专利名称：一种葱蒜油的冷浸提工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种葱蒜油的冷浸提工艺。
背景技术：
大葱属百合科葱属，俗名“和事草”，具有独特飘逸的浓郁香欣气味，是菜肴中良好的调味品。大葱不仅味道鲜美，而且具有医疗保健的功效，大葱油中的活性成分不仅具有较强的杀菌和抑制癌细胞的药用功能，还有强身健体的保健作用，可以降低血脂含量、延长凝血时间，对冠心病、高血压、动脉硬化症有防治作用。大蒜原产于欧洲南部和中亚，现如今我国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味羊、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，有消症积，解毒等功效。大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得的最重要的物质，含有很重要的活性硫化物，该硫化物具有很强的抗血栓活性，能够降低胆固醇，有效预防糖尿病，而且具有清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质的功效。随着大葱油及葱油特有的药理活性和临床保健作用的研究开发，对葱蒜油的需求及品质要求就越来越高，当前葱蒜油的提取方法有水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法、超临界C02萃取法以及植物油萃取法。但是目前的提取工艺存在诸多缺点:水蒸气蒸馏法的蒸馏温度相对很高，会破坏葱蒜中的有效成分，使之受热分解，最终导致风味差、有效成分含量低；有机溶剂浸提法的生产成本高；超临界C02萃取法所需设备投资大、生产效率低，不利于大规模的工业化生 产应用。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种制备流程简单，投资小，生产效率高，易于大规模的工业化生产，整个制备工艺流程均在较低温度下进行，不会破坏葱蒜中的有效成分，制得的葱蒜油有效成分含量高，风味好的一种葱蒜油的冷浸提工艺。本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净；
5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂按1: 0.7 1.4比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提I 2小时；
5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5104:蒸馏:将透过液在30 45°C温度和0.1 0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱油；
蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；
5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂按1:2 3.5比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提I 2小时；5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5204:蒸馏:将透过液在30 45°C温度和0.1 0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜油。所述的提取剂为正己烷、石油醚和乙醚中的任意一种。本发明的有益效果是:
1)本发明整个制备流程简单，投资小，生产效率高，易于大规模的工业化生产；
2)本发明整个制备工艺流程均在较低温度下进行，不会破坏葱蒜中的有效成分，制得的葱蒜油有效成分含量高，风味好。
具体实施例方式下面结合具体实施例进一步详细描述本发明的技术方案:
实施例1一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净；
5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂正己烷按1:0.7比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提2小时；
5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5104:蒸馏:将透过液在30°C温度和0.1MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱
油；
蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；
5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂正己烷按1:2比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提2小时；
5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5204:蒸馏:将透过液在30°C温度和0.1MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜油。实施例2一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净；
5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂石油醚按1:1.4比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提I小时；
5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5104:蒸馏:将透过液在45°C温度和0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱
油；
蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；
5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂石油醚按1:3.5比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提I小时；
5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液；S204:蒸馏:将透过液在45°C温度和0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜油。实施例3一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净；
5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂乙醚按1:1.2比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提1.5小时；
5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5104:蒸馏:将透过液在30°C温度和0.1MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱
油；
蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；
5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂乙醚按1:3比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提1.5小时；
5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5204:蒸馏:将透过液在30°C温度和0.1MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜油。实施例4一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净；
5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂正己烷按1:1.2比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提1.5小时；
5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5104:蒸馏:将透过液在45°C温度和0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱
油；
蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；
5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂正己烷按1:3比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提1.5小时；
5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5204:蒸馏:将透过液在45°C温度和0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜油。实施例5一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净；
5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂乙醚按1:1.05比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提1.5小时；
5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5104:蒸馏:将透过液在40°C温度和0.4MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱油；
蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤:
5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；
5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂乙醚按1:3.5比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提2小时；
5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液；
5204:蒸馏:将透过液在40°C温度和0.4MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜
油。·
权利要求
1.一种葱蒜油的冷浸提工艺，其特征在于:它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤: 5101:原料选取:选取新鲜的大葱，将大葱去根，并用清水洗净； 5102:混合粉碎:将大葱切成颗粒状，并将大葱和提取剂按1:0.7 1.4的比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提I 2小时； 5103:过滤:过滤提取液，并收集透过液； 5104:蒸馏:将透过液在30 45°C温度和0.1 0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为葱油； 蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤: 5201:原料选取:选取新鲜的大蒜，将大葱剥皮，并用清水洗净；` 5202:混合粉碎:将大蒜粉碎成颗粒状，并将蒜粒和提取剂按1:2 3.5的比例混合，然后用高速粉碎机粉碎成浆，在室温下浸提I 2小时； 5203:过滤:过滤提取液，并收集透过液； 5204:蒸馏:将透过液在30 45°C温度和0.1 0.5MPa压力下蒸馏，蒸馏完成后，剩余液体即为蒜油。
2.根据权利要求1所述的一种葱蒜油的冷浸提工艺，其特征在于:所述的提取剂为正己烷、石油醚和乙醚中的任意一种。
全文摘要
本发明公开了一种葱蒜油的冷浸提工艺，它包括葱油的冷浸提工艺和蒜油的冷浸提工艺，葱油的冷浸提工艺包括以下步骤选取新鲜的大葱并去根洗净；切成颗粒状并与提取剂按1:0.7～1.4比例混合，然后粉碎成浆，在室温下浸提1～2小时；过滤提取液并收集透过液；低压蒸馏；蒜油的冷浸提工艺包括以下步骤选取新鲜的大蒜并剥皮洗净；粉碎成颗粒状并与提取剂按1:2～3.5比例混合，然后粉碎成浆，在室温下浸提1～2小时；过滤提取液并收集透过液；低压蒸馏。本发明制备流程简单，投资小，生产效率高，易于大规模的工业化生产，整个制备流程均在较低温度下进行，不会破坏葱蒜中的有效成分，制得的葱蒜油有效成分含量高，风味好。
文档编号A23D9/04GK103229857SQ20131014476
公开日2013年8月7日 申请日期2013年4月25日 优先权日2013年4月25日
发明者李明元, 胡银川, 牟成, 高银江, 饶瑜, 张庆, 常伟, 王嫚, 周巍熹, 张友华, 胡怀容, 唐萍, 鲜欣言 申请人:西华大学