、阴凉、通风的地方,温度在15-20摄氏度,存放30_40天即可。香椿味咸鸭蛋,因其采用香椿为腌制原料,故称香椿味咸鸭蛋,与普通咸鸭蛋不同,香椿鸭蛋是独家传统秘方腌制,其原料采用鲜嫩香椿,精盐,独家秘方腌制而成。口感极佳,吃后口留余香,蛋黄沙而油,蛋清是香椿的颜色,香椿的味道。香椿鸭蛋以东平湖放养的麻鸭所产鸭蛋为原料,这种鸭蛋营养丰富,富含各种必需氨基酸和不饱和脂肪酸。卵磷脂含量明显高于普通鸭蛋,但胆固醇则远远低于普通鸭蛋,蛋的品质各项指标均达到绿色食品的水平。香椿味咸鸭蛋不含任何添加剂、防腐剂,属于无污染无公害绿色天然食品,容易被人体所吸收,老少皆宜,而且深受老百姓的喜爱。本品蛋清细嫩,蛋黄沙艳。工艺独特,口感香浓,营养丰富,食用方便。本产品以新鲜鸭蛋为原料,配以精盐、香椿,经过清洗、腌制、窖藏等十几道独特工艺精制而成。所用鸭蛋,均为严格挑选,无公害无污染,纯手工制作,蛋黄色泽油艳,蛋清呈浅绿色,口味独特,老少皆宜。是人们居家旅游方便快捷的营养佳品,更是馈赠亲朋好友的首选上乘商品。本发明实施例提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法,将待腌制的鸭蛋洗干净,并控干水分;将鲜嫩香椿洗净,并用打碎机打碎成香椿酱;香椿酱和精盐按3: I的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内;将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料,并放入密封的容器中;将容器放在避光、阴凉、通风处,在温度15-20摄氏度条件下,存放30-40天,即得香椿味咸鸭蛋;该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色,并且有香椿的味道,香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用,高压锅蒸熟食用更佳,该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月,蛋清细嫩、蛋黄沙艳、蛋清呈浅绿色、并且有香椿的味道、工艺独特、口感香浓、营养丰富、不含任何添加剂、防腐剂、绿色无公害、食用方便。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法,其特征在于,该腌制方法包括以下步骤: 步骤一,将待腌制的鸭蛋洗干净,并控干水分; 步骤二,将鲜嫩香椿洗净,并用打碎机打碎成香椿酱; 步骤三,香椿酱和精盐按3: I的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内; 步骤四,将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料,并放入密封的容器; 步骤五,将容器放在避光、阴凉、通风处,在温度15-20摄氏度条件下,存放30-40天,即得香椿味咸鸭蛋。
2.如权利要求1所述的腌制方法,其特征在于,该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色,并且有香椿的味道。
3.如权利要求1所述的腌制方法,其特征在于,香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用,高压锅蒸熟食用更佳。
4.如权利要求1所述的腌制方法,其特征在于,该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月。
全文摘要
本发明公开了一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法,将待腌制的鸭蛋洗干净,并控干水分;将鲜嫩香椿洗净,并用打碎机打碎成香椿酱;香椿酱和精盐按3∶1的比例,放在搅拌机内进行搅拌均匀,倒入容器内;将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料,并放入密封的容器中;将容器放在避光、阴凉、通风处,在温度15-20摄氏度条件下,存放30-40天,即得香椿味咸鸭蛋;该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色,并且有香椿的味道,香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用,高压锅蒸熟食用更佳,该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月,蛋清细嫩、蛋黄沙艳、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。
文档编号A23L1/32GK103202493SQ20131013069
公开日2013年7月17日 申请日期2013年4月7日 优先权日2013年4月7日
发明者侯延军 申请人:泰安马拉磨油脂调料有限公司