专利名称：一种辣白菜豆制品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种多年的老字号菜品制作方法，尤其涉及一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法。
背景技术：
白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，其含钙量比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现:“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值:其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。而豆制品亦含有丰富的蛋白质及多种营养物质，是人体所必须的食品之一。
发明内容
本发明的目的是提供一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法，该方法简单宜行，主要以大白菜、甘蓝、豆制品为原料，制作成本低，多年的老字号.且营养价值高，老少皆宜，味道可口，对人身体健康大有裨益。一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法，它包括如下步骤:(I)挑选新鲜的青菜15千克，将坏叶择掉，用清水清洗干净；(2)切料:将青菜用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛子内备取；(3)向已放入菜段的坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；(4)在指定温度下，将青菜在坛子内放置至少24小时；(5)将豆制品切成条状，并放入青菜之中。(6)成品后加入一定量的麻酱。本发明进一步设定为:所述青菜为大白菜或甘蓝。本发明进一步设置为:所述揉搓且搅拌的时间为30分钟；所述指定温度为O度至25度。本发明进一步设置为:所述豆制品为干豆腐；所述干豆腐重量为1.5千克。本发明的优点为:所选原料简单宜取，且价格低廉，操作简单，制作成本低，且营养丰富，口感极佳，对人身体健康大有益处。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
，对本发明做进一步解释。具体实施例1
1、选取新鲜的大白菜15千克，将坏叶择掉后，用清水将择好的新鲜大白菜清洗干净;2、将洗净的大白菜用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛于内以备取用；3、将切好的大白菜放入坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；4、在 温度为25度下，将大白菜在坛子内放置24小时；5、将豆制品1.5千克切成条状，并放入大白菜之中。6、成品后加入一定量的麻酱。优选的，所述将大白菜放在坛子内用手揉搓且搅拌的时间为30分钟。优选的，所述豆制品为干豆腐。具体实施例21、选取新鲜的甘蓝15千克，将坏叶择掉后，用清水将择好的新鲜甘蓝清洗干净；2、将洗净的甘蓝用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛子内以备取用；3、将切好的甘蓝放入坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；4、在温度为25度下，将甘蓝在坛子内放置24小时；5、将豆制品1.5千克切成条状，并放入甘蓝之中。6、成品后加入一定量的麻酱。优选的，所述将甘蓝放在坛子内用手揉搓且搅拌的时间为30分钟。优选的，所述豆制品为干豆腐。以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变，可以根据青菜的量多少适当改变盐、水、辣椒面等的量并且可依个人口味有所调整。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:它包括如下步骤: (1)挑选新鲜的青菜15千克，将坏叶择掉，用清水清洗干净； (2)切料:将青菜用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛子内备取； (3)向已放入菜段的坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌； (4)在指定温度下，将青菜在坛子内放置至少24小时； (5)将 制品切成条状，并放入青采之中； (6)成品后加入一定量的麻醫。
2.根据权利要求1所述的一种辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:所述青菜为大白菜或甘蓝。
3.根据权利要求1所述的一种辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:所述揉搓且搅拌的时间为30分钟；所述指定温度为O度至25度。
4.根据权利要求1所述的一种辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:所述豆制品为干豆腐，所述干豆腐重量为1 .5千克。
全文摘要
本发明提供一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法，它包括如下步骤挑选新鲜的青菜15千克，将坏叶择掉，用清水清洗干净；切料将青菜用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛子内备取；向已放入菜段的放入坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；在指定温度下，将青菜在坛子内放置24小时；将1.5千克豆制品切成条状，并放入青菜之中。该方法由多年的老字号研发而成，简单宜行，制作成本低，且营养价值高，老少皆宜，味道可口，对人身体健康大有裨益。
文档编号A23L1/218GK103229971SQ20131014895
公开日2013年8月7日 申请日期2013年4月26日 优先权日2013年4月26日
发明者李翠芳 申请人:李翠芳